Gehienetan, benetako lasagna italiar klasikoarekin , bexamel saltsarekin egosita dago, baina beste aukera batzuk ere badira (baina maionesa zaleek berehala utzi nahi dituzue): gure herrialdeko megapool herrikoia, produktu hori ez dago guztiz egosi).
Saltsa klasikoa
Bi Bechamel saltsaren jatorriaren bi bertsio nagusiak daude, behin betiko esan dezakezu Louis XIV.aren erregealdian asmatu zutela Versaillesen. Europako sukaldaritza altua da. Gaur egun, Bechamel saltsaren hainbat aldakuntza eskaintzen dira, zapore-sorta zabala sortzen duten osagaiak ere.
Sauce "Béchamel" esne (edo krema) oinarritzen da. Horrez gain, lehorreko espeziak, gari-irina eta gantza ("ro" deiturikoak (roux, fr.) Nahasketa gurina edo animalia koipeak, oilaskoa edo txerriarekin nahastuta) nahasten dira. Bechamel saltsa beste saltsen oinarria izan daiteke, Europako hainbat plater, lasagna barne, berarekin prestatuta.
Azpimarratzekoa da lasagnezko bexamel saltsa prestatzea ez dela erraza, baina arreta eta ahalegina eskatzen du. Jarraitu gure errezeta eta dena ongi bukatuko da.
Beisamel klasikoaren lasagna errezeta lasagna egiteko
osagaiak:
- Esne behi ertaineko koipe edukia - 200-250 ml (esne nahasketa bat erabili ahal izango duzu 1: 1 erraldoi oilasko saldarekin);
- gurina naturala - 20 g;
- gari irina goi-mailako - 1 - 2 tbsp. koilarak;
- gatza.
prestaketa
Gurina urtu egingo dugu kazolan eta pixkanaka-pixkanaka lehenik eta behin igurtzi gabeko irina botako dugu, etengabe nahastuz. Nahasketak urezko ñabardura atsegina lortzen duenean, pixkanaka esne gordinak (edo esne eta salda nahasketa bat) igortzen ditu. Beste modu batean egin dezakezu: lehenik apur bat irina gorde kazola lehor batean krema kolore atsegina, espatula batekin irabiatuz eta gero gurina gehitu, irabiatu eta esnea gehitu.
Saltsa ozta-ozta nabarmena irakiten dugu, etengabe nahastuz. Espeziak apurrez gazi eta ondua (normalean intxaur muskatua eta lurrezko piper beltza edo zuria). 3 minutuz berotu. Gainera, saltsa ur bainuontzian jarri eta 15-20 minutuz saltsa bota.
Ondoren, saltsa findu eta alda dezakezu beste osagai batzuk gehituz (esate baterako, 1-2 koilarakada vermut argiarekin edo koñakarekin). Zaporea findu egingo da.
Lasagna sukaldaritza "Boloñesa" aldaera batekin "Beshamel" saltsa posiblea da.
Kasu honetan, honela jarraitzen dugu: Bechamel saltsa bereizten dugu (goiko errezetaaren arabera) eta "Bolognese" saltsa bereizita.
Boloñesa saltsa
osagaiak:
- Txerri-behi xehatuta (1: 1) ertaina edo lodia - 600-800 g;
- Tipula - 1-2 pieza;
- Tomateak gorria heldua eta trinkoa - 300-400 g;
- baratxuri - 2 ale;
- piper gorria.
prestaketa
Tipula fin-fin txikitutako urrezko arte frijitu arte, gero txerri-beheko behi gehitu eta frijitu 8-12 minutuz, nahastuz. Ondoren, gehitu txikitutako tomate xehatua eta blanch nahi duzun dentsitatea. Denboraldia baratxuri txikituarekin eta piper gorri beroarekin.
Forma lubrikatuan lasagna orriak zabaltzen ditugu. Haragizko saltsa "Bolognese" pasta lasagna jarri lasagna egiteko. Ur-saltsa "Beshamel" goian. Betegarria ez da likidoa izan behar, normalean ricotta gehitzen zaio. Errepikatu geruzak. Goiko geruza orea plaka da. Pour "Bechamel" saltsa eta labean labean 30 minutu.
Alkandora prestatua, albahaka eta parmesano birrindua landatu. Zertxobait cool, zatiak moztu, platerak arautuko eta mahaira zerbitzatu.
Lasagna hauei mahai ardoa erabil dezakezu.