Tartar sukaldaritzako sorkuntza esklusiboen miresleentzako errezeta da. Gaia hau haragi gordinaren erabilerarekin zerikusirik ez dutenentzat da eta sukaldaritza frantseseko plater original eta ezohikoak prestatzeko aukera atseginez saiatuko da.
Nola tartarra prestatzeko?
Classic tartarra haragi gordinetik soilik prestatzen da, ez du tratamendu termikoa onartzen, eta horregatik, baliagarriena bihurtzen da.
- Platerak egiteko oinarria behi, txerriki, mutton, hegaztiak izan daitezke. Arraina, itsaski, barazki eta nahiz fruituetatik tartarra ezagutu dezakezu.
- Oinarrizko produktua labana astuna eta larria da, lurrezko behi larria lortzeko. Kasu honetan, hobe da haragia ez erabiltzea, horregatik plateraren ehundura sofistikatu egin daiteke.
- Haragiaren oinarrian, tipula txikitutako tipula txikituta dago, kaparrak, berdeak, saltsa mota guztiak, bestelako gehigarriak.
- Tartaroa zerbitzatu baino lehen prestatzen da, arrautza gorringo gordinarekin, lurrean piper nahasketa osatuz, nahi izanez gero, saltsa eta ardo lehor gorriarekin.
Okela tartarra - errezeta
Haragiaren tartarra errezeta bat da, maiz kalitate handiko behi zaporekoa edo txahal samurragoa. Ebaketa aurretik, zintak eta zainak moztutako haragia izozkailuan apur bat hozten da, eta horregatik, zuntzak zuntzetan zehar moztu ahala ahalik eta mehe eta kuboetan birrindu.
osagaiak:
- txahal - 150 g;
- gorringoak - 5 g;
- soja saltsa - 10 ml;
- Ozpin baltsamikoa - 25 ml;
- Worcestershire saltsa - 10 ml;
- saltsa tabasco - 3-5 tanta;
- mostaza granular - 30 g;
- gorringoa - 1 pieza;
- oliba olioa - 40 ml;
- gatza, piperra, arugula, topa.
prestaketa
- Haragia hoztu eta txikituta dago.
- Era berean, txikitutako ozpinetakoak gehitu, gehitu haragia, saltsa, mostaza eta gurina zerbitzatu erdia.
- Salt tartarra txekorrarekin, piperrarekin.
- Jarri plater tostadarekin eta berdeekin, olio baltsamikoarekin hautseztatu.
- Erdian tartarra dago, olioarekin ureztatuta eta gorringoa osatua.
Txerriki tartaroa
Tartaroa, etxeko errezeta, txerriz egindakoa, bereziki Alemaniako biztanleen artean. Desiragarria da solomoa edo txerri solomoa erabiltzea, behiaren kasuan bezala, film guztiak kendu eta hoztu aurretik. Plater tradizionalki bun fresko baten erdian zerbitzatzen da, tipulekin hautseztatuta.
osagaiak:
- txerri - 250 g;
- shouldots - 1 pieza;
- kaparrak eta gherkins - 25 g;
- gorringoa - 1 pieza;
- oliba olioa - 20 ml;
- gatza, piperbeltza, xigortua edo buna.
prestaketa
- Txerriki hoztuta eta labana zorrotz batekin birrindua.
- Gehitu gatza, piperbeltza, kaparrak eta ginger-ak, azalak.
- Mugitu masa, platera gainean.
- Tartaroa errezeta bat da, gorringoa, piperra, oliba olioa eta piperra.
Oilasko tatariarra - errezeta
Beste mota batzuetako haragi ez bezala, oilasko haragia ez da gordinik prestatzen, intsulinarekiko arriskua baita salmonella eta beste bakterio batzuen infekzioa ere. Hala eta guztiz ere, plater bat egin dezakezu bero tratatu haragi batetik edo tartarra sortu ezohiko errendimendua roll bezala.
osagaiak:
- oilasko xerra - 500 g;
- urdaiazpikoa - 200 g;
- gazta - 150 g;
- soja saltsa - 50 ml;
- krema - 250 ml;
- maionesa eta krema garratza - 2 tbsp. koilarak;
- pepino saltsan - 1 pieza;
- kaparrak - 30 g;
- baratxuri - 3 hortz;
- aneta - 0,5 tufts.
prestaketa
- Txuleta zati txikitan moztuko da, soja saltsarekin jipoitu eta lakatuta.
- Nahastu krema garratza, maionesa, baratxuria, aneta eta piperbeltza kaparrak.
- Gazta saltsa oilasko xerra, urdaiazpiko eta gaztarekin osatua, erroiluak sartu eta tipula txikitu.
- Jarri molde batean aurreformak, krema eta labean pour 200 minutuz 40 minutu.
- Zerbitzatu oilasko tartarra belar eta soja saltsarekin.
Arkume tatariarra
Haragizko tartar bereziki samurrak eta bikainak bildotzetik ateratzen dira. Kasu honetan zerbitzatzen duten haragiak txantiloiak txikiak izango dira, eta beste onddoen ale batzuk egokituko dira. Plateraren ohar finduek proteina harrotua emango dute trufa olioarekin eta trufa xerra, haragi zatiak apaintzen dituztelarik.
osagaiak:
- arkume xerra - 400 g;
- Tipula gorriak - 0,5 pez .;
- gurina - 50 g;
- erromeroa eta ezkaia - 4 adar bakoitza;
- oliba olioa - 1 koilaratxo;
- arrautzak - 2 pieza;
- trufa olioa - 0,5 tsp;
- trufak - 1 g;
- piper arrosa - 2 tbsp.
- txantiloiak txikiak - 160 g.
prestaketa
- Perretxikoak frijitu 2 minutu gurina, piper arrosa gehituz.
- Gehitu gatza, piperbeltza, gorringoak, tipula ebaki haragi.
- Jasotako pisu formako zilindriko zilindrikoak, plater batean zabaldu, ezkaia eta erromeroaren hostoak apaindu.
- Látigo whites gatz pixka batekin, gehitu trufa olioa.
- Proteina proteina tartaroa osatzeko, trufak, perretxikoak.
Salmon tartarra - errezeta
Tartaro, atal honetan aurkezten den errezeta sinplea, pintxoak zaintzen ditu arrainetatik. Oinarrizko osagaiak izokin freskoaren osagai izango dira, eta horrek kalitate oneko eta kalitatezko osagarrizko aguakateak osatuko ditu. Sukaldaritza-konposizio honen zapore bikain eta onuragarriak begi bistakoak dira.
osagaiak:
- izokina xerra - 150 g;
- Tipula gorriak - 0,5 pez .;
- avocados - 1 pieza;
- kaparrak - 1 tbsp. koilara;
- oliba olioa eta limoi-zukua - 2 koilaratxo bakoitzeko;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Arraina xerrak, kubo txikietan moztutako tipula zurituak.
- Era berean, aguakateak astindu eta limoiarekin hautseztatu arraina.
- Gehitu gorringoak, oliba olio pixka bat eta piperbeltza.
- Podsalivayut tartare dastatzeko izokina, aguakatea, plater batean zabaldu, apaindu.
Atun hegaluzea - errezeta
Tartaroa, jatorrizko errezeta, freskoa (ez izoztua) atun xaflaren presentzia eskatzen duena, sukaldaritzako benetako sukaldaritzaren munduan murgildu ahal izango da eta udako freskotasuna eta arin frijitu bat dastatu ahal izango ditu. Dekorazio gisa, tarragon eta mugurdi hostoek egingo dute.
osagaiak:
- Atun xerra - 200 g;
- pepinoak freskoak - 2 pcs;
- avocados - 1 pieza;
- karea - ¼ pcs;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- ardoaren ozpina - 2 tbsp.
- gatza, piperra, tarragona, mugurdi.
prestaketa
- Atun-xerrak, pepino-orea eta hegazti helduak, limoi-zukua hautseztatu.
- Gehitu zartaginean birrindua eta tarragon hosto batzuk, denboraldian ozpina eta gurina nahasiz.
- Atun tartarra zabaldu plater batean, apaindu.
Scallop Tartar - errezeta
Tartaroa errezeta da goxokin goxoa, eta horrek esanahi berezia hartzen du scallops-ean prestatzen denean. Itsaskiak izoztuta edo freskoak izan daitezke, gustu distiratsuago eta saturatuago batez ere. Aperitiboaren osaera, nahi izanez gero, txitxiri txikitua edo piper beroarekin osatua dago.
osagaiak:
- urkiak - 3 pieza;
- Tipulak - ¼ pcs;
- pepinoak freskoak - 1 pc;
- mango - 1 pieza;
- mostaza - ¼ tbsp. koilarak;
- Sesamo haziak - ¼ TSP;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- karea - 0,5 piezak;
- gatza, piperbeltza, chili eta cilantro.
prestaketa
- Kuboen baratxuriak, azalera txikiak, martorri eta piper beroak nahi izanez gero.
- Gehitu birrindutako pepinoa, mangoa, mostaza, limoi-zukua, gurina, gatza eta piperra janzteko.
- Sarasola besaulkiarekin zerbitzatu, sesamoarekin hautseztatu.
Tartarotik ganbak
Gambita from camarones y aguacates es un fácil y nutritivo útil de los bocadillos de versión, que se prepara a partir de mariscos pelados. Plateraren piramidea gehitu egingo zaio perrexil fin-fin txikituaren osagaiak, limoi garratzak edo limoi-zukua, ur aguakateak ebaki eta zorroztasun tabasco saltsa.
osagaiak:
- ganbak - 200 g;
- azaleko tipula - 1 pieza;
- avocados - 1 pieza;
- limoi - 1 pieza;
- perrexila - 0.5 beam;
- tabasco - dastatzeko;
- oliba olioa - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperbeltza, tomate freskoa aurkezteko.
prestaketa
- Birxatu izokina, perrexila eta aguakate heldu baten haragia, limoi zukua hautsez.
- Gehitu gorringoa, tabasco, gatza, piperbeltza eta nahasketa.
- Jarri tarta plater batean, oliba olioa bota, tomate freskoa edo gereziarekin osatua.
Barazki tatariarrak
Betaurrekoak, azenarioak, patatak edo beste errotako landareen tarta prestatuak menu lean edo begetarianoaren plater bikainak bihurtu daitezke. Barazkiak aurrealdean labean labean edo egosita daude, egosia zartaginean egosi arte. Gehigarri originalak tofu frijituaren oinarria emango du.
osagaiak:
- beets edo azenarioak - 200 g;
- pepino - 1 pieza;
- Tipulak - 0,5 pez .;
- karamelu zukua - 20 ml;
- mostaza - 25 g;
- ozpina balsamicoa - 40 ml;
- oliba olioa - 100 ml;
- azukrea - 10 g;
- gatza, piperbeltza, ezkaia, breadcrumbs, ogi tofu.
prestaketa
- Beets edo azenarioak prest daude, garbitu eta xehatu.
- Gehitu xerra labean.
- Ezkaia nahastu mostaza, limoi-zukua, gurina, barazkiak gehitu, nahastu.
- Zentimetroko lodierako tofu xerra moldura eraztunaren tamainaren arabera ogi breadcrumbs batean nahastu eta olio frijituarekin.
- Plater zabala tofu errea da, landare-tartararen gainean.
- Pour azukre ozpin baltsamikoa bi aldiz azukrearekin.
Fruta Tartaria
Etxean tartarra egin dezakezu, ez bakarrik merienda atsegina, baina baita postrea ere. Fruta freskoa edo ontziratutako osaera sukaldaritza prestatua, baia bazkariaren amaiera ezin hobea edo arin frijitua izango da . Mascarpone-ren ordez, mozketa bigun bat hartu ahal izango duzu irabiagailu batekin tratatzeko
osagaiak:
- marrubiak eta mugurdiak - 200 g;
- kiwi fruta - 2 pcs;
- krema whipping egiteko - 250 g;
- mascarpone - 100 g;
- Vanilla azukrea, azukre hautsa eta menda dastatzeko;
- fruta saltsa - 150 g.
prestaketa
- Whip krema, maskarponearekin, bainila azukrearekin eta hautsarekin nahastu.
- Zatitu molde eraztun ebaki fruta eta baia geruzak, krema lubrifikatzailearen laguntzarekin.
- Zerbitzatu gozoa tarta saltsarekin.
Sopa tartarra
Tartaro platerak entsalada edo saltsa zaporetsua ez ezik, uda-zopa freskagarri bat ere prestatzen du jogurt-ean prestatzen baduzu, beheko argibideak jarraituz. Erabilitako berdeen sorta espezie bat beste batekin ordezkatuz zuzendu daiteke edo proposatutakoak ezabatuz.
osagaiak:
- kefir - 0,5 l;
- martorri, perrexila eta aneta - 1 sorta;
- pepinoak - 1-2 pieza;
- baratxuri - 1 hortz;
- intxaurrak - 2 tbsp. koilarak;
- gatza, piperra.
prestaketa
- Azkenean txikitu pepinoak, nahastu fruitu lehorrak eta baratxuri txikitua.
- Gehitu fin-fin txikitutako berdeak.
- Pour osagai kefir, gatza, piperbeltza, freskoa zerbitzatu aurretik.