Bavariako saltxitxak sukaldaritza alemaniarraren platerik ezagunena dira, etxean erraz prestatzeko. Eta nola modu egokian eta azkar egin, orain esango dizugu.
Bavariako txistorra errezeta
osagaiak:
- behi polpa - 2 kg;
- txerri-pasta - 450 g;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- itsas gatza, handi - 1 tbsp. koilara;
- mostaza hazietan - 1 tbsp. koilara;
- Azido ascorbic acid - pinch;
- Pork Chain - 1 m.
prestaketa
Lehenik eta behin natural shell prestatu. Horretarako, txerriki tarta gatzarekin igurtzen dugu, garbitu, kopa batean ipini, estali ezazu tapa batekin eta utzi 30 minutuz. Horren ondoren, berriro filmatzen da ur hotzetan. Txerriki eta behi xerrak prozesatu egiten dira, kubo txikietan moztu eta 30 minutu behar ditugu haragian izozkailuan. Aurrerago, dena bereizten dugu haragi-moldean. Orain haragia sakon batean konbinatzen dugu, azukrea, itsas gatza, mostaza haziak eta apur ascorbic azidoa bota. Nahastu ondo prestatutako chereva masa hau betetzeko, 10 cm inguruko airea eta tolestea dezazun. Erretzailean 85 graduko tenperatura 2 ordu inguru hozten du eta gero hozten da, xerra txigortua biltzeko eta hozkailuan jarri. Produktu hau 2 astetan baino gehiagotan gorde dezakezu.
Bavariako txistorra etxeko errezeta
osagaiak:
- behi xehatuta - 500 g;
- txerriki xehatuta - 500 g;
- bonbilla - 2 pieza;
- intxaur muskatua beheko intxaur - pinch;
- baratxuri - 5 hortik;
- ogi zuria - 150 g;
- perrexil freskoa - 1 sorta;
- arrautza - 1 pieza;
- esnea - 150 ml;
- espeziak ;
- behi-kizkur - 100 g;
- smalets - 50 g.
prestaketa
Bavariako saltxitxak prestatzeko, ogia zuria esnean bustitzen da. Bonbilla garbitu eta txikitu