Chalagach

Chalagach armeniar plater bat da, hau da, hain zuzen ere, txerri arrunta arrunta arrunta, haragia edo lepoan bakarrik egosi gabe, baina karkasa zati kostaletik. Ezagutzen duzunez, hezurreko haragia beti apur bat lurrintsu eta mamitsuagoa da. Ez ezazu galdu armeniar sukaldaritza hau jateko, ez bakarrik parkeetan sukaldatzeko, baita labean ere.

Txerriatik Chalagach

Sukaldariaren laudorio nagusiak, eta, aldi berean, ondo prestatutako haragiaren seinale nagusia, haragi prestatuak literalki "ahoan urtzen" duela esan nahi du, hain leuna eta mamitsua baita. Txerriki, hurrengo errezeta baten arabera egosi, zehazki hau lortuko du.

osagaiak:

prestaketa

Chalagach desugerketa aurretik, haragia garbitu eta lehorra izan behar da, eta, ondoren, gehiegizko zatia filmak eta gehiegizko koipeak moztu. Gantz guztia ez da moztu, haragi lehortzen baita. Haragi marinatuak oinarrizkoak dira: lehenengo gatzarekin gatzarekin eta piperarekin igurzten da eta, ondoren, tipula txikitu erdia nahastu eta albahaka hautseztatu. Haragiak 4 ordu inguru irauten du, baina haragia ordu 8 izango da.

Txerriki zaporez beteta dagoen bitartean, tipula prestatzeko denbora asko behar dugu. Sagarrondo ozpinetan marinatutako eraztunak, erremolatxa-zukuarekin nahastuta.

Txuleta zuritu eta frijitu txalupea gurina gainean, prest egosten arte.

Prestatutako plater lavash, belar freskoekin eta tipulito tipikoekin zerbitzatzen da.

Nola prestatu etxeko xehatu minak?

osagaiak:

prestaketa

Lehenik eta behin, espeziak nahasketa lehor bat prestatu behar duzu arkume txuletak egiteko. Horretarako, arreta handitu paprika kuminarekin, martorriarekin, kanela, ale, cardamom eta intxaur muskatua. Saltza piperrarekin ere, jakina, inplizitua da. Olioa eta ozpina nahastu, bota haragia janzteko eta nahasketa pikantea gehitu. Estalkia edukiontzi arkume filmarekin eta utzi hozkailuan dena gutxienez 2 orduz.

Parrillan berotzen dugu eta arkume txikia frijitzen dugu hezurretan, alde bakoitzean 3-4 minutuz.

Lavash pastela eta entsalada freskoa aromatikoa den plater bati zuzendu behar zaizkio.

Chalagach labean - errezeta

Asko dira chalagach egosten labean interesa. Eta ezin dugu galdera hau erantzunik eman, erabat posiblea delako armeniar armarria zure apartamentuan eta ez suarekin. Gainera, errezeta hori askoz ere errazagoa da erreproduzitzea, labearen tenperatura errazago doitzeko irekita dagoen tenperaturarekin baino.

osagaiak:

prestaketa

Sukaldaritza aurretik, txerri zatiak banakako zatietan banatzen dira, eta horietako bakoitza hezurretara mugatzen da. ertz Hezurrak zainak eta gantzak garbitzen dira, labana akutua baten laguntzaz, haragia garbitu eta lehortu egiten da.

Ekilore olioa nahastu limoi baten zukuarekin, gehitu ere egiten diogu zestoari. Txerrikiaren marinade sinple eta zaporetsua bihurtzen da, piper eta menda duten gatzez osatuta. Albahadeko maitaleak jarri eta hostoak forma xehatu batean.

Hirugiharra marinara eraman eta ordu pare batez utzi, eta ondoren, haragiaren gainean erretilu bat jarri eta labean utzi 190 ยบ C-ko tenperaturan. 20 minutu igaro ondoren, haragia prestatu dezakezu.