Bashkir eta Tatar sukaldaritza errezeta monotonikoetan aberatsa da, ia konposizioan desberdina. Errezeta horietako bat Kullama da. Haragizko zopa aberatsa osatzen duten barazkiak, fideoak xerratan eta xerratan barazkiak biltzen dira. Plater horiek jendearen artean eskari handia izaten dute, egun gogor baten ondoan ezin hobeto sentitzen baitituzte. Salda eta etxeko fideoak prestatzen badituzu, sukaldaritza oso azkar egosi dezakezu.
Bashkir zopa totama
osagaiak:
Zopa egiteko:
- gantz behi - 600 g;
- Tipula zuria - 300 g;
- azenarioak - 300 g;
- berdeak.
Fideoak egiteko:
- oilasko arrautzak - 2 pieza;
- irina - 160 g;
- gurina - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Behi gantz garbitutako zartaginean zartaginean eta bi litro ur garbi. Salda lurrintsuagoa izan dadin, ontzi batean haragiaz gain, tipula eta azenarioak jarri. Salda egosi bero baxuko irakiten ondoren, azalera osatutako aparra kenduz. Haragia prest dagoenean, salda gazta bidez xukatzen da, barazkiak askatzen ditugu, baina moztu edo ebaki behi handiak zuzendu.
Fideoak zainduko ditugu. Irina konbinatzen dugu arrautza, gatz pixka batekin eta gurina urtuarekin. Pasibotz orea kneading eta film batekin bilduta, hozkailuan utzi ordu erdi.
Azenarioak zuritu eta moztu arte. Tipula eraztun handiak xerra prestatu arte.
Haragi-salda batean, irakiten irakiten bigunak arte eta prestatutako barazkiak prestatu. Eguzkiaren zopa zerbitzatzen dugu bertako edertasun ugarik.
A simple Cullama Errezeta
osagaiak:
- gantz behi - 400 g;
- azenarioak - 120 g;
- giblets (gibela, giltzurrunak, bihotza) - 250 g;
- Tipula zuria - 130 g;
- Salma (gari irina-ko fideoak) - 300 g.
prestaketa
Haragia egosten aurretik, behi gorriak ur hotza eta garbia litro pare bat bota eta egosi arte egosi arte. Haragi egosia hoztu eta txikituta dago. Salm irakiten ur banatan eta prestatu arte. Ondoren, ur hotzarekin garbitu eta haragiaren salda jarri .
Saltsak erabiliz, honako hauek egin ditzakezu: hautatutako organoak moztu eta frijitzeko neurri berdinetan moztu edo tradizionalki egin ditzakezu bihotz, gibel eta giltzurrunen bidez, haiek moztu eta ondoren bereizita zerbitzatu ahal izateko.
Gurina gainean tipula zuri eraztunak utzi. Azenario zurituaz bereiztu eta moztu. Barazkiak barazkiekin sartzen ditugu eta tabako tatariarra mahaira zerbitzatu.