Udan egarria duten borrokalaririk naturalenetako bat zekale kvass da, etxean egosi dena. Gutxienez osagaiak eskuratu ondoren, zuk prestatu dezakezu, ondorengo errezetak deskribatutako teknologien arabera.
Zekalea kvass-ek leaven on errezeta
Bizirik gehienak zekale fermentutik kvassak dira. Hastapen hori 3-5 egun lehenago behar da kvass aurreikusitako aurreikuspenaren aurretik. Kasu honetan prestatzeko eskema oinarrizkoa da.
Urdaileko irina eta ur epela krema garratza koherentziaz haziak dira, azukre pixka bat bota eta egun batean beroa utzi. Pixka bat igaro ondoren, "irina" irina pixka bat bota, utzi egun batez. Hurrengo bi egunetan, prozedura errepikatzen da, hartzidura sendotasuna krematsua izaten jarraitzen duela ziurtatuz. Leaven hasten denean, ogia gatza eta burbuila bezala usaina hasi - prest dago.
osagaiak:
- zekale fermentazioa - 115 g;
- ura - 2.9 l;
- azukrea - 115 g;
- ogia beltza - 140 g;
- malta - 3 tbsp. koilara.
prestaketa
Zatitu ogi beltza ogietan eta labean lehortu. Ogi lehorrak edozein edalontzi handi jartzen ditu edalontzi ilunekin batera eta ura irakiten duen guztia isurtzen du. Edari beroaren oinarrian hozten dugu hozten arte, eta gero nahastu fermentazio aktiboarekin. Ondoren, azukrea bota eta nahastu ondoren, ontzia jar ezazu uraren zigiluaren azpian egun batez. Kvass iragazkia prestatzeko eta ongi hozten.
Zekale hartzitako malta kvass
osagaiak:
- ura - 1,8 l;
- zekale malta - 65 g;
- azukre granular - 185 ml;
- legamia - 10 g.
prestaketa
Ura irakiten ondoren, utzi 50 gradu hoztu eta zekale-maltaz bete. Utzi uztarria 2-3 orduz, gero zatia hartu eta legamia diluitzeko. Pour legamia konponketan, azukrea gehitu eta jarraitu. Utzi kvass gauean berotzerakoan, kendu lagina goizean, iragazi eta hozten.
Zerri-haragitik kvass etxeko errezeta
Goian aipatu ditugun haragiaren kvass-eko fermentazioa prestatzeko prozesua deskribatu dugu, dentsitatea deritzo. Kvass egosi aurretik lodiagoak direnean, ondoren ondo ezagutzen duzu hozkailuan gorde daitekeela eta edariaren ondorengo zatiak erabiliko dituzula. Errezeta horretan erabaki genuen zehazki.
osagaiak:
- trinkoa - 480 g;
- zekale irina - 440 g;
- ura - 8,3 litro;
- azukrea - 245 g.
prestaketa
Aktibatu lodia, irina eta azukrea gehituz. Ur irakiten eta ura irakiten pour irina eta azukrea. Utzi masa txikia, edukiontzi bat sardexka gainean jarriz. Utzi dena 4-5 ordu aktibatzeko, ondoren loditu lodi eta ondo nahastu eta gau osoa kvass hartzeari utzi. Erabilera aurretik, edaria lehortu eta hozten da.
Zekale-ogia kvass-erako errezeta
Errazena eta ezagunena errezeta da ogi apurrak kvass sukaldaritzan. Errezeta honetan, legamia edo legamia alkatxofak baia erabiliz erabiltzen dira.
osagaiak:
- zekale ogia - 470 g;
- azukrea - 290 g;
- ura - 4,9 l;
- mahaspasekin - 45 g.
prestaketa
Hasi sukaldaritza gailetak frijitzeko. Ogi-zatiak labean labean labean daude espeziak eta olioa gabe, eta gero behatzen ez diren erredurak dira. Arrautzak ur irakinetan isurtzen dira, azukrea nahasten dira eta 25 gradutan hozten dira. Kvass hoztuak mahaspasekin jarri eta edaria utziko du leku ilun eta beroan prestatzeko. Bi eguneko hartzidura igaro ondoren, zekalezko gailetak kvass iragazi egiten dira, mahaspasekin pareta batean ontziratuta eta ongi hoztuta.