Haragia edozein, hegazti edo txerriki, ezin hobeto nahasten da prunes zapore goxoa eta goxoa eta nutty ohar mota bat. Konposizio gastronomikoa prestatzeko gomendatzen dizugu osagai hauen parte-hartzearekin, diseinatutako appetizing roll baten bidez.
Arroz eta intxaurrekin egindako oilaskoa
osagaiak:
- oilasko karkasa osoa - 1.4-1.6 kg;
- Prunes lehorrak piper gabe - 12-14 pez .;
- azenarioak - 125 g;
- intxaurrak - 45 g;
- granulazio gelatinosa - 10 g;
- adzhika - 10 g;
- maionesa - 30 g;
- espeziak eta kondentsioak - 2 piztu;
- lurrean piper beltza - 2 pixka;
- gatz lodia.
prestaketa
Kasu honetan, oilasko-karkasa oso bat erabiliko dugu roll prestatzeko. Garbitu egiten dugu, lehortu egiten da, labana zorrotz batekin edo guraize espezifikoekin ebaki eta hezur guztiak ateratzen ditu, beheko larruarekin xaflak kaltetu nahian. Gatza, piperbeltz trinkoa, espeziak eta espeziak dituzten gosariekin denboraldian esnea, granuloak gelatina eta fruitu lehorrak igurtzi, eta gainean jarri garagardoa eta xerrak eta azenarioak birrindua.
Orain produktua roll batekin deskonektatzen dugu eta bariotzarekin, ilarekin edo flageloekin lotu. Gurpileko azalera lubrifikatu Adzhika eta maionesa nahastu eta labean sartu. Gutxi gorabehera, 190 graduko egonaldiaren ondoren, 200 bat minutuz egon ondoren, ozpinezko eta fruitu lehorrekin egindako oilaskoa labean egingo da. Hozten den hozte itxarotea besterik ez da geratzen, eta hozkailuan hozten da eta jan dezakezu, xerra zati txikitan moztuz.
Ahateak arrozekin eta fruitu lehorrekin
osagaiak:
- ahate karramarro osoa - 2,2-2,5 kg;
- Prunes lehorrak piperrak gabe - 20-22 pezetakoak;
- juniper baia - 1 txiki eskukada;
- zedrozko fruitu lehorrak - gutxi;
- baratxuri ale - 3-4 pcs;
- hegaztientzako espeziak eta ongailuak - 2-3 pixkatxo;
- lurrean piper beltza - 2 pixka;
- gatz lodia.
prestaketa
Ahatezko erroiluen teknologia aurreko errezetaan deskribatzen denaren antzekoa da. Era berean, garbitutako karkasa ebaki egiten da gailurretik eta hezurrak ateratzen ditugu. Ahate batekin zailagoa izango da, baina emaitza merezi du. Eguraldi saturatua, lurrintsuagoa eta zaporetsua bihurtzen da. Gatza, piperbeltza, espeziak eta baratxuriaren bidez egindako ahate geruzaren denboraldia. Gainerako azalera igurtzitzen ditugu ipuru-baia birrinduz eta azaletik azalera garbitu, zedrozko fruitu lehor guztiak hautseztatu eta, ondoren, erroilu desaktibatzeko eta giltzurrunekin lotu.
Horrelako roll bat hobe da papera edo manga hobean. Produktua hautatutako gailuan jartzen dugu, zigilatu eta labean berotu. Lehenengo hirurogeita hamar minutuz, 180 graduko tenperatura prestatzen dugu, eta 160 gradu murriztu eta plater hori ordu erdi baino gehiagoz hornitu.
Zerbitzatu aurretik, ahate-rollera hozten da, hozkailuan hozten da eta zerbitzatzen da zati txikitan xerratan.
Txerri txuleta, prunes eta fruitu lehorrak
osagaiak:
- txerri - 1,2 kg;
- lehorrak inaustea piper gabe - 280 g;
- intxaurrak - 90-120 g;
- krema garratza - 190 g;
- mostaza - 30 g;
- Espeziak eta haragik onak - 2-3 pixkatxo;
- lurrean piper beltza - 2 pixka;
- gatza handi - dastatzeko.
prestaketa
Biribil bat prestatzeko, flanxa hartu edo txerri zati bat erditik zentimetro zentimetroko lodiera moztu dezakezu eta, ondoren, deskonprimitu eta elikagaien gainean gainjartzen zaizkizu. Gosaldu ezazu haragia,
220 graduko tenperaturan ordu bat eman ondoren, labean sartuko dugu errota, lehen hozten utzi gela-baldintzetan, eta gero hozkailuan eta zatiak moztuz saiatu gara.