Kalmar oso elikagai dibertigarri eta itsaski ezagunena da, konposizio berezia eta atsegina nabarmentzen duena. Txipiroi haragitik hainbat pintxoak prestatu ditzakezu, beroa eta hotza. Txipiroiak aukeratu freskoa (izoztu berria), nahiz eta, jakina, kontserbak erabili ahal izango dituzu, hobe da zuk zeuk prestatzea, batez ere, kalamarrak erraz eta azkar prestatzen baitira.
Txipiroi eta daikon kafetegi hotzetarako errezeta
osagaiak:
- txipiroi haragia - 300 g inguru;
- Tipula gorriak - 1 pc;
- Daikon (arrautza zuria) - 1 pieza;
- entsalada berdeko hostoak;
- ozpina ardo zuria - 1 tbsp. koilara;
- piper gorria;
- baratxuri - 1-2 ale;
- Landare olioa - 3-4. koilarak;
- Sesamo hazia - 1 tbsp. koilara;
- cilantro eta perrexil berdeak.
prestaketa
Ur irakinetan scalded txipiroiak eta azala, filmak eta kartilagoa garbitu ditu. Irakiten ura irakiten 3 minutu edo gehiago, cool eta zerrendatan edo espiral moztu. Dykon argi eta garbi eta gordin pixka bat (hobe da - azenario koreografoaren grater batean). Tipula garbitu eta eraztun erdi erdiak moztu edo hiruhileko eraztunak moztuko ditugu. Letxuga hostoak moztu. Baratxuri eta piperrauts fin-fin txikituta daude, labean eta mortero batean gatz kopuru txiki batekin. Berdeak fin-fin txikitu egingo ditugu. Nahastu gurina ozpinarekin. Prestatutako osagai guztiak entsalada-ontzi batean konbinatzen dira. Gehitu sesamoaren hazia, apailatzearen eta nahasketa bota. Aperitibo hau ongi egongo da arroz edari alkoholdunak, vodka, gin, aquavit, fruta ardoak, argi ardoarekin.
Kettur ketuak garagardo hotzetarako
osagaiak:
- Txipiroi ketuak (forma ketuenetan saltzen dira) - 300 g inguru;
- cedar fruitu lehorrak - 80 g inguru;
- gazta pigmentu batean - 150 g inguru;
- Perrexil, albahaka eta cilantroko berdeak - sorta lodi bat;
- lehen hotzetan olio-olioa;
- ardo zuri ozpina.
prestaketa
Pinuak apur bat kikinatzen dira frijitu lehorrean. Txipiroiak lastozko edo espiralekin moztu ditugu. Gazta labean zerrendatan labean, jateko egokia. Ez dugu greba oso fin-fin txikitzen. Osagaiak entsalada-ontzi batean konbinatzen ditugu eta olioa eta ozpina nahastu (3: 1 ratioa). Mugitu. Zekalea rusks edo gatzik gabeko crackers zerbitzatzen garagardoa edozein.
Ekialdeko estiloaren calamari hotzeria
osagaiak:
- txipiroiak - 300 g inguru;
- arroza - 1 kopa (150-170 g inguru);
- Tipula - 1 pc.;
- Landare olioa frijitzeko eta betetzeko;
- baratxuri - 1-2 pieza;
- piper beroa;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- karea zukua;
- soja saltsa.
prestaketa
Txipiroiak scaldatzen ditugu film, kartilago eta azaletik. Irakiten ura 3 minutuz irakiten. Txipiroiak lastoarekin moztu ditugu eta tipulak hiruhileko eraztunak dira. Tipula frijitu frijitu batean eta txipiroi gehitu. Guztia egosten dugu urrezko ñabardura agertu arte.
Garbitu arroza eta irakiten 8-12 minutuz ur kopuru handi batean, eta ondoren, bahe batean bota. Ur irakinetan garbitu dezakezu. Pepper eta baratxuri txikiak txikituta eta mortero batean xehatu. Olio pixka bat, limoi-zukua eta soja-saltsarekin nahastu. Berdea ere fin-fin txikitu. Osagai guztiak entsalada-ontzi batean konbinatzen ditugu. Vodka, gin, mingotsa tinctures formako beroa zerbitzatzen dugu.
Txipiroi hotzarekin frijituekin eta azenarioarekin
osagaiak:
- txipiroiak;
- patata;
- itsas kaletako entsalada prestatua;
- tipula;
- baratxuri.
prestaketa
Txipiroiak errezeta zaharrenetan modu berdinean garbitu eta egosita daude (ikus goian). Txipiroiak moztu eta olioan zartaginean frijitu arte urrezko ñabardura arte (nahi duzun, tipula, nahi duzun - gabe). Patata zuritu frijitu frijitu eta bazter batean bota. Platerean frijitu txipiroiak, patatak eta itsasoaren aza. Garagardo zerbitzatzen dugu.