Perla garagar eta pepinoarekin pickle errezeta

Perla garagar eta pepinoarekin pickle prestatzen ari gara. Jatorrizko gazi-gozoko zopa aberats hau primeran pikantearen zaleentzat gustuko izatea da.

Perla garagardoa eta pepinoak prestatutako rassolnik klasikoa - errezeta

osagaiak:

• behi-begiak - 550 g;
• ura iragazi - 3 l;
• patata tuberkuluak - 550 g;
• Tipula - 130 g;
• azenarioak - 130 g;
• perrexil root - 75 g;
• Apioa - 75 g;
• perla garagar - 110 g;
• pepinoak salteatuak - 220 g;
• Pickle pepino - 120-190 ml;
• landare-olioa - 30 ml;
• gatza dastatzeko;
• piperbeltz piperrak - 5-6 pieza;
• erramu hostoak - 3 pcs;
• Pepper piperrak - 2-3 pezetatik.
• Perrexil berde freskoa, apioa eta aneta - dastatzeko;
• krema garratza.

prestaketa

Rassolnik klasikoaren zaporea zuzenean giltzurrunen aurretiazko prestaketa egokia da. Lehenik eta behin, aparra eta koipearen azpiproduktuak garbitu egingo ditugu, hainbat zati moztu eta uretan beratzen 12 orduz. Gutxienez hiru aldiz beratzen da urarekin garbitzeko. Horren ondoren, giltzurrunak ur irakinetan isurtzen dira, intentsitate ertaineko sute bat jarri eta ordu erdi bat irakiten utzi. Ondoren, kendu giltzurrunak ebaketa-mahai baten gainean eta kubo txikiak moztu, eta bota zituzten ura.

Giltzurrunak egosi bitartean, gainerako osagaiak prestatzen ditugu. Pearl croup garbitzen da ura garbitzeko eta lurrunetan hogeita hamar minutu ur irakinetan. Denbora horretan, bi edo hiru aldiz, ura berotzen ari gara. Aldi berean, apaintzeko pepinoak garbitzen ditugu, ura irakiten duen edalontzi bat bota, suaren gainean jarri eta hamabost minutuz irakiten utzi. Ondoren, atera, kubo txikietan edo xerra txikitan moztu, saldura itzuli eta tenperatura moderatua berotzeko.

Tipulak garbitzen dira, birrindutako kubo eta azenarioak, apioa eta perrexila lasto meheekin eta frijitu zartaginean landare olioarekin.

Prestatutako giltzurrunak zartaginean jarri ohi dira, irakiten eginda hiru litro ur berotzen, garagar eta hogeita hamar minutuz egosten dugu. Orain gehitu erreskatatutako barazkiak, eta hamar minutu igaro ondoren, patata-tuberkuluak zuritu eta moztu. Patatak prest daudenean, pepinoak jarri, dastatu eta gatza, ozpinetako piperrak, piper beltz eta gozokiak gehitu, erramu hostoak bota eta zopa irakiten hamabost minutuz. Orain birrindutako berotasuna ezartzen dugu, utzi minutu gutxiren buruan eta itzali sukaldeak. Hamar minutu geroago, rassolnik infusean, plateretan botako dugu, krema garratza dastatu eta zerbitzatu ahal izango dugu.

Quesada rassolnik pepinoak eta perla garagarekin - errezeta

osagaiak:

• ura araztua - 2,5 l;
• azenarioak - 90 g;
• Tipula - 90 g;
• perla garagar - 90 g;
• patata tuberkuluak - 750 g;
• pepinoak saltsan - 200 g;
• pepino saltsa - 130 ml;
• Erramuko hostoak - 2-3 pieza.
• piperbeltz piperrak - 3-4 pcs;
• piperbeltz piperrak - 7-9 pcs;
• gatza dastatzeko;
• azukre granularra dastatzeko;
• landare olio findua;
• perrexil freskoa, aneta edo beste edozein aukeratzera dastatzeko.

prestaketa

Apur bat prestatu prestatzeko, ura irakiten flan ondo garbitu berrogei minutu berotzen, aldian-aldian, ura berotzen ur irakin berri bat aldatzen. Ondoren, lurrunetan erretakoa garbitu, ur araztua bota, egosia berotu, plater batean jarri eta perla garagarraren leuntasunera arte egosi. Orain gehitu zuritu eta moztu kubo txikien patatetan eta gorde landare-olioa, tipula txikituta eta azenarioak. Piper gozoa eta beltzeko piperrak ere bota eta laurel hostoak. Barazkiak prest dauden arte egosten gara.

Une honetan, kubo edo laurdenetan ebaki kontserbatuta pepinoak zatitu, zartaginean edo kazola batean berotu eta tutuaren azpian biguna suertatzen utzi. Barazkiak prest daude ondoren, pepino bigunak gehitzen zaizkio zopa egiteko, gatzetan dastatzeko, gatza eta azukrea gehitu, fin-fin txikitutako berdeak bota, lean rassolnik prestatu perla garagarrarekin eta marinatutako pepino minutu batzuetara eta itzali sukalde bat.