Arraina labean labean labean ahuntz-ahumea da, oso zaporetsua eta mamitsuena. Plater bat zure mahaiaren benetako dekorazioa bihurtuko da eta osagarri egokitu.
Arraina gorria paperarekin labean
osagaiak:
- espeziak ;
- arrain gorria (xerra) - 1 kg;
- limoi - 1 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- erramu hostoa.
prestaketa
Arrain filetea garbitu eta txikitu egiten da, baina baita xerratan ere. Ozpin egiteko modua elikagaien paperarekin estaltzen da eta tipulak, zuritu eta eraztunak banatzen ditugu. Gehitu erramu hosto batzuk eta limoizkoa zirkuluan moztu. Arrain xerra bakoitzak espeziekin igurtzi eta molde batean banatzen da eta limoi-zukua gainean botatzen du. Ondoren paper guztia estaltzen dugu. 30 minutu inguru detektatzen ditugu, 200 graduko tenperatura ezartzeko. Prestatutako plater saltsa eta alboko platerarekin zerbitzatzen da.
Arraina arrautza paperarekin labean
osagaiak:
- legatza - 700 g;
- azenarioak - 2 pieza;
- tomateak - 3 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- Landare olioa - 3 tbsp. koilarak;
- gozagarri - dastatzeko;
- espezien;
- belar freskoak - 1 sorta.
prestaketa
Itsasoko arrainak hartzen ditugu, fin-finak moztu eta garbitu. Ondoren, lehortzen dugu, hezurrak ebaki eta bereizi. Amaitutako xukak dira, entsalada, gazi dastatzeko eta gozagarriekin. Kuxin garbigarriarekin zuritu egiten ditugu eta minutu batzuetan olio berotuaz pasatzen dugu. Azenarioak prozesatzen dira eta loditu egiten dira, eta tomateak xerratzen dira. Txorizo txikiak moztu, haziak atera eta kuboak zapaltzeko. Inprimakiaren behealdean, xafla bat zabaldu dugu, aldeak osatzen ditugu, behealdea olioarekin zabaldu eta tipula geruza bat zabaldu. Ondoren banatu arrain-xerrak, piperbeltz beltzarekin hautseztatu eta tomate-geruza jarri. Zertxobait gehitu platerak, xukatu paperarekin eta labean 40 minutuz 180 graduko tenperaturan. Belar txikiekin hautsez betetako barazkiekin prestatutako platerak eta mahai gainean jarrita.
Arraina arraina arrautzetan labean
osagaiak:
- arrainak - 500 g;
- oliba olioa ;
- baratxuri - 2 ale;
- limoi - 1 pieza;
- koilara - 1 koilaratxo;
- espeziak.
Saltsarako:
- tomatea - 1 pc;
- avocados - 1 pieza;
- espezien;
- baratxuri - 2 ale.
prestaketa
Arraina prozesatzen dugu, hezurretik bereizteko eta xerrak zati txikitan moztu. Ontzi txiki batean oliba olioa bota, espeziak gehitu, martorri eta baratxuriaren prentsan zehar estutu. Limoi xehatu xehatu xerrak. Arraina podsalivaem, frijitu prestatutako nahasketa eta 20 minutuz pickle. Paperean, limoi-zirkulu gutxi batzuk jarri eta arraina moztu eta papera biltzeko. Bake 20 minutuz eta, bitartean, saltsa prestatu. Horretarako, aguakatea garbitzen dugu, harria kendu eta limoiarekin hautseztatu. Tomatearekin larruazala kendu eta haragi txikia txikitu. Ondoren, askatu irabiagailuan dena, gehitu baratxuri, prentsa bidez estutu eta gehitu dastatzeko. Prestatu arraina alboko edozein plater zerbitzatzen dugu, saltsa jatorrizko gainean botatzen.
Arraina arrautza beteak labean
osagaiak:
- berdela - 1 pc;
- azenarioak - 1 pieza;
- bonbilla - 1 pieza;
- ziape - 200 g;
- espezien;
- landare-olioa;
- sagar ozpina - 1 tbsp. koilara;
- limoi, cranberry, belar freskoak - dekoratzeko.
prestaketa
Barazki guztiak lasto meheekin garbitu, garbitu eta birrindu egiten dira. Ondoren, zartagin batean jarri, olioa bota eta frijitu sueztitu, espeziak dastatzeko. Arraina prozesatzen dugu, barrunbeak kendu eta gero sagar sagardo ozpinarekin busti, gatza bota eta 30 minutu hozkailuan kendu. Horren ondoren, paperean zabaldu eta barazki betegarriarekin nahastu. Ondoren, lotu dugu hari estu batez, papiroz biltzeko eta labean labean 25 minutuz labean.