Onddoentzako perretxikoentzako erabilitako metodo gogokoenetako bat etorkizunean erabiltzea da gatza. Fruitu lehorrak hurrengo onddo-denboraldira arte gorde daitezke eta kontsumorako garaian hotzki mokadua eta plater beroak ere erabil daitezke. Gatzik gabeko perretxikoak modu ezberdinetan biltzen dira eta horietako batzuk arreta gehiago emango diegu.
Perretxikoak saltsa - neguko sukaldaritzarako errezeta
Oinarria gatzaren metodo lehorra dela esan daiteke, gatz bera baizik ez baita beharrezkoa. Metodo sinple honen bidez, perretxikoak bere zapore naturala gordetzen du eta, horregatik, espezieak eta belarrak ez dira gehitzen.
Lehorra metodoa bakarrik gorringo eta podreshniki solidoak dira: perretxiko txikiak eta delikatuak, fruta-gorputzak lehenik zapi lehor batekin garbitu eta latak bakarrik zabaltzen dira. Perretxikoak geruzetan pilatuta daude, gatz zati moderatuak txandakatuz. Edukiontzia beteta dagoenean, gaza-zuloa goiko aldean kokatzen da eta kargua goiko aldean kokatzen da. Biltegiratze aste baten ondoren, perretxiko leku fresko eta lehorrean, lagina hartu ahal izango duzu.
Perretxiko neguan zuritu gazituak latak
osagaiak:
- perretxiko zuriak - 1,2 kg;
- baratxuri hortzak - 6 pcs;
- limoi zukua - 115 ml;
- azukrea - 10 g;
- erramu hostoa - 6 pieza;
- piperbeltza - 8 piezak;
- ozpina - 75 ml.
prestaketa
Perretxikoak garbitu eta garbitu ondoren, jarri irakiten ur irakinetan olioarekin batera. 25 minutu igaro ondoren, baratxuri garbiak eta baratxuri ale txikiak garbitu eta xukatu. Orain ozpinetara: ur litro erdi batean, azukrea eta gatza diluitzeko, eta likidoa irakiten denean, gehitu laurel, ozpin eta ilar piperra. Pour marinade irakiten latak gainean eta azkar hautsi.
Aurreztiazko gazi gazta gordetzeko aurretik, utzi platerak tenperatura guztiz fresko edukiz.
Perretxiko gazituak hosto perretxikoak saltsan - errezeta
Blanch garbitu ostrako perretxikoak 15 minututan irakiten egosi urarekin. Amaitutako perretxikoak latak geruzatan jarri dira, gatza bota (gatz kopurua perretxikoen pisuaren% 3-4 da). Gatzarekin eta belar usaintsuekin jarri daiteke. Gainera, poteak presiopean jartzen dira eta lehen aldiz giro-tenperaturan utzi egun pare batez, eta gero hotzera atera eta hilabete batera utzi. Denbora horretan zehar beharrezkoa izango da gela-tenperatura ez dela beherago erortzen eta 6 gradu baino handiagoa ez izatea. Ur gezako mailak perretxikoak estaltzen ditu beti, eta perretxikoak jaisten direnean, zati berriak eraman daitezke.