Sagar tartak ez dira tarttalen frantsesera mugatzen, mundu osoko ospetsuak (nahiz eta aipatu egingo dugu), jatorrizko errezetak gehiago azalduko ditugu eta etxean ez errepikatzeko aukera galduko duzu.
Pastela-perucatsa sagarekin errezeta
osagaiak:
Proba egiteko:
- gari irina - 400 g;
- gurina - 225 g;
- itsas gatza pixka bat;
- azukre zuria - 10 g;
- izotz-ura - 1/4 tbsp.
Betegarria:
- gurina - 130 g;
- azukre marroia - 4 tbsp. koilarak;
- pecans edo walnuts - 1/2 st;
- azukre zuria - 1 elementu;
- irina - 1/3 mende;
- beheko kanela - 2 g;
- sagarrak - 5 pcs.
prestaketa
Tarta proba egiteko, nahastu gari irina gainerako osagai lehorrekin: gatza eta azukrea, eta dena gurina moztu ezazu. Irina sortzen da komanean, izotz ur gutxi batzuk gehituz. Prestatutako orea elikagaien filmarekin bilduta, edo, besterik gabe, kremailerako poltsa bat jarri eta hotzean utzi ordu erdi.
Labea 190 gradu arte berotzen da. Forma desmuntagarriak (hormak eta behekoak) olioztatuta eta pergaminoz estalita dago (pergamino ere olioarekin estali behar da).
Ontzi txiki batean, gurina 60 g konbinatu azukrea eta intxaurrak kernel osorik. Dena ondo nahasten dugu eta banatzen dugu gure inprimakiaren arabera. Estaltzeko orratz erdia funditutako orea.
Nahasketa katilu batean, nahastu irina azukre zuriarekin, kanela eta gainerako gurina. Gehitu sagar xerra nahasketara eta ondo nahastu. Gainerako orea atera eta sagar-geruza batekin estali. Bi orban geruzak eta ertzak inguruan okertu ditugu. Orea orea mozten dugu eta tarta erdian ebaki ebaki egiten dugu lurrunaren irteera egiteko. Tarta bakarrarekin ordu bat ematen dugu.
Frantziako pie-pibota sagarrak
osagaiak:
- gurina - 50 g;
- sagarrak - 4 piezak;
- azukre marroia - mende erdi bat;
- bisuteria - 1 orri;
- krema zerbitzatzeko.
prestaketa
Labea berotu arte 220 gradu. 20 cm-ko diametroko gozogintza forma olioarekin eta pergamino orri batekin estaltzen da.
Zartaginean, olioa berotu eta piperraren erdian frijitu eta gatzetatik zuritu. 3-4 minutu igaro ondoren, sagarrak urre bihurtzen direnean, gehitu azukrea eta ur hotz koilarakada pare bat. Sukaldaritza oraindik 5-6 minutu da, kristalak disolbatu arte eta karamelua zartaginean ez da lodi eta urrezkoa izango.
Banatu mantak prestatutako inprimakiaren behealdeko aldean, erdiak azala behera jarriz. Bete karamelu guztiak eta estalki zuriko geruza batekin estali. Ertzak moztu eta labean labean egosi 20 minutuz. Ondoren, sagar eta karameluekin batera, zuritutako tarta bat labean atera behar da, freskoa 5-7 minutuz.
Sagarrondo sinplea sagarrarekin
osagaiak:
- gurina - 200 g;
- azukre marroia - 1 1/2 elementu;
- calvados - 3 tbsp. koilarak;
- gatza - 3/4 koilarakada;
- kanela makilak - 3 pcs;
- sagarrak - 6 piezak;
- gari irina - 360 g;
- elikagaien sosa - 3 g;
- hautsa gozogintza - 3 g;
- Beheko kanela - 3/4 TSP.
- azukre zuria - 140 g;
- oilasko arrautzak - 3 pieza;
- banilla extract -1 TSP;
- krema garratza - 60 g.
prestaketa
Labea 190 gradu ingurukoa da. Forma lubrikatu egiten da, pergaminoarekin estalita.
1/2 koilaratxo gurina irabiatu dugu azukrearekin, calvadoekin eta gatz zuriarekin, banatu olioa forma eta sagar xerrak zabalduz. Tarteetan kanela makilak jarri ditugu.
Ozpina eta soda gozogintza irina, lurrezko kanela gehitu. Gainerako olioa azukre zuriarekin egosita dago, arrautzak bat banan-banan gehitu, eta banilla (atera edo haziak). Irina eta gazi-krema gehituko ditugu, ore lodi bat nahastu eta sagarretan bota. Pastela labean 45 minutuz.