Chahokhbili ohiko sukaldaritza tradizionaleko plater famatu eta ezagun bat da, lehenago faisaiarekin prestatua, baina, denborarekin, errezeta zabaldu zen eta Kaukasotik haratago joan zen ezaguna. Eta hedapenarekin, errezeta bera eraldatu zen, faisaia falta zitzaiola, oilaskoa, ahatea, ginea hegaztia, galeperrak eta beste hainbat hegazti egosi ziren. Horregatik, bi hegazti desberdinetako errezetak eskaintzen dizkizugu.
Chahokhbili sukaldaritza errezeta sinple bat Georgian-tik
osagaiak:
- oiloa - 1 pieza;
- Tipula - 2 pieza;
- Bulgarian piper - 2 pieza;
- tomateak - 6 pieza;
- lupulua-suneli;
- baratxuri - 3 hortz;
- piper gorri freskoa - 1 pod;
- martorri - 1 sorta;
- perrexila - 1 sorta;
- gatza.
prestaketa
Plater hau prestatzen hasten da beti oilaskoaren aukerarekin, usain freskoa eta usaintsua izan beharko luke, azala orbanik gabe eta kalte larriak izan gabe. Ondoren oilasko ondo garbitu eta lehortu behar da, gero ebaki. Lehenik eta behin, hegoak bereizi, lehen falangeak moztu, ez dituzu behar, salda erabili ahal izango dute eta bigarren eta hirugarren phalanxes elkarren artean banatzen dira. Orain hanka moztu, hiru zatitan banatzen dira. Distira eta izterrean elkarrengandik bereizteko, hezuraren izterretik zatitzen du, eta nahi izanez gero, distira erditik moztu daiteke. Ondoren bularra moztu erdian eta bi zati bereizi, eta bularreko erdi bakoitzaren ondoren lau zatitzen. Beste oilaskoak salda erabiliko du zopa batzuetan.
Tipulak eta kanpai piperrak lehenengo erdi eraztunak mozteko prestatzen dira eta bigarren lastoa. Tomateak zuritu eta kubo txikietan moztu behar dira. Errezeta batzuk daude chahokhbili tomatearekin , baina hori ez da jada georgiarra, nahiz eta tomateak 2-3 koilarakada ur edalontzi batean desegindako pasta koilarakada bat gorde dezake. Ontzitutako zartagin batean, behealde lodi batekin, jarri olioa olioa gehitu gabe. Chahohby tradizionalaren ezaugarri bat da: hegaztiak lehorrak izaten jarraitzen du, hain zuzen ere, bere gantzarekin frijitzen da. Aldian behin buelta eman, alde guztietatik frijitzen saiatzen ari dena, prozedura honek ordu laurden bat irauten du. Ondoren, gehitu tipula, piperbeltza eta frijitu, tenperatura baxuan. Ondoren, 10 minutu igaro ondoren, gehitu tomateak, gehitu eta simmer haragi prest dago. Prestatzeko konbentzitutakoan, gehitu hops-suneli, baratxuri txikiak, berdeak eta piper gorria. Mugitu, itxaron minutu bat eta zerbitzatu.
Chahokhbili-k multivariarentzako errezeta antzekoa da; lehen fasea da "Fry" edo "Hornigaia" modua tapa irekita dagoela eta tomateak gehituz gero, "Quenching" 20 minutuz piztu eta tapa itxi.
Ahate batetik Chahokhbili - errezeta
osagaiak:
- ahate - 1 kg;
- Tipula - 2 pieza;
- ura - 1 beira;
- Bulgarian piper - 1 pc;
- tomateak - 4 pieza;
- baratxuri - 2 hortz;
- ozpina - 2 tbsp. koilarak;
- lupulua-suneli;
- gatza;
- azukre;
- Berdeak - 1 sorta.
prestaketa
Ahate ondo garbitu, lehortu eta ebakitzen hasten da. Ahate moztuak (mendi eta saihetsarik gabe) frijitu sakonki zartagin batean zartagin batean jarri behar da, olioarekin errea izan behar da