Behi errea prestatzeko minimalismoa izan arren, ingelesezko plater klasiko honek ezin hobeto gustatzen zaizkio eta oso erakargarria eta erakargarria da. Ez da inolaz ere Pushkin errusiar poeta bikainak behi errea lerro gogotsu eskaini zionik. Lurzorua frijituarekin haragi mamitsua xurgatzeko plazerra ez da ezer paregabea. Plater osagarria prestatutako plateraren tamaina ikusgarria da, haragi bakarreko haragia prestatzen baitu, hiru kilogramo baino gutxiagoko pisua baitu.
Plater harrigarri honetarako benetako jakitunek diotenez, erretako txuletak odolarekin nahitaez behar ditu. Baina, zer egin dezaket haragia jaten ez dutenek, ingelesa janariaren dastatzea gustatuko litzaieke? Aurretik, behiak errea odolarekin bakarrik zerbitzatzen zen. Baina sinesmen horiek oso urrun daude iraganean, eta guztiontzat doakoa da onena gustatzen zaion janaraztea. Haragi ongi errea nahiago baduzu, prestatu prestatu behiek gutxienez bi ordu behar dituztela.
Nola prestatu behi txerrikume errea, errezeta?
osagaiak:
- behi saihetsean - 4 kg;
- ez gatz handi iodized - 30 g;
- landare-olioa - 75 ml;
- Lurrean piper beltza - 10 g.
prestaketa
Bertsio klasikoan, behi errea txahala zati handi bat prestatzen da, espeziak erabili gabe. Baina askotan gatza eta piper sukaldari gutxien erabiltzen dute oraindik.
Beraz, aukeratu eskuineko txahala. Txigortua da, eta ez txekorra, hau da, behako errea da, gustu egokienak dituelako. Hobea da haragia marmelada bada, saihets finak edo lodiak, gehienetan, hankak.
Haragia igurtzitzen dugu, gatz handiarekin, lurrean piper beltza, koipea eskuzabalarekin landutako olio finduarekin eta hozkailurako tokia, saihetsez apainduta. 240 gradutan labean preheated bihurtzen dugu eta hamabost minutu irauten du. Ondoren, beroa 150 gradutan murriztu eta errea errea prestatu berrogeita bost minutuz hiru orduz. Hogei minututan zukua zukua botako dugu. Prestatzeko, utzi haragia paperean hogei minutuz, eta gero bakarrik zerbitzatu ahal izango dugu.
Nola prestatu behiak errea?
osagaiak:
- behi - 3-4 kg;
- Worcestersky saltsa - 40 ml;
- Dijon-ko mostaza - 40 g;
- oliba olioa - 55 ml;
- baratxuri - 2-3 ale;
- erromeroa (adarrak) - 5-7 pieza;
- eztia likidoa - 60 g;
- gatza;
- lurrean piper beltza.
prestaketa
Lehen urratsa bexamelaren behi erara marinade bat prestatzea da. Horretarako, nahastu oliba olioa Worcesters saltsarekin eta Dijon ziapearekin, zuritu eta baratxuriak estutu, moztu, txikitu eta orratzak gurutzatuz gehitu, eztiarekin bota, gatza eta piperbeltza bota. Guztiak ondo nahasten dira, nahasketa laugarren zatia neurtu eta behi zati bat arretaz igurtzi.
Ordu eta erdi igaro ondoren, haragia isurtzen denean, jarri gozogintza gainean, jarri hotz labean eta
Okela errea kendu labean, xanpatu paperarekin hogei minutuz. Horrela, platera mamitsua izango da eta oso zaporetsua izango da.