Mahukaren eginkizun nagusia haragi prestatuetan ahalik eta zuku gehien egotea da, horregatik, txerri-lepoa, gutxienez behi lean eta oilasko xerra, harrigarriro zaporetsua eta mamitsua da. Errezeta batean, labean mahukako gozogintza labean hainbat modu eztabaidatuko ditugu.
Labean mahuka labean pieza bidez - errezeta
Osagarri haragi freskoek sor daitezkeen ozpinezko aromatikoa edo pasta laburra prestatzeko moduko belar freskoak eta haragi bakarrarekin mahuka bakarrean banatu ditzakezu. Mahoiari esker, haragiak ez du bere edari guztiak bakarrik gordetzeko gai izango, baina aukeratzen duzun gehigarri guztien usaina beteko da.
osagaiak:
- Okela lodi - 2.2 kg;
- oliba olioa - 35 ml;
- Itsas gatza - 1 1/2 tbsp. koilarak;
- erromeroaren adarrak - 10 pieza;
- Tarragonako adarrak - 10 pcs.
prestaketa
Aurretik haragiaren prestatze erraza gozogintza baino lehen da: pieza bat lehortu, olioa ezazu eta itsas gatz handiarekin hautseztatu. Gehitu pixka bat piper berria. Hartu sukaldaritza sarea eta ebaketa zati lotu zehar, luzera osoan zehar. Prozesu sinple horren bidez, haragia zaporea mantenduz eta belarra mantenduz lagunduko du. Erromeroaren eta tarragonaren adarrak sartu eta gero behiaren azpian jarri. Utzi haragia labean 135 gradu eta ordu eta erdi. Irteeran, pieza bat arrastaka ertain bitxi batekin lortu.
Okela behiarekin mahuka labean
Haragi errea gehiago nahi dutenentzat, behi-poltsa bat prestatzeko gomendatzen dugu. Plater prestatua beroa edo hozte osoa hozten da, ondoren ebaki eta ogitartekoak jarri edo gain haragi ebaki.
osagaiak:
- azenarioak - 85 g;
- Erromeroen adarrak, ezkaia - 3 pezetakoak;
- baratxuri - 6 hortz;
- behi polpa - 1.4 kg;
- oliba olioa.
prestaketa
Behi-poltsa zati bat garbitu ondoren, lehortu eta eskuzabal pour olioa gainean. Haritu haragia gatzarekin eta zulo txiki sakon batzuk egin, labana mehe bat erabiliz. Ondoko zuloetan azenario xerra, baratxuri hortzak eta belarrak jarri. Txerriki hotz bat lortu nahi baduzu, gehitu piper pixka bat. Jarri prestatutako haragia mahuka batean eta labean utzi 1 eta 20 minututara. Kendu prestatutako haragia eta utzi 10 minutu ebaketa aurretik.
Okela mahuketan barazkiekin
osagaiak:
- behi polpa - 1.3 kg;
- baratxuria - 4 hortz;
- behi-salda - 115 ml;
- Tipula - 95 g;
- piper gozoa - 135 g;
- zucchini - 135 g;
- erromeroaren puntuak - 3 pieza;
- mostaza gozoa - 1 tbsp. koilara.
prestaketa
Biratu baratxuri hortzak gatz pixka batekin. Baratxuri itsatsi mostaza eta nahasketa behi zati batekin nahastu. Ebaki barazkiak tamaina bereko bloketan, olioarekin, gatzarekin eta haragiarekin mahukan bota. Pour behi salda eta konpondu poltsa klipekin. Har ezazu haragia 175 graduko ordu batean, eta, ondoren, mahuka moztu eta tenperatura 220 graduetaraino igotzeko, pieza itsatsi arte.
Okela patatarekin mahukan labean
osagaiak:
- behi - 2.2 kg;
- saltsak zorrotzak - 230 g;
- olibak - 7-8 pieza;
- laranja bat zukua;
- 1/2 limoi zukua;
- beheko abeltzaintza, oreganoa - 1 koilaratxo bakoitzeko;
- oliba olioa - 35 ml;
- tomateak - 130 g;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- baratxuria - 4 hortz;
- patata tuberkuluak - 4 pcs.
prestaketa
Ebaki zuzen pieza erdian. Saltatu oliba, zitrikoen zukua, gurina, tomatea eta belarekin salteatuak. Bete ebaki lortutako orea eta pintxoak konpondu. Zertxobait gatzetik kanpoko pieza bat jarri eta mahukan jarri patata xerra eta erramu bat. Zenbat mahukan labean labean labean? Gutxi gorabehera 4 ordu 160 gradu.