Sagudai arrain freskoz prestatzen da tratamendu termikorik gabe, produktuaren propietate baliotsu guztiak gordetzeko. Mokadu horren ezaugarri zaporetsuak ere altueran daude eta, behin janariaren dastatu ondoren, beti izango duzu bere miresleen artean.
Prestatu sugudai bat gantz barietate arrain batetik. Gaur egun, platerak egosi ahal izateko aukera izango dugu lehiaketaren eta amuluetako.
Nola egin berdela txitxarro batetik - Errezeta
osagaiak:
- berdela - 1,2-1,4 kg;
- Tipula bonbillak - 285 g;
- harri handiaren gatza - 90 g;
- azukre granular - 25 g;
- ura araztua - 250 ml;
- ozpina% 9 - 125 ml;
- oliba olioa edo ekilorea zapore gabe - 125 ml;
- piper beltza lurrean freskoa - 5 g edo dastatzeko.
prestaketa
- Txitxarroa hozkailuen konpartimenduan dagoen beheko apaletan aurrez deskonposatzen da, baina ez erabat - beraz, errazagoa izango da bereiztea.
- Orain kortxoak kentzen ditugu, betaurrekoak, hegatsak eta buruak, larruazala kendu eta hezur guztiak kendu.
- Ondoko fileteak xerra zeharkatuetan xerratzen dira eta erretilu edo esmaltezko edukiontzi batean jartzen dira, geruzak xukatu eta moztutako tipuloi eraztunak erabiliz.
- Orain, ur hotzetan, gatzaren kristalak disolbatzen ditugu, handiak eta azukreak, eta ondoren, ekilore edo oliba olioa eta ozpina eta nahasketa gehituko ditugu.
- Bete marinagia tipula batekin eta utzi hiru orduz.
- Sagoodai-ko txitxarroaren ondoren, saiatu zaitez.
Nola prestatu sugudai arraina arrautzetatik?
osagaiak:
- omul - 1,2-1,4 kg;
- Tipula - 260 g;
- limoi zukua - 25 ml;
- oliba olioa edo gira-zukua zapore gabe - 60 ml;
- Itsasoa eta piper beltza (berria lurrean) gatza - dastatzeko.
prestaketa
- Saugusta-ko berdela saltsa bezala, hezur guztiak garbitu eta garbitu behar dira.
- Kasu honetan lortutako xerrak kuboekin birrindu dira, zentimetro bateko dimentsioarekin.
- Bonbillak garbitu egiten dira, eraztunak erdi erortzen dira, eskuz apainduak eta arrain-xerrak prestatuta.
- Zapore leunagoak lortzeko, tipulak ur irakinetan minutu batzuk lehenago bota daitezke eta, ondoren, xukatu, leak eman eta soilik almendra gehitu.
- Arrautza tipulaz gain hogeita hamarretik hogeita hamar minutu behar izaten da eta gero limoi zukua, ekilorea edo oliba olioa hozten utzi gabe, gatza dastatu eta nahastu gatza eta piper pixka batekin.
- Guztiak, omul sugudai prest dago, mahai bat merienda zerbitzatzeko dezakezu.