Okela da gure dieta partziala, horregatik jende askok bere nutrizio-balioa interesa du. Haragizko mota desberdinen artean, gantz gutxiko edukia bereizten da, hala ere, pisua erabilitako karkasaren zatiaren araberakoa da. Artikulu honetatik ikasiko duzu behi eta beste zenbait plater herrikoien kaloria.
Behi balio nutrizionala
Adituen arabera, behiaren kaloria edukia geruza gantzaren presentziaren eta kopuruaren araberakoa da. Zenbat eta koipe gehiago, kaloria gehiago emaitza haragi zati bat da. Zentzu horretan, askoz ere komenigarria da batez besteko adierazleak ez izatea, baina karkasa zati bakoitzaren kaloria edukia xehetasunez desmuntatzeko.
Zure arreta jarriko dugu mahaiaren gainean, behiaren kaloria edukia eta zenbat proteina, gantz eta karbohidratoak zati bakoitzean. Piezak orden alfabetikoan ez daude ordenatuta, baina kaloria handitzen dute.
Mahai horietatik argi eta garbi ikusten da, hainbeste balio kantitate osoaren gantz kopurua eragiten du. Horrela, behiaren karkasaren zatirik errazena lepoan, scapula eta filletean jartzen da, eta gehien kaloria moztu, gantzaz, arablez, hirugihar eta haragiarekin.
Dieta-plater bat prestatzeko, mahaiaren goialdean dauden behi-barietateak aukeratu behar dituzu. Haragi moztuena da, bereziki zaindua den prestaketa behar duena; bestela, lehortzen da.
Beheko lurrunetan eduki kalorikoa
Okela lurrunetan esnea egosten baduzu, gatza eta piperra besterik ez badituzu, olioa eta gantz-saltsa marinadean erabili gabe, orduan plateraren kaloria edukia ez da aldatuko: karkasaren zati gantzak prestatzen ari zarenean plateraren janariaren balioa 195 kcal bakarrik izango da. Platerak prestatzeko metodo erraz eta dietetikoetako bat da.
Behi labean edukia kalorikoa
Orokorrean, gozogintza egiteko, aukeratu behiaren zati pala. Limoi zukua, gatza eta piperbeltza gehitu besterik ez baduzue eta lurrundu tipula batekin labean, plater osoaren kaloria edukia 111 kaloria bakarrik izango da. Hau da beste aukera handi bat otorduak pisu galera batean. Horrez gain, behi, horrela egosi, mamitsu eta samurrak bihurtzen dira.
Txahal frijituaren eduki kalorikoa
Frijitzeko aukeratu gantz behi, bestela lehorra eta ezti bihurtzen da. Sukaldaritza zehar, normalean, koipe asko erabiltzen da, plateraren azken kaloria edukia produkzioaren 100 g-ko 385 kcal ingurukoa da. Agian aukera ona da jai taulan, baina ez da inolaz ere argitzen duen pertsonaren ohiko menua.
Plateraren kaloria edukia murriztu, parrillan behi sukaldatzen baduzu, baina mamitsuena egiteko, nahiko gogorra izan beharko duzu. Edonola ere, sukaldaritza gurina, gantz saltsa edo marinada erabiltzen baduzu - hau ez da plateren kaloria edukia kontuan hartzen dutenentzat eta irudia ikusten dutenentzat.