Udaberriaren amaieran eta uda hasieran sorreleko platerak prestatzeko denbora zoragarria da, garai horretan gazi hotoak distiratsuak agertzen baitira. Gogoan hartzen duen lehen gauza: sorreleko zopa argia, beroa eta hotza izan litekeela, beroa hartzeko bazkari erraza.
Aza berde zopa, sorrel, krema eta arrautza
osagaiak:
- azenarioak - 140 g;
- patatak - 300 g;
- sorrel - 260 g;
- barazki-salda - 2 l;
- krema - 200 ml;
- irina - 10 g;
- arrautza egosia zerbitzatzeko.
prestaketa
Patata-tuberkuluak eta azenarioak moztu ondoren, moztu kubo batean eta irakiten barazki salda batean. Barazkiak leunduz gero, sorrel-ko hosto xerratan barneratzen ditugu eta minutu pare bat itxaron desagertu arte. Bestalde, irina frijitzen dugu krema hotzetan eta irtenbidea pour zopa egiteko. Ebaki errepikatu ondoren, zartaginetik kendu eta aza zopa bota arrautzetatik ateratzen den plater batean. Arrautzak egosi.
Aza berde zopa, ortiga eta sorrel
osagaiak:
- gurina - 55 g;
- tipula berde sorta;
- sorrel-hostoak - 3 elementu;
- nettle hostoak - 4 elementu;
- barazki edo oilasko salda - 1.2 litro;
- arrautza gorringoa - 2 pieza;
- krema garratza.
prestaketa
Kazola sakon batean, gurina urtu eta xehatu berde tipula jarri, sorrel eta ortiga hostoak gainean. Berdea gehiegizko hezetasuna uzten den bitartean, irakiten ezazu oilasko edo barazki salda eta gatza gatza. Bertsio egosiak saldura transferitu eta minutu gutxiren buruan egosi. Krema garratz gorringoekin eta pixkanaka-pixkanaka, zopa beroaren zurtoina botatzen baduzu, nahastu ezazu nahasketa ez dadin kazola jarri zartaginean sartzen denean. Krema garratz krema garratza nahasketa aza-zopa eta plateretan platerak koilara.
Zopa prestatzen baduzu ortzadarrek eta arrautza errezeta hau erabiliz, ondoren, ontzi batean, oliba olioa jarri eta gero salda bete. Zartagin zopa ez da beharrezkoa, likidoa irakiten ondoren, hobe da gailua berehala desaktibatzea eta krema garratza saltsan bota.
Nola arrautza zopa berde prestatu sorrel kontserbak?
osagaiak:
- barazki salda - 1,5 litro;
- landare-olioa - 15 ml;
- porruak (zati zuria) - 1 pieza;
- almendra ontziratua - 300 g;
- ardo zuri lehorra - 180 ml.
prestaketa
Olioa kazola batean berotu ondoren, porruaren eraztun leunak biguna izan arte. Gehitu tipula ardo zuriarekin eta lurrundu. Ardoa zopa-baseari gehitzen zaion prestatutako plateraren garratzagoa izango da. Tipula nahastu almendra eta berehala irakiten salda bota. Kendu kazola aza-zopa suarekin eta zuritu plaketan zehar. Aneta gutxi eta krema garratz koilarakada ez dira beharrezkoak, baina oso desiragarriak.
Aza zurixka sorbaldatik Shchi
Klasikoki azeri azenario zopa eginda ohituta gaude aza baten oinarria, baina zer klasikak diluitzen baditugu, berde oxaliko gazi eskuzabalekin? Plater luze ezagun baten itxura berria azaleratuko da, eguneroko otorduen menua diluitzen duena, bere sinpletasunari dagokionez.
osagaiak:
- aza gazteak (txikituta) - 2 elementu;
- hosto mordo mordo bat;
- patatak - 90 g;
- Tipula - 60 g;
- oilasko salda - 1,9 l;
- gurina - 35 g;
- arrautza egosiak, krema garratza, berdeak - aurkezteko.
prestaketa
Zartaginaren hostoak garbitu eta marra lodiak moztu. Patatak eta tipula ausartak zuritu.
Kazola batean gurina urtu eta tipula gorde urre koloreko argia arte. Mugitu tipula errea salda irakiten patatekin batera eta 15 minutuz egosi. Aza hostoetara zopa bidali eta 7 minutu gehiago egosten jarraitzen du, eta plater laua itzali ondoren, sorbalda bota. Aza-zopa zerbitzatu arrautza gogorra, belar eta krema garratza.