Bee Stroganoff - Errusiako sukaldaritza platera, Alexander Stroganov kondearen ondoren. Plateraren sorkuntzaren historia ez da ezagutzen, baina agerraldiaren aldaera ugari dago. Nahiz eta istorioaren esangura da, sekulako plater goxoa gure bigarren ehun urtetan zerbitzatzen bada, eta oraindik ere ez du ospea galdu.
Beheko errezetak gibeleko behi-stroganoff prestatzeko aztertuko dugu.
Beef Stroganoff en Beef Liver errezeta
osagaiak:
- behi gibela - 350 g;
- champignons - 250 g;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- Tipula - 1 pc.;
- brandy - 30 ml;
- irina - 1 elementu;
- mostaza osoa - 1 tbsp. koilara;
- krema garratza - 150 g;
- Jogurt grekoa - 150 g;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Tipulak eraztunak moztu eta frijitu frijitu barazki-olio preheated batekin. 5 minutu igaro ondoren, tipula txikitutako champignons gehitu eta 5 minutuz egosten jarraitzeko, soberakinaren hezetasuna lurrundu arte.
Perretxikoak eta tipulak errea den bitartean, gibela zainduko dugu. Behi gibela filmak eta hodiak garbitu egiten dira, ondo garbitu eta zerrendatan moztu. Gibeleko piezak gatza eta piperra nahasten ditugun irinarekin pilatzen ditugu. Hirugihar batean irin frijitu batean tipula gehituko da perretxikoekin eta frijitu egingo da 5 minutuz. Orain gehitu osagai guztiak gazi-krema, jogurt greziarra , mostaza eta brandy apur bat. Stew Beef Stroganov minutu pare bat eta sua kendu. Gibeleko gibeleko stroganoff gazi-krema arroz egositako alboko plater batekin zerbitzatzen da, belarretan ugari botata.
Analogiaz, behi-stroganoff txerriki-gibeletik, arkume-gibeletik edo txahaletik prestatzen da.
Oilasko gibeleko stroganoff gisatua
osagaiak:
- Tipula - 1 pc.;
- champignons - 10-12 pieza;
- oilasko gibela - 500 g;
- irina - 1 elementu;
- krema garratza - 500 ml;
- ardo zuri lehorra - 1 elementu;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- piperrauts - 1/2 tbsp. koilarak;
- baratxuri - 2 ale;
- landare olioa - frijitzeko;
- berdeak dastatzeko;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Tipulak tipulak xehatu eta oliba olioa urreztatu arte igaro. Tipula frijituak gehitu xanpainen plater meheak eta minutu batzuk mantendu. Orain zartaginean sartu baratxuri birrindua eta ardo guztia bota. Likidoak lurrundu egiten denean, oilasko gibela osagai frijituetara gehitu daiteke eta sukaldaritza oraindik ere egiten ari den bitartean
Gibela prestatzeko, garbitu eta lehortu paper eskuoihalekin. Gibelarekin lasto handi bat moztu dugu irina, gatza eta piperra nahasketa batean. Gariarekin frijitu ogiarekin gainerako osagai guztiekin, urrezko ñari argia bihurtzen den arte.
Nahastu krema garratza, tomatea, paprika, gatza eta piperra. Ondorengo saltsak gibela bota eta 2 edo 3 minutuz egosi. Zatitu plater belarrak eta mahaira zerbitzatu.
Stroganoff haragia prestatzeko multivariate batean, "Baking" edo "Frying" moduan osagai guztiak frijitzeko, gero, saltsa gehitu ondoren, "Bero" 10 minutuz berotu.