Oso zaporetsua, aberatsa eta aromatikoa egosten gomendatzen dugu, sorrel zopa zapore atsegina duenarekin. Plater hau afaltzeko plater bat izango da, energia kargaren zati handi bat izango da, gorputza bitaminak beteko ditu eta gustuko zapore sorta batekin mesedez.
Nola egosi zopa berde haragi eta arrautzarekin sorrel?
osagaiak:
- txerri-saiheskiak - 730 g;
- sorrel freskoa - 215 g;
- patata - 280 g;
- azenario gazteak - 140 g;
- Tipula bonbillak - 140 g;
- ura iragazi - 2,6 l;
- olio ekilore edo oliba olio usaina gabe - 45 ml;
- piper piperra - 4 pezetako piperrak;
- erramu hostoak - 2 pieza;
- iodized salt;
- krema garratza ;
- oilasko arrautza handiak - 3 pieza;
- berde batzuk.
prestaketa
Txuletak laxatzen dira, lau edo bost litroko ontzi batean jartzen da, ur araztua isurtzen dute eta egosita egosi ondoren, aparra kendu egiten dute noizean behin, hezurretatik haragiaren leuntasuna eta luzera arte. Txerri bat ateratzen dugu plater batean, askatu hezurretik, haragi apur bat moztu eta salda itzultzen da, aurretik estutu eta sukaldeari suaren gainean jarri.
Patatak zuritu ditugu, kubo txikitan moztu, zartaginean sartu eta 10 minutuz irakiten egosi ondoren, plateraren gatzgabetze prozesuan eta hostoek eta piper piperrak nahastuz.
Garai honetan, gogor frijitu, garbitu eta oilasko arrautzak moztu xerra bihurtzen ditugu, eta azenario birrindu eta bonbillak ere igaroko ditugu, azkenik kusken bidez. Sorrel ere prestatzen dugu. Hostoak ondo garbitu, ordenatu, zurtoinetatik kendu eta zati txikitan moztu. Belar freskoak ere ehotzen ditugu.
Patata prest dagoenean frijitutako barazki frijituak, sorrelak eta belar freskoak jarri ditugu, minutu pare bat minutu egosten utzi eta arrautza eta krema garratza koilarakada jarriko ditugu plater bakoitzean.
Antzeko moduan, ortiga eta sorrel zopa ere prestatzen dira, baina kasu honetan, berriz, eraztunen erdia ortiga gazteek ordezkatuko dute eta gainerako zerealetan beste hiru minutu baino ez dugu jarriko.
Nola zopa prestatu sorrel eta oilaskoarekin?
osagaiak:
- oilasko haragia - 730 g;
- sorrel freskoa - 215 g;
- patata - 280 g;
- azenarioak edo bestelako sustraiak (salda) - 90 g;
- Tipula bonbilla (salda) - 90 g;
- tipula berdeak - 3-4 zurtoinak;
- ura araztua - 2,2 litro;
- piper piperra - 4 pezetako piperrak;
- erramu hostoak - 2 pcs;
- gatza iodized handia;
- Arroz arroza - 3 tbsp. koilarak;
- oilasko arrautza egosia - 3 pieza;
- krema garratza;
- berde batzuk.
prestaketa
Kasu honetan, oilaskoa erabiliko dugu zopa egiteko. Garbitu egiten dugu, zati txikitan moztu, urarekin garbitu eta sutan jarri sukaldean. Garai honetan, garbitu egiten dugu, ordenatzen dugu, zurtoinak kentzeko eta mingotsa eta berde freskoak txikitu, tipula berde zuritu, marrubiak eta azenarioak moztu patatarekin. Arroza uraren argitasuna garbitu eta minutu gutxitan hozten.
Salda irakiten denean, aparra kendu beharra dago. Nahi izanez gero, zapore saturatu eta elikagaien kolore gehiago lortzeko
Oilasko haragia biguna denean, hezurretik askatzen dugu eta dagoeneko iragazi den salda itzultzen da. Berriro ere, ontziaren edukia irakiten utzi, gehitu patatak eta arroz fase honetan, gehitu gatza platerera, piperbeltza eta erramu hostoak bota eta arroza eta patata xerra xehatu arte. Orain gehitu mermelada, tipula berdea eta berde freskoa, egosten plater pare bat minutuz, eta atera suarengandik. Zerbitzatzen denean, zopa osatuko dugu arrautza oilasko erdi batekin eta, nahi izanez gero, garratz krema.