Patata, paper labean labean, sukaldaritza tradizionala baino askoz hobeto ezagutzen ditu zapore ezaugarriak, eta beste produktu edo espeziekin konbinatuta, zapore eta usainaz beteak, ehun aldiz hobeak dira.
Jarraian, esango dizugu patatak labean labean labean erretzea, eta patatak modu ludikoan prestatzeko aukera emango dizugu.
Patatak paperean oilasko labean - errezeta
osagaiak:
- oilasko izterrak edo txorrotak - 4 piezak;
- patata-tuberkuluak tamaina ertainekoak - 8 pieza;
- gazta gogorra - 200 g;
- Tipulin buru txikiak - 4 pcs;
- baratxuri - 4 hortz handiak;
- oilaskoentzako ongailuak dastatzeko;
- beltza piper beltza - dastatzeko;
- belar minak lehorrak dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Arrautza paperean patatarekin oilasko zati zati bat prestatzeko hobe da. Aukera ezin hobea izango da oilasko izterrak, baina hankak ere bakarrik egokiak izango dira bi zerbitzari bakoitzerako. Beraz, hasi gaitezen. Garbitu eta lehortu oilasko haragia, gatza, lurrean piperrarekin eta oilaskoarekin nahastuta, baratxuriarekin frijituak, hortz bakoitza garbitu eta zatiak moztu ondoren. Oiloa marinatean gutxienez ordu bat ematen dugu. Denbora horretan, patatak kubo edo kuboekin moztu eta moztuko ditugu, tipulak eraztunak moztu, gazta gogorra ertain edo gorriarekin.
Lau paper xafla prestatu eta bakoitzaren gainean tipula eraztunen burukoaren gainean ipini eta oilasko izterrak edo hankak gainean. Patatak xerra denborarekin gatza, piper lehorra, belar lehorrak eta oilaskoaren inguruan zabaldu. Pritrushivayem oilasko patatak prestatutako gazta eta paper zigilatua, plateraren azalera ukitu nahian.
Pakete eta oilaskoarekin gutun-azal bat jarriko dugu hozkailuan eta 195 graduko labean preheated jarri. Plater bat mantentzen dugu tenperatura erregimenaren arabera ordubetez. Ondoren, nahi izanez gero, paperaren ertzak desaktiba ditzakezu eta lurrazal lursailera arte egosi.
Bakailaoa patata labean labeanarekin - errezeta
osagaiak:
- patata-tuberkuluak tamaina ertainekoak - 8 pieza;
- koipezko haragien arteko gantzarekin (hirugiharra) - 8 xerra;
- baratxuri - 2-3 hortz;
- Espeziak eta belar minak - dastatzeko;
- gatza handi - dastatzeko.
prestaketa
Patatak paperarekin, larruazala tindatuko dugu eta, beraz, aurrez prestatu eskuila batekin tuberkuluen gainazala garbitzea. Baratxuri ale, plater txikiekin garbitu eta birrindu. Patataren gainetik, ebaki longitudinal bat egiten dugu, ez amaierara iritsi arte, eta ez da bi zatitan banatzen. Patataren barruko denboraldia espeziak, gatza eta belarrak gara. Ebaki bakoitzean, jarri hirugiharra xerra eta baratxuri plater batzuk, potrezshivaem patata gatza handi bat gainean eta paperean ongi biltzeko, beraz, ez dago hutsuneak eta pitzadurak.
Zenbat labean landutako hirugiharra patatak labean tuberkuluen tamainaren araberakoa da eta, jakina, labearen aukerak. Batez beste, sukaldaritza ordua berrogeita bostetik hogeita hamar minutu bitartekoa izan daiteke. Tenperatura erregimena 180-200 graduko mailan egon behar da.
Patata landa-estiloan labean
osagaiak:
- patata tuberkuluak - 1 kg;
- landare-olioa - 150 ml;
- lurrean pikantea gozoa dastatzeko;
- lurrean piper gorria - dastatzeko;
- Baratxuri lehorrak (aukerakoa) - dastatzeko;
- gatza dastatzeko.
prestaketa
Patatak garbitu eta xehatuta xerrak moztu eta txikitutako zati txikietan olio findu batean frijitu zartaginean lurrazal kurruskariarekin. Ondoren, patatak atera napkins batean, utzi gantz gehiegizkoa, denboraldian gatza, piperbeltza eta, nahi izanez gero, baratxuri lehorrak eta geruza bat estalita, geruza batekin estalita. Piezak antolatu ditugu, elkar ukitu ez dezaten. Estali patatak goiko aldean paperezko beste orri batekin eta ertzak moztu. Patatak lainoz mantentzen ditugu labean hogei minutuz 185 graduko tenperaturan.