Tabakoaren oilasko sukaldaritza errezeta etorri zitzaigun georgiar sukaldaritzatik. Platera lurrintsu eta zaporetsua bihurtzen da. Oilasko frijitua mahai baten apaingarria da. Jatorrian, plater hau tapaka oilaskoa da, geografian patata frijitu batean frijituta dagoelako tapa estra izeneko tapa batekin. Ez baduzu frijitzeko esaterik, ez ezazu gomendagarria, ohikoa denez. Gurekin Errusia izenean "tabakoa" guztiaren berri jakiteko apur bat zegoen. Nola behar bezala prestatu tabako-oilaskoa frijitu batean Georgian eta aerogril errusieraz?
Tabakoaren oilaskoa aerogrill batean
osagaiak:
- oilaskoa edo oilaskoa - 700 g;
- baratxuri - 1 pieza;
- adzhika (hautsa) - 1 saskia;
- limoi-zukua - 10 g;
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- gatza, piperbeltza, hegaztientzako espeziak - dastatzeko.
prestaketa
Oilasko edo oilasko txiki bat hartzen dugu, nirea eta labana zorrotz batekin bularraldean zehar moztuko dugu. Era berean, luzetarako ebakia barrutik bizkarrezurraren gainean egiten dugu. Oilaskoa irekitzen dugu eta pisu batzuk jarri ditugu, adibidez, egurrezko ebakien taula. Gogor sakatzen dugu gure eskuekin. Oiloak mahai gainean berdindu behar du. Minutu 2 ondoren, kendu plaka eta haragiaren bi aldeetatik irabiatu, oilasko forma laua emanez. Kanpoaldetik, arretaz apurtu egiten dugu larruazala ez kaltetzeko. Hobea da barrutik irabaztea.
Ondoren, tabakoaren oilaskoa marinade bat egiten dugu. Horretarako, baratxuri erdia hartu, garbi eta fin-fin, fin-fin ebaki edo estutu baratxuriaren bidez. Baratxuri nahasketa piperarekin, adzhika lehorrarekin, gatzarekin, espeziak eta barazkiak eta barazkiak gure oilaskoa igurtziz. Ondoren, oliba-olioarekin eta limoi-zukuarekin koipea. Zoaz platera laua eta utzi 50 minutuz, oilaskoa behar bezala marinatua eginez.
Nola jarraitu tabakoaren oilaskoa egiteko? Ur hotza bota aerogrillaren behealdeko aldean eta jarri oilasko behealdeko graterean. Sukaldaritza aerogrill 5 minutu 260 graduko tenperaturan, 230 graduko tenperaturan guztiz prestatuta. Oilaskoa lurrazal zurixka batekin estaltzen denean, piztu eta egosten ere. Sukaldaritza denbora oilaskoaren tamainaren araberakoa da. Batez bestekoean, tabakoaren oilaskoa aerogrill batean prestatzen da 45 minutuz. Oilasko prestatua belar freskoekin hautseztatu eta mahai gainean jarri patatekin edo beste edozein barazki batekin.
Nola frijitu oilasko frijitu batean?
osagaiak:
- oilaskoa - 1 pc;
- baratxuri - 1 pc.:
- gatza, piperra, espeziak - dastatzeko;
- gurina.
prestaketa
Tabakoaren oilasko errea egiteko, 800 gramo baino gehiagoko pisua duten hegazti karkas gazte bat aukeratu. Aurreko errezeta bezala, bularra eta bizkarrezurra oilaskoa arretaz garbitu eta ebaki. Oilaskoa egoera lauan zabaltzen eta behar bezala gainditu. Karkasa gatza, piperra, olioarekin eta baratxuriarekin frijitu eta garbitu 6 ordu hozkailuan. Oilaskoa frijitzen hasi baino lehen, baratxuri guztia kendu ezazu, frijitu ez dadin.
Frijitutako zartagina eta behe zabalarekin hozten dugu eta gurina zati bat jarri. Gure oilasko karkasa jarri eta goitik estaltzen dugu. Estalkia izan behar da
Edo saltsaren beste bertsio bat: irabiagailuan, baratxuri eta cilantro berdearekin nahastu. Ezohiko saltsa prest dago! Zein araberakoa den janzkera araberakoa da. Bon appetit!