Hegazti-haragia oso ezaguna bihurtu da gure herrialdean. Oilasko haragiaren produkturik hoberenetakoa da. Oilaskoaren haragia oso ezaguna bihurtu da, karkasa osoa moztuz. Oilaskoaren plater tradizionaletako bat hanka osoa da . Eta gaur esango dizugu maionesa hanka oso bat prestatzeko.
Maionesa labean hanka
osagaiak:
- oilasko izterrean - 6 pcs;
- gazta birrindua - 200 g;
- maionesa - 250 g;
- aneta - 15 g;
- baratxuri - 2 ale;
- gatza;
- beheko piperra.
prestaketa
Moztu hanka hiru zatitan, uretan ondo garbitu eta lumak hondatu, gehiegizko gantza. Zatitu haragia paperezko eskuoihal batekin eta jarri gozogintza erretilu batean, ahal izanez gero, ertzak altuak izan beharko luke. Beste katilu batean fin-fin txikitutako berdeak, etxeko maionesa , baratxuriak, prentsa eta gazta birrindua utzi ditzakegu.
Osagaiak nahastu egiten dira masa homogeneoa lortzen den arte. Gure hankak apaingarriarekin bete ditugu. Labea beroa 180 gradu eta hanka batean jarri 15 minutuz. Lurrazkia haragian hasten denean, 100 gradutara murriztu eta labean frijitu 20 minutuz.
Maionesa egositako haragia estali
osagaiak:
- hanka - 4 pcs;
- maionesa - 220 g;
- gatza;
- ur epela - 1 beira;
- Tipula - 3 pieza;
- oilaskoentzako espeziak.
prestaketa
Ur hotzarekin garbitutako haragiak, gehiegizko koipeak moztu ditu. Eta papera eskuoihal batekin hanka osoa zulatu zuen. Saltsa lehorra gatzarekin eta espeziekin igurzten da. Ur epeletan, maionesa desegiten dugu eta baratxuri txikiak gehitu. Kuboetan moztutako tipula. Ogi hotzetan edo kazolan frijitu ondoan, oilaskoa zabaldu, tipula hautseztatu eta maionesa-baratxuri nahasketa bota. Itxi gure plater tapa batekin eta berotu 40 minutuz berotzeko.
Maionesa marinatuak legamiak
osagaiak:
- oilasko izterrean
- maionesa;
- adjika;
- gatza;
- piper;
- baratxuri.
prestaketa
Pio sakon batean, maionesa, baratxuria, prentsa bidez, adzhika eta gatza uztartzen ditugu. Izterrak arretaz estali nahasketa batekin eta utzi gauez marinatzeko. Ondoren, estaltzeko izozkiak erretilu gozagarri batean jarri ditugu, landare-olioarekin egindako olioarekin. Labean haragi labean 180 gradutan 60 minutuz berotu. Prestatutako otordua patatekin mahaira zerbitzatzen da.
Maionesa hankak zartagin batean
osagaiak:
- oilasko izterrean - 3 pcs;
- maionesa - 200 g;
- baratxuri - 2 ale;
- oilaskoentzako espeziak;
- gatz nahasketa eta piper beltza.
prestaketa
Oilasko nire hotz hotzarekin, gehiegizko gantz ebaki. Hazi espeziak eta gatza. Maionesa, estutu baratxuri presioaren bidez eta koipea hanka osoan, gutxienez 30 minutuz utzi haragia. Ondoren, jarri ondo frijitu zartaginean, alde guztietatik frijitu (tapa azpian) eta ur pixka bat gehitu. Ura lurruntzen denean, kendu estalkia eta hanka osoa frijitu urrezko marroia arte.