Escalope frijitua da, forma biribileko haragi txikia moztu gabe. Zuzena prestatzeko, platera mamitsua eta oso zaporetsua da. Arrakastaren giltzak ogi hotzarekin frijitzen du eta baita sukaldaritzaren zenbait ñabardura ere. Ez saltatu eta espeziak erabili frijitu aurretik, gutxienez, eskalopearen alde bat. Era berean, oso garrantzitsua da distantzia bat mantentzea zartagin batean xerrak xerratan jartzea, ez dute elkarren artean jarri behar, zukuak bereizteko premia ekiditeko.
Nola xerra txurro xehatua egosten zartagin batean?
osagaiak:
- lurrezko txerria hezurrik gabe - 550 g;
- landare-olioa findu;
- gatza;
- lurrean piper beltza.
prestaketa
Txuleta garbitu eta lehorra xerra biribiletan mozten da eta ehun eta zentimetroko lodierarekin mozten da eta, film batekin estalita, bost milimetro inguruko lodiera gainditu dugu. Haragi-piezak landatu behar ditugu, landare-olioarekin batera frijitzeko zartagin batean. Hiru minutuz, eskalopea bero altuan mantentzen dugu, koiperik ez badugu, frijitu piper beltzarekin eta berehala biratu beste aldetik, gatza eta piperra.
Bi edo hiru minutu igaro ondoren, plater batean mamitsuena eskalope gozo bat jarri eta zerbitzatu ahal izango dugu.
Nola gozoak labean eskalope bat egosten labean?
osagaiak:
- txerri solomoa - 550 g;
- gazta gogorra - 75 g;
- baratxuri - 1 ale;
- landare-olioa - 100 ml;
- breadcrumbs - 35 g;
- arrautza - 1 pieza;
- lurrean piper beltza;
- gatza.
prestaketa
Txerriki solomoa prestatzen da zentimetro erdi inguruko lodierako zatitan ebaki eta alde batetik bestera irabazi eta film batekin estaltzen du. Haragiaren lodiera guztira bost milimetrokoa izan behar da.
Ontzi batean, irabiatu arrautza gatza eta piperra, gehitu bi koilarakada landare olioa, crackers, baratxuri txikitua, grater ertain edo gazta bidez pasatu, eta nahastu.
Haragi xerra bakoitzak gatzarekin eta piperekin dastatu eta landare gorri beroarekin marroi darama alde bakoitzean. Ondoren, jarri piezak gozogintza orri batean eta prestatu betegarria mahai koilara bakoitzean.
Eskalopes bidaltzen ditugu 210 graduko labean hustu dezaten hamar minutuz edo nahi duzun dastatzeko.