Baratxuri zopa - nazioarteko plater bat: Espainian bero izozkiaz prestatzen da, Txekiar Errepublikan "baratxuri" maite dute saski baten gainean, eta Frantzian, baratxuri zopa zaporetsua prestatzen dute krema asko eginda. Errezeta horietako batzuk aztertuko ditugu eta, elkarrekin, baratxuriaren zopa nola egin jakiteko aukera izango dugu.
Txeki baratxuri zopa
Txekiar "baratxuri" oso antzekoa da gure haragi saldetan ohiko zopetan, beraz, ez da zaila plater hau prestatzeko.
osagaiak:
- baratxuri - 5 hortik;
- salda behi - 1,5 litro;
- patatak (handiak) - 1 pieza;
- arrautza - 1 pieza;
- hirugiharra ketua - 2 xerra;
- gazta gogorra - 100 g;
- gatza, piperra - dastatzeko;
- cumin, marjoram - ¼ tsp;
- landare olioa - frijitzeko;
- ogi zuria - 3 xerra.
prestaketa
Patata zuritu eta diced behi-salda egosia biguna arte. Gantzik gabeko hirugiharra xerratan eta baratxuri frijituarekin pixkanaka frijitzen da eta, ondoren, sardexka batera sartzen da. Arrautza ondo bustitzen da eta pixkanaka-pixkanaka beroa zopa bihurtzen da, etengabe nahastuz. Salda espezieekin eta belarekin denboraldian irauten dugu eta tapa azpian utzi.
Bitartean, ogi zuria kubo batean ebaki eta landare-olioan urrezko frijitu arte. Txekiar baratxuri zopa zerbitzatzen dugu croutons eta gazta birrindua erabiliz.
Baratxuri krema zopa
Kremarako zopak edo pure-zopak - frantses sukaldaritzaren jabea da, ertz horietako benetako errezeta batekin armaturik, gehien bat prestatzen hasiko gara baratxuri zopa klasikoa.
osagaiak:
- oliba olioa - 1 tbsp. koilara;
- Tipula - 1 pc.;
- baratxuri - 10 hortik;
- ardo zuria - 1 elementu;
- erramu hosto - 1 pieza;
- baguette - pieza;
- oilasko salda - 300 ml;
- krema - ¾ st .;
- gazta birrindua "Gruyer" - ½ st;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Ontzi sakon batean frijitu tipula eraztunak eta baratxuri xehatua karamelizazioa hasten den arte. Gehitu ardoa zartaginean, gutxienez 10 minutu gehiago berotu eta egosia murriztu, noizean behin nahastuz. Salda bota eta erramu hostoa jarri, nahasketa bero handiarekin nahastu eta 30 minutuz murriztu eta hoztu. Denbora igarotakoan, jarri poltsa zatituta, estali ezazu platera estalkia eta utzi ogia salda egosita 10-15 minutuz, eta ondoren, erramu hostoa lor dezakezu eta irabiatu irabiagailuan.
Zopa, uniformetasuna txikituta, plater beroarekin "Gruyer" birrindua pixka batekin zerbitzatzen da.