Gomendatutako errezetak arroza eta perretxikoak apaindutako goxogintza goxoa prestatzeko. Nahiz eta ez dute azkar mantentzen, plater lurrintsu eta atsegingarria lortzen ez dutenez, ezin izango da lortu.
Kaltzada azenarioak perretxikoak eta arroza - errezeta
osagaiak:
- aza zuri hostoak - 420 g;
- perretxiko lehorrak edo freskoak - 55 edo 350 g hurrenez hurren;
- arroz-gatza - 125 g;
- Tipula bonbilla - 125 g;
- gari irina - 35 g;
- tomate itsatsi itsatsia - 65 g;
- salda onddoa dastatzeko;
- gatza handia da dastatzeko;
- piperbeltz beltz berria - 2-3 pixkatxo;
- laurushka hostoak - 1-2 pieza;
- piper lurrintsu ilarrak - 2-3 pcs;
- landare usainik gabeko olioa - 45 ml.
prestaketa
Perretxikoak leungarrizko erroiluek fresko eta lehorrak hartu ditzakete. Azken honek berrogeita hamar minutu behar ditu berotu 40 eta 50 minutu ur hotzetan, aurretik ahaztu gabe ondo garbitu gabe. Ondoren irakiten hamakak hamar minutuz, salda kendu eta melenko moztu. Aldi berean prestatu arroz erdia prestatu arte, mugitu behealdean, garbitu eta utzi drainatzea. Aza zopa bonbilla betetzeko gehitu aurretik, garbitu, ebaki melenko eta frijitu landare-olio urrezko argia. Arroz ontzi batean nahastu, onddo masa eta tipula, gehitu gatza, piperra eta nahasketa denboraldia.
Aza hosto egokiak prestatzen ditugu. Horretarako, sardexka sardexka moztu dugu, hostoak burua erraz mugitzeko, aza ebakitzen dugu ur irakinetan, eta, bestetik, goi-hostoak bereizten ditu leungarriak prozesuan zehar. Ondoren, hosto gogorrak moztuko ditugu edo sukaldeko mailua moztu besterik ez dugu. Xafla bakoitzaren erdian, irin apur bat jarri, aza erroiluak apaintzen, gutunazala tolestuz eta marroi-olioarekin oliba-oliotan zartagin batean marroia bota arte.
Arrautza oliotan edo saltsa lodi batetan sartzen dugu eta saltsa bete. Aurrean prestatuko dugu. Horretarako, irina frijitzeko krema koloreko irina pasatzen dugu, onddo-salda bota ondoren, une horretan intentsiboki masa irabiatuz nahastuz. Minutu batean, tomate-pasta, gatza, piperbeltza, piperbeltza piperra eta erramu hostoak gehituko ditugu.
Aza beteak saltsa estaliarekin, irakiten egosi eta bero txikian bustita berrogei minutu barru.
Nola prestatu giharrak azenarioak azenarioak arroz eta perretxikoekin?
osagaiak:
- aza zuria - 480 g;
- perretxiko lehorrak edo freskoak - 60 g edo 350 g hurrenez hurren;
- arroz biribildua - 160 g;
- Tipula bonbillak - 180 g;
- azenarioak - 70 g;
- irina - 65 g;
- maionesa giharrak - 65 g;
- tomate saltsa - 120 g;
- tomate itsatsia - 65 g;
- gatza handia da dastatzeko;
- piperbeltz beltz berria - 2-3 pixkatxo;
- baratxuri hortzak - 2-3 pcs;
- landare-olio findua - 45 ml.
prestaketa
Kasu honetan, lean aza erroiluak prestatzeko prozesua zertxobait erraztua da. Perretxikoak eta arroza aurreko errezeta bezala prestatzen dira. Baina aza eginda egingo dugu. Ebaki burua ahalik eta txikiena eta aza masa oratu, pixka bat bota zukua bereizten arte. Tipula txikitan moztutako tipulak, frijitu pixka bat landare-olioan, gehitu azenarioak eta perretxiko masa grater txikienean igurtzi eta frijitu beste zazpi minutuz, irabiatuz eta gero pawn
Aza masa nahastu arroza eta perretxikoak frijitu, gari irina hautseztatu, gatza eta piperra gehitu eta nahastu. Txuleta labanak edo biribilak ditugu, eskuak hezeak, marroia eta bihotz-bihotzez moztuta. Ondoren, txokolatezko plater batean jarri, perretxiko salda eta azala estali, maionesa, tomate saltsa eta baratxuri salda.
Horno labean gozogintza hogeita bost minutuz 180 graduko tenperaturan, gozoak, lurrintsuak, giharrak eta azenarioak dira.