Jai taula edozein benetako dekorazioa da, jakina, arrain beteak - azafata harrotasuna. Errezeta asko daude itsasoa, ibaia eta laku-arrainak betetzeko, baina arrain-karkasa aurretiazko tratamendua behar dute, eta prestatzen ari dira etapa askotan galdera asko sortzen direnean. Artikulu honetan azalduko dugu eta argi eta garbi erakusten dugu arraina behar bezala nola eta kutsatutako arrain karkasa prestatzeko prozesu honetarako.
Arrainak prestatzea
Ez badakizu zein motatako arraina hobea den, aukeratu nahi duzuna, urtegi fresko eta gazteen biztanleek beteak ezin hobeto egokitzen baitira. Arrautza ezagunenak gero eta gehiago dira: catfish, pike, sturgeon, izokina eta karpa, baina, oro har, printzipio hori ez da bereziki atxikitzen, eta arrainak fresko eta gozoak izan behar du.
Arraina nahi duzun arrainak, zure barazki gogokoenak, belar eta fruitu lehorrak nahastuz, eta betegarriaren azpian erlaxatu edo sabelaldeko ebakidura (ertza bera, hurrenez hurren, ezabatu baino lehen), ordea.
Nola arraina moztu betea?
Oinarrizko arrainen betetzeak karkasa garbitzen du eskala, hegalen eta koskorretik, arrain-orea kentzea edo, besterik gabe, hezurrak kenduta. Garbiketa-aukera bietan beheko klase nagusian ikus daiteke.
- Beraz, oinarrian hasiko gara - arrantza, bizkarraren, eskalen eta hegatsen gehiegizko gehiegizko arrainen garbiketa erraza. Eragiketa honetarako, behar dugun guztia labana eta eskuak dira.
- Lehenik eta behin, arraina arrautzak garbitzen ditugu, buztanetik arrain labana egiteko labana (esaterako, eskalen hazkuntzarekin).
- Orain brankak bereizten ditugu, kartilagoak lotzen ditugu, arrautzak arraina lotzen dutenak. Ebaki egin ondoren, besaulki bat bota eta erraz bereizi egingo da.
- Ondoren, arraina jaten dugu, hau da, intsektu guztiak kentzen ditugu. Labana punta ebaki ventral fin eta beheko jaw zuzen ebaki bat marraztu.
- Giblets hartu ditzakezu hatzekin edo labana batekin, modu batean edo bestean, korrika mugimenduak ebaki ebakiaren bidez.
- Hau da arrainaren gutted itxura barrutik. Egin beharreko guztia barrunbea isurtzen du, aletas ebakitzen hasten da eta hasten da.
- Hezurrik gabeko arrain beteak printzipio apur bat desberdina da, nahiz eta haragia hezurretik bereizteko gai den arrain-gutted batez ere. Nola egin hau behean agertzen den bezala. Arrain gutted batean, bizkarrezurra guraizeekin moztu dugu ...
- ... eta hezur kostalua labana batekin kendu.
- Nahi izanez gero, arrautza bere haragiarekin nahastu eta osagaiekin nahastu. Errezeta horri dagokionez, komenigarria da haragia koilara batekin kentzea, larruazala apurtzeko.
- Hegalen aztarnak ebaki ditugu, larruazala berriro harrapatu nahian.
- Arraina larruazala finkatu, burua ondoan jartzeko leku bat utziz (10-15 cm nahikoa izango da).
- Hori da guztia, poltsikoan eraztun bat pausatu dezakezu eta haria berriro josteko. Horrela arraina beteak egongo da.