Ekialdeko sukaldaritza tradizionala gustu konbinazio bitxiak eta zehatzak dira, espeziak tradizionalak direnez. Plovek sukaldaritzako adituak diren gustuen konbinazioan trebetasunak zorrozten lagunduko dizun plater kopuruari dagozkionak eta hasiberriek sukaldaritza oinarriak ikasiko dituzte. Uzbekeko pilaf etxean nola prestatu behar den azaltzeko, beheko errezetak azalduko ditugu.
Benetako Uzbek pilaf nola prestatu?
Benetan benetako errezeta bati buruz hitz egiten ari garenean, orduan arkume xalo bat da. Haragiaren bildotsak ez du guztiz gantzik edo gehiegizko gantza eduki, pieza gantz ertainekoa izan dadin, nahikoa haragi usaina mantentzeko.
osagaiak:
- arroza (ale luze) - 4 elementuak;
- azenarioak - 320 g;
- Tipula - 320 g;
- arkume - 1,2 kg;
- landare-olioa - 65 ml;
- Beheko martorria , koipe - 3 tbsp. koilarak;
- azafrai pixka bat;
- Barberry lehorra - 1/4 a.
- baratxuri buru.
prestaketa
Eguzki-pilaf egosten aurretik, sardexka lodi bat jarri eta petrolioa sartu. Arkumeen gantzik baduzu, hartu bolumen baliokidea eta jarri plateretan ere. Koipeak berotzen duenean, mutton kubo marroia erabili. Haragi urrezko pieza desberdinetan banatu eta ordez, bota tipula eta azenarioak kazolan. Barazkiak urre koloreko urre kolorekoarekin estaltzen direnean, haragiaren edukiontzia itzuli eta espeziak gehitu. Azafraia erabilgarri ez badago, errezetaaz baztertu daiteke edo paprika eta turmeric pixka bat nahastu daiteke. Pour ur litro batean eta haragi utzi erdian bero languish ordubete inguru. Pixka bat egin ondoren, bota arroza eta ur litro bat gehitu. Kendu gabe, pilaf-en erdian baratxuri-buru bat jarri, beheko ebaki. Gatzarekin zatitu eta utzi hezetasuna guztiz xurgatu arte eta aleak prest daude (15-20 minutu). Pixka bat egin ondoren, utzi 15 minutuz gainerako platerera eta, ondoren, irabiatu.
Uztaila pilafeko errezeta ere errepikatu dezakezu multivarkan, "Bake" moduan frijitu eta arroza eta likidoa gehitu ondoren, "Quenching" aukeran ordubete pasatu. Bukatutako pilafek beste 40 minutuetara iritsi behar du "bero" gainean.
Nola uzten Uzbekera pilau kazan?
Kalitatezko kazan bat baduzu, plateraren arrakasta ia bermatzen da. Sukaldeko platera beroa eta sutondoa izan daiteke, azken kasu honetan, pilafek nabarmenagoa izango da aromatikoa.
osagaiak:
- landare-olioa - 55 ml;
- Tipula - 210 g;
- baratxuri hortzak - 4 pcs;
- behi - 1.4 kg;
- cumin haziak - 1 tbsp. koilara;
- barberry - 1/4 mende;
- azenarioak - 310 g;
- arroza - 515 g;
- Berdeak eta pomegranate-aleak. Aurkezteko.
prestaketa
Uztaila pilaf-ean kazolan prestatzen ez denez, ez da berdin-berdina prozesuan ezberdina izango, beraz, lehenik olioa berotu eta ozpina arte ozpin eta azenario handietan gorde. Landare-oinarriari, gehitu behi-kubo handiak eta itxaron urrezko lurrazal bat lortzeko. Gehitu barberoa eta kuminoa, baita baratxuri birrindua hortzak itsatsi ere. Pour 2 cups likido eta haragiaren erregosia utzi 40 minutu inguru. Pixka bat egin ondoren, bota arroz garbituaren aleak eta ura bota, likidoak zentimetro pare bat arroz estaltzen du. Baratxuri zapore nabarmenagoa lortzeko, baratxuri buru bat jarri dezakezu plov erdian. Utzi pilafa hezetasuna azaletik guztiz xurgatu arte, arrozaren gainazalean 10 zulo inguru egin eta platerera ahalik eta gehien aprobetxatzeko, gainerako likidoa xurgatzeko. Prest pilaf gutxienez ordu erdi lehenago zerbitzatu behar da, eta, ondoren, nahastu daiteke eta pomegranate haziekin berdeekin hautseztatu.