Hainbat bertuteekin batera, babarrunek desabantaila bakarra dute, baina oso esanguratsua. Sukaldaritza nahiko luzea eta nekagarria behar da, hau da, sarritan erabiltzea uko egiteko arrazoia. Ez da babarrun beratzen arratsaldez edo proposatutako prestakuntza baino zazpi ordu lehenago, leuntasuna lortzeko, ordu batzuk behar dituzu irakiten.
Beheko errezetaetan, utzi solomo zuriak edo goriak soldadura azkar eta zuzenki soluzioa nola egin ez dezazun, beraz, biguna bihurtzen da eta izoztu kimu babarrunak prestatzeko aukera ematen du.
Nola azkar prestatu lekak babarrunak?
osagaiak:
- babarrun gorria - 220 g;
- ura araztua - 1,9-2,1 l;
- gatza handia da dastatzeko.
prestaketa
Babarrun gorriak azkar prestatzeko, xukatu ur hotzarekin uretan, zartaginean pasatu eta ur purifikatuarekin bete, edukiak pixka bat estaltzen ditu. Itsasontzia suaren gainean jarri dugu eta, bere edukia irakiten denean, izotz ur pixka bat bota. Bost aldiz egiten dugu, sukaldaritza babarrunetan tenperatura desberdintasunak sortuz, sukaldaritza denbora asko murriztuko da eta babarrunak sukaldaritza tradizionala baino azkarrago bigunak bihurtuko dira. Babarrunak egosi direnean, berrogeita hamar minutu inguru behar izaten dira, dastatu eta bost minutuz irakiten utzi. Kontuan izan babarrunak sukaldaritzaren hasieran gatzatzen badituzu, horrela, legatza guztiz egosten den moduan, itsaskorra askoz ere trinkoagoa izango da eta ez da nekez nahi denbora laburrean nahi duzun leuntasuna lortzeko.
Nola babarrun zuriak azkar egosi, biguna dela?
osagaiak:
- babarrun zuriak - 220 g;
- ura araztua - 1,9-2,1 l;
- elikagaien sosa - 1 pixka;
- gatza handia da dastatzeko.
prestaketa
Ezagutzen duzunez, babarrun zuriak gorri baino luzeagoak izan behar dira. Itsaskorra trinkoagoa da eta haragia sukaldaritza denbora luzeagoa eskatzen du. Kasu honetan, tenperatura kontrasteak ez du nahi den efektu bizkorra eman eta sukaldaritza metodo eraginkorragoa erabil dezakezu.
Babarrunak pre-garbitu eta ureztatutako edukiontzi batean gehitu soda pixka bat. Ingurune alkalinoak magikoki babarrunei eragiten die, denbora laburrean biguna bihurtzeko. Batez beste, babarrunek sukaldatzeko, berrogeita hamarretik hogeita hamar minutu beharko dituzte eta, kasu batzuetan, ordubetez. Podsalivaem babarrunak, babarrun gorrien kasuan bezala, sukaldaritza amaieran.
Metodo honek ez du aldaketarik gabeko zale eta aurkari gogorra. Azken honek argudiatzen du soda nabarmen babarrunen zaporea ahultzen duela eta bere presentzia sentitzen duela; berriz, aldiz, uste du babarrunen zaporea geratzen dela, sukaldaritza metodo hau lehentasun gisa ebaluatuz.
Nola babarrunak multivariate batean?
osagaiak:
- babarrunak - 190 g;
- ur purifikatua - 1.9 l;
- gatza handia da dastatzeko.
prestaketa
Prestatu babarrunak multivariate batean erraza da. Ondo garbitu dugu, jarri multicast batean, bete urarekin eta "Sopa" edo "Quenching" erregimenari hiru orduz ezarri. Aurretik babarrunak beratzen badituzu, sukaldaritza denbora erdia moztu daiteke. Prozesuaren bukaera hamar minutu lehenago, gatza gehitu dugu babarrunak eta nahastu.
Nola izoztuko lekak egosi?
osagaiak:
- izoztuak - 350 g;
- gatza handia da dastatzeko.
prestaketa
Babarrunak izoztuak zuritu ahal izateko, nahikoa da produktua gatza dastatzeko ur gazia irakiten jartzea, irakiten egotea itxarotea, edukiontzia tapa batekin estali eta bi minutu baino gehiagoko landareak irakiten utzi. Babarrunak kolander batean bateratzen ditugu eta segundo batzuetan izotzarekin murgilduko gara, eta horren ondoren, produktua xede horretarako erabil dezakegu.