Pilaf zehazki egosteko erabakitzen baduzu, Uzbekera edo Indian izan ala ez, gogoratu risottoarekin zerikusirik ez duenik, eta, beraz, arrozek ez lituzkete elkarrekin itsatsiko, platera frijitu eta aireztatu beharko litzateke. Pilaf nola prestatu zen jakiteko, beraz, apurka-apurka, eta oraindik ez lehorra, material hau esango dugu.
Crumbly Pilafen errezeta
Dezagun ez nahiko klasiko, baina oso ohikoa eta maitea gure eskualdean errezeta hasi oilasko batekin plow. Ez dauka gantzik, arrautza edo behi oinarrizko benetako plater gisa, osagaiak gutxienez eta gutxienez osagaiak prestatzen ditu.
osagaiak:
- oilaskoa (haragi zuria edo gorria) - 1.6 kg;
- arroza (ale luze) - 270 g;
- Tipula - 230 g;
- azenarioak - 420 g;
- baratxuri - 3 buru;
- cumin aleak - 2 tbsp. koilarak;
- Erramu hostoak - 2 pcs.
prestaketa
Pilaf arroz apur bat izan zen, sukaldaritza aurretik ondo garbitu behar da, eta, ondoren, ur hotza bota eta gainerako osagaiak prestatzeko osoa alde batera utzita.
Oilaskoa zati txikitan moztu, ziztadak baino pixka bat gehiago, haragia gehiago litekeena da. Pour landare olioa braseroan eta berotu. Haritu haragi plateretan eta utzi marroia, eta horren ondoren, azenarioak eta tipula pieza txarra konbinatu. Barazkiak erdiesten zaudenean, ura plateretan sartu nahikoa edukiak estaltzeko. Jarri kuminoa eta erramu laua, eta ondoren utzi haragia erregosia ordu erdi inguru. Garbitu arroz gehiegizko ura eta haragiaren oinarrian ipini. Zentroan ebaki ebakiaren baratxuriaren buruak eta arroz-alearen maila gainetik zentimetro pare bat bota. Pilau mingotsa egiteko beste sekretu bat ere bada, platerak ez luke inolaz ere nahastu beharko, beraz, almidoiaren banaketa eta banaketa sustatuko ez baduzu, lehoiaren usainaren pilafa kenduko duzu.
Nola frijitu pilaf frijitzeko zartaginean?
osagaiak:
- arroza (ale luze) - 135 g;
- landare-olioa - 45 ml;
- azenarioak - 310 g;
- Tipula - 310 g;
- martorri (lurrean) haziak - 2 koilarakada;
- Beheko kuminoa - 1 1/2 tsp.
- baratxuri buru;
- paprika - 1 koilaratxo.
prestaketa
Frijitu pilaf egosten aurretik, arroza garbitu eta ura edan. Amabitxiaren gaineko soberakoa garbitu ondoren, barazkiak olio beroan frijitu arte marroia bihurtzen da. Gehitu espeziak eta gatza landare basean. Arroza garbitu eta barazkiekin nahastu ura koiur bakoitzarekin estali arte. Pour ura edalontzi erdi bat eta jarri baratxuri buru plateraren erdian. Utzi ezazu arroza irakiten arte guztiz xurgatutako hezetasunera arte, behar izanez gero, ur gehiago (beira erdi bat baino gehiago ez).
Nola frijitu pilaf etxean prestatzeko?
osagaiak:
- landare-olioa - 60 ml;
- arkume - 1,8 kg;
- baratxuri hortzak - 6 pcs;
- azenarioak - 230 g;
- Tipula - 310 g;
- apricots lehorrak - 185 g;
- Beheko kuminala - 3 koilarakada.
- arroza - 480 g;
- behi-salda - 520 ml;
- azafrai pixka bat.
prestaketa
Garbitu eta arroza beratzen. Olio gorrian, arkumearen kubo marroia. Gehitu barazki, baratxuri, baratxuri lehorrak eta azenarioaren haragi-zatiak. Barazkiak urezko ñabardura izanik, 750 ml-ko ur guztia bota eta ordubete egosketa utzi. Pixka bat egin ondoren, bota arroz eta salda bota 125 ml urarekin. 10-15 minutu inguru egosi, eta ondoren utzi denbora antzeko aldi baterako.
Pilaf frijigarri hau prestatu eta multivariatean egon daiteke, horretarako "Hornikuntzako" moduko osagaiak frijitu, likidoa "Quenching" -ri gehituta, eta arroza zehaztu ondoren, "Pilaf" aktibatu.