Etxekoandre bakoitzak bere errezetak ditu neguan egurrez prestatzeko. Orain tomateak mostazarekin egiteko errezetak esango dizugu. Ziur bat horietako batek mesedez eta zure sukaldariaren tokia merezi duela.
Barroko tomateak mostazarekin
osagaiak:
- tomateak - 2 kg;
- gatza - 60 g;
- baia hostoak - 5-6 pieza;
- piper beltza - 8-10 pieza;
- Piper piper lurrintsuak - 7 piezak;
- baratxuri - 3 ale;
- aneta-lehorra - 9 g;
- mostaza hautsa - 20 g;
- horseradish root - 5 g.
prestaketa
Latak behealdean espeziak finkatzen ditugu. Nire tomateak, leku askotan, zuloak egiten ditugu sardexka batekin eta ongi prestatzen dituzte latak. Saltsan ur litro batean gatza desegiteko eta tomateak bete. Goiko aldean egosi zurixka zuria jarri, kotoia zen. Eta mostaza hautsa bota dugu gainean. Horretarako moldea ez da agertzen hasten. Beraz, 2 astean gela jar utziko dugu. Ez duzu estali behar. Ondoren, jar jar ezazu nylon kotoizarekin eta leku hotzetan jarri, horrela tomateak eta mostaza gatzatuak azkenik heltzen dira. Jateko prest egongo dira 13-14 egunetan.
Kontserbak tomatearekin
osagaiak:
- tomateak - 10 kg;
- azukrea - 2 kopa;
- iragazi ur hotza - 10 litro;
- mostaza hautsa - 1 beira;
- gatza - 2 edalontzi;
- aspirina pilulak - 15 pieza;
- baratxuri - 20 hortik;
- gurina, gereziondoa, zaldiaren hostoak dastatzeko;
- aneta berdea, root horseradish - dastatzeko.
prestaketa
Ur filtratu nahastu azukrea, gatza eta mostaza hautsarekin. Egoera homogeneoa nahasten dugu. Mina berdeak eta tomateak. Baratxuri eta erramus-erroa garbitu eta moztu egiten dira. Prestatutako latak esteriletan espeziak, sustraiak eta tomateak zabaldu genituen. Ontzi bakoitzean 3 aspirina pilulak gehitzen zaizkio eta prestatutako gatzunera bota. Tapak itxi eta iturri hotzetan gorde ditzakegu. 4 tomateak asteetan, mostaza eta aspirina prest egongo dira.
Mostaza tomate berdea
osagaiak:
3 litro jar:
- tomate berdea - 2 kg;
- mostaza hautsa - 20 g;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- gatza - 60 g;
- piper beltza - 9-10 pieza;
- erramu hosto - 6 pcs;
- baratxuri - 4 ale;
- piper beroa - 1/4 pod;
- aneta - 1 adar handi;
- horseradish - 1 orri.
prestaketa
Ontziarekin garbitu salda gozogintza batera eta ura irakiten duenarekin garbitu. Lehenik eta behin, jarri espeziak poteak: piperbeltza, piper beroa, erramu hostoa, ziapea eta aneta. Ondoren pour mostaza.
Baratxuria garbitu eta zerrendatan ebaki. Tomate garbituan, labana fin batekin, punpak egiten ditugu pedikulen eranskin puntutan. Eta ebakidura horiek baratxuriak sartuko ditugu, zerrendatan ebaki. Tomateak dentsitate handiko espezieak jartzen dituzte.
200 ur iragazitako iragazki urarekin, azukrea eta gatza desegiten ditugu. Pour nahasketa ontzi batean, eta ondoren jar ezazu ura iragazteko urmael batera. Goitik, kotoizko oihal xume zuritu bat jarri, ertzak okertuz. Mostazain hautsa bota ehuna eta maila. Mostazainak tomateak molde eraketaz babesten du.
Ontzia jar ezazu paletean, likidoa isurtzen den hartzidura prozesuan zehar. Bi urtez igaro ondoren, urtaroak eguzkitsu eta aparra izango dira. Utzi tomateak giro-tenperaturan 2 astetan garratzerako. Ondoren, jar ezazu estalkia eta jarri hotzean beste 2 astetan.
Mostazaintzako tomateak gatz pixka batekin errezeta
osagaiak:
- tomateak - 6 kg;
- apioa root - 400 g;
- baratxuri - 2 buru;
- piper gozoa - 30 pieza;
- erramu hostoak - 10 pieza;
- azukrea - 20 tbsp. koilarak;
- gatza - 9 tbsp. koilarak;
- mostaza hautsa.
prestaketa
Tomateak garbitzeko eta lehortzekoak dira. Apioa erroa da nirea, garbitu eta moztu zerrendatan edo triangeluetan. Tomatearen ondoan, mozketak (3-4 pieza) egiten ditugu eta apioa eta baratxuriak sartu. Lata prestatuen behealdean (3 p.). Erramu hostoa, piper gozoa (9 p.) Eta gero tomatea. Orain marinada: 4 litro uretan azukrea, gatza disolbatzen dugu, gehitu piper gozoa. Hartu irakiten irtenbidea eta hoztu 40 gradu inguru. Hot marinade pour tomatoes. Jar bakoitzaren lepoa gaza estaltzen du, hari lotu eta askotariko mostaza bota. Egun 5 tomateak leku freskoan egon behar du, eta horren ondoren prest egongo dira!