Podisinovik perretxikoen espezie ezagunenetakoa da, maiz erabiltzen diren etxekoandreek neguko izakinentzat. Hau ez da harritzekoa, neguan prestatutako boletus desegiteko zapore bikaina delako. Gomendioen jarraipena eta beheko errezeta jarraituz, hasiberrientzako edozein sukaldari erraz aurre egingo zaio perretxikoak gordetzeko era dibertigarri honekin.
Desugerketarako boletoak prestatzea prozesu arduratsua da, billetearen kalitatea eta perretxikoen apalen bizitza araberakoak direlako. Ondoren, perretxiko perretxiko ozpinetako perretxikoak biltzeko prestatzen dituzun errezetak menderatu aurretik uzta teknologikoa ezagutu ahal izango dugu:
- Perretxiko freskoak bakarrik erabiltzen ditugu, ur garbiak garbitu eta garbitu egiten ditugu, billetearen kalitatea honelakoa baita.
- Marinating metodo batekin, perretxikoak salda garbitasunaren aurretik 20 minutu inguru egosi behar dira, eta perretxikoak prestatzea plateren beheko aldean jarraitzen da.
- Loreontziak ertzeekin ertzak betetzen ditugu moldeak ez ditzan. Kontsultatu errezeta boletoak neguan nola bota behar duen.
Nola biltzeko boletoak neguan modu beroan?
Podosinoviki marinatuak modu ezberdinetan, marinating modu horietako bat beroa edo egosia da. Teknika hori hotzetan erabiltzen da, perretxikoak azkar hondatzen direnean.
osagaiak:
- perretxikoak - 970 g;
- ura 250 ml;
- erramu hostoa - 3 pieza;
- piper beltza - 6 pieza;
- ale - 2 pcs;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- gatza - 1 tbsp. koilara;
- ardo-ozpina - 105 ml.
prestaketa
Perretxiko garbiak bigunontzarekin, behar izanez gero - moztu. Ur irakinetan, gehitu azukrea, espeziak eta perretxikoak. Egosi boletoa, irabiatuz eta aparra kenduz. Ordu erdi igaro ondoren marinade ozpinera bota eta 5-7 minutuz egosten. Hotz marinatuak perretxikoak poteak esterilak eta roll baino gehiago bota. Biribildutako latak itzulbiratu eta hozten ondoren, stocka biltegiratzeko.
Negutegiko perretxiko izozkia esterilizazio gabeko latak - errezeta
osagaiak:
- perretxikoak - 1,2 kg;
- ura 740 ml;
- ozpina - 15 ml;
- azukrea - 1 tbsp. koilara;
- gatza - 1 ½ TSP; Arraina piperra - 4 pcs;
- ale - 3 piezak;
- baratxuria - 4 hortz;
- Landare olioa - 35 ml.
prestaketa
Garbitu ondo kutsatutako perretxikoak ur korronteekin. Sartu boletus ura irakiten gatzetan eta 10 minutuz egosi, aparra kenduz. Ontzi batean aparteko ontzia prestatu: ur beroetan, azukrea, gatza, espeziak gehitu eta 10 minutuz irakiten utzi. Aurreko aurretiaz egindako perretxikoak gehitu marinara eta 20 minutu baino gehiagoko preformaren beratzen. Ontzi esterilizatuetan izoztu boletoa antolatu, marinade beroa bota eta ozpina gehitu. Landatu baino lehen, pour landare-oliotan ogia tolosetan, perretxikoen bizitza apalagoa handitzeko. Itzulbiratu ontziak biltzeko eta gorde leku fresko batean.
Boletus bizkotxoa - ozpinarekin neguan errezeta
osagaiak:
- perretxikoak - 650 g;
- ura 950 ml;
- gatza - 30 g;
- ozpina - 15 ml;
- piper beltza (ilarrak) - 4 piezak;
- Tipula - 1 pc.
prestaketa
Perretxikoak pre-uretuak, hesteetakoak eta kutsatuak ura gatz pixka batean jarri, tipula eta piperra gehitu. Egosi onddo marinada 20 minutuz, etengabe nahastuz eta aparra kenduz. Marinada amaieran, gehitu ozpina, gatza egiaztatu eta preformatu esterilizatutako edukiontziaren gainean. Banku itxietarako estalkiak biltzeko eta hozte ondoren, biltegira transferitu.