Marrubiak krema harrotua dueto oso erromantikoa da eta pastela errezeta errezeta postre honek tarta gozo eta delikatuaren papera betetzen du. Hala ere, marrubi postrea krema egokia eta plater independentea da.
Marrubi tarta krema
osagaiak:
- Marrubi - 800-900 g;
- arrautzak - 4-5 piezak;
- 420 g azukre;
- irina - 100 g;
- Vanilla azukrea - 2 tbsp.
- arrautza zuringoak - 3 pcs;
- ura - 70 ml;
- krema (% 33-35) - 600-800 ml;
- azukre hautsa - 4-6 tbsp. koilarak.
prestaketa
Irina zapaltzen dugu. 4 arrautza-ko proteinak arretaz bereizten dira gorringoetatik, urtxintxak nahastuko ditugu, ozpinarekin garbitu eta napkin batekin garbitu. Yolks katilu batean isurtzen dira, 75 g azukre eta bainila gehitu. Ondo igurtzi gorringoak azukrearekin masa zuria pasatu arte.
Ontzi garbigailuan garbitu nahastailearen abiadura baxuan edo ertainean, xurgagailu bat sortu arte. Ondoren, nahastailearen abiadura handitu (edo ertainera, nahastailea indartsua bada), irabiatu jarraitzen baduzu, azukrea 75 g azukre bota. Azukrea gehitzen denean, proteinak pilatu egiten dira.
Hiru proteinen harrotua gorringoei gehituko zaie eta behetik gora nahastuko dira. Gehitu sifted irina bera (100 gramo) eta nahastu. Ondoren, gehitu gainerako zuritu harrotua eta berriro nahastu behetik gora.
Koipe gozogintza olioarekin, paperean estali, orea 2/3 zabaldu eta zabaldu. Bake galleta 180 gradutan 50 minutu, labearen atea ireki gabe. Bere prestakuntza honela definitzen da: hatzarekin sakatzen dugu, zuloa azkar berreskuratu behar da.
Galleta ateratzen dugu molde batetik eta utzi 8-12 orduko giro-tenperaturan mantendu, eta gero moztu 4 pasteletan.
Ondoren merengea prestatzen dugu. 3 arrautza zuritu pour ontzi batean eta nahastuaren abiadura txikian eraman itzazu 1 minutuz, argi aparra sortzen den arte. Ondoren, abiadura handitu egiten da gehienez, irabiagailu bat xurgatu arte. Jarraitu irabiatu, pour 130 g azukre eta 1 koilaratxo banilla eta masa trinko bat arte.
Erretilua paperarekin estaltzen dugu eta zirkulua marraztuko dugu biskosearen diametroan. Bihurtu papera beste aldean, zuritu whites banatu eta zirkulu batean banatu. Bake merienda labean 13 minutuz 180 graduko urre koloreko distira arte.
Ondoren, marrubi almibarretan prestatzen dugu. Marrubiak (300 g), nirea, garbi, erditik moztu eta kazola batean ipini. 100 g azukre lotu eta 70 g-ko ura bota. Nahastu guztiak, irakiten utzi, aparra kendu, 5-7 minutuz utzi, kendu suarengandik eta birrindu. Xukatu sieve bahe baten bidez eta hozten.
Krema ontzi batean isurtzen da eta irabiatu abiadura baxuko lodiera arte. Gainazala nahastaileko pitaekin markatutako markekin geratzen den unean, abiadura batez bestekoa handitu eta azukre hautsa gehitzen. Beheratu nahastailea erliebe traza bereizten hasten den arte. Ondoren, gelditu berehala whipping.
Gainerako marrubiak nireak dira, sepaloak kendu eta xerra finetan moztu. Marrubizko almibarretan baratxuriak. Pastelean krema harrotua eta marrubi xerra zabaltzen ditugu, krema gainean. Ondoren, bigarren tarta finkatuko dugu, almibarretan barneratuko dugu eta krema gehiago zabalduko dugu, meringue gainean jarriko dugu, krema harrotua lubrikatu eta hirugarren lurrazalaren merengea estaltzeko eta almibarretan, krema, marrubiak eta beste krema geruza batekin. Ondoren, laugarren tarta estaltzen dugu eta apur bat sakatu gure eskuekin, goitik krema harrotua estaltzen dugu. Marrubiak eta menda hostoekin apaintzen dugu. Zerbitzatu aurretik, freskatu tarta eta utzi beratzen.