Babarrunak oso erabilgarriak dira landareak, gorputzeko, proteinen eta zuntzetarako beharrezko substantzia ugari dituztenak. Babarrunetatik, patatak goxo-goxoa prestatu ahal izango duzu: plater ederra, ez bakarrik begetarianoak eta barazkiak.
Patata betaurreko zuri perretxikoak - errezeta
osagaiak:
- babarrun zuriak (lehorrak) - 250-300 g;
- perretxiko freskoak (txanpainiak, ostrako perretxikoak) - 200-300 g;
- Tipula - 2 pcs;
- martorriko haziak lurrean;
- piper beltza hautsa;
- piperra gorria lurrean;
- baratxuri - 2-5 dentikulak;
- intxaurrak edozein zuritu - 200-250 g;
- landare-olioa (oliba-olioa edo ekilorea baino hobeak) - 30 ml;
- gatza;
- Berdeak desberdinak dira (perrexila, aneta, martorri, albahaka).
prestaketa
Babarrunak garbitu eta urarekin 3 edo 4 ordu gutxienez bete behar dira, eta ahal izanez gero gauez. Ur gazia, garbitu, zartaginean jarri, ura gehitu eta irakiten jarri. Beroa murriztu eta 10-15 minutuz egosi. Ura probatu eta berriro garbitu. Egosi arte. Saltatu salda beste edukiontzi batean.
Nola babarrun patata egosten?
Tipulak zuritu egingo ditugu eta eraztunak edo hiruhileko eraztunak moztuko ditugu. Frijitu landare olio koloreko urre pixka bat arte. Gehitu txikitutako fin-finko perretxikoak. Stew arte egosi arte, espatula irabiatuz (20 minutuz).
Babarrunak, tipula-onddo nahasketak, baratxuria eta fruitu lehorrak - guztiak elkarrekin - utzi haragi Grinder bidez. Gehitu koilara, piper beltza eta gorria, txikitutako berdeak. Pixka bat atxikitzen da. Landare olioa bete egingo dugu. Patata purea lodiegia izanez gero, babarrun txikitu bat gehitu dezakezu. Nahastu ondo. Babarrun itsaskia ogia alda daiteke.
Babarrun patata - errezeta
Babarrunak (baita beltzak eta koloreak) babarrun zuriak baino askoz erabilgarriagoak dira. Babarrun gorria, patatekin, gutxi gorabehera, zuriz jantzi ohi da.
osagaiak:
- babarrunak (lehorrak) - 250-300 g;
- baratxuri - 2-5 dentikulak;
- intxaurrak edozein zuritu - 200-250 g;
- martorriko haziak lurrean;
- piperra gorria lurrean;
- landare-olioa - 30 ml;
- gatza;
- Berdeak desberdinak dira (martorri, perrexila, albahaka, aneta).
prestaketa
Beratzen babarrunak ur hotzetan eta gauean utzi. Saltatu ura, bete ur freskoan eta irakiten jarri. 10 minutuz egosi eta likidoa garbitu. Bete ura garbitu eta irakiten eduki arte. Saltatu salda beste edukiontzi batean. Babarrunak delikatua den interpretea (jakina, haragi-moldean edo irabiagailuan erabili dezakezu). Nolanahi ere, xehatuta. Gehitu behi-polpa fruitu lehorrak, baratxuriak, prentsan, lurrean martorriz, piper gorriarekin eta birrindutako berdeekin. Luze gehitu eta nahastu. Plater zaporetsua, osasuntsua eta nutritiboa bihurtzen da.
Plater begetarianoen edo plateren bila bazabiltza, saiatu begetarianoa aza erroiluak prestatzeko edo perretxikoak beteak . Bon appetit!