Lobio in Georgian babarrunak prestatzen dira, berde eta osagai batzuekin batera, errezeta espezifiko baten arabera. Plater honetarako aukerak asko daude, gaur egun horietako batzuk soilik aztertuko ditugu.
Errezeta klasikoa, lobiara, Georgian babarrunetan
osagaiak:
- babarrunak - 475 g;
- azenarioak - 210 g;
- Tipula (nahi izanez gero) - 100 g;
- barazkiak olio finduarekin - 40 ml;
- tomate-pasta - 70 g;
- Kukurutxo berdea freskoa - 1 sorta edo zaporea;
- Perrexil freskoa - 1 sorta edo zaporea;
- aneta freskoa - 1 sorta edo zaporea;
- albahaka freskoen berdeak - 0.5 tuft edo dastatzeko;
- turmeric - dastatzeko;
- adzhika - dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- baratxuri - 2-3 hortz edo dastatzeko;
- gatza.
prestaketa
Beraz, babarrun lehorrak ondo garbitzen dira, ur hotzarekin isurtzen dira eta hantura gutxienez zazpi ordu utzi. Kontuan izan babarrunak bustitakoan bolumena areagotzea eta ura xurgatzea, beraz marroi batekin babarrun bihurtzen da.
Ura zaharrak garbitu egiten ditugu babarrun pikorretatik, aleak ondo garbitu, kazola batean jarri, ur garbiak bota, edukiak bakarrik estaltzen ditu eta suaren gainean ipini. Egosketa bat ematen dugu, suaren intentsitatea ahalik eta gutxien murriztu, estalkia duen edukiontzia estali eta babarrunak biguntasunez mantentzen ditu. Batez beste, ordu eta erdi inguru beharko lirateke. Sukaldaritza prozesuaren bukaeratik bost minutu lehenago, babarrunak gustura gehituko dira.
Orain garbitu eta fin-fin txikitu azenarioak, nahi izanez gero, tipulak eta barazkiak zartaginean edo kazolan sartu arte. Orain jarri zartagin osoa babarrun osoaren erdia. Beanbag gainerako tolstalk baten bidez kneaded eta beste osagaiei ezartzen zaie. Salda zati txiki bat bota dugu, legamiak egosi zirenean, tomate-pasta, azukre txikia, gatza eta piperra gehitu eta hogeita hamar minutuz bero txikitan hozten utzi.
Ondorioz, gehitu cilantro, perrexila, aneta eta albahaka lehortu eta fin-fin txikituta, baratxuri zuritu eta txikitua, adzhikia, piperbeltza, gatza pixka bat gehiago nahastu eta bost minutuz jarraitzen dugu beroarekin.
Lobiok hamabost minutuz laburtu eta zerbitzatu ahal izango dugu.
Georgian estiloan egindako babarrun errezeta lobioa
osagaiak:
- kotoizko babarrun berdeak - 500 g;
- oilasko arrautzak - 4 pieza;
- Tipula berdea - 100 g;
- gurina - 75 g;
- Cilantroko berde freskoak - zaporea;
- Perrexil berde freskoa - zaporea;
- albahaka freskoaren berdeak - 20 g edo dastatzeko;
- lurrean piper beltza - dastatzeko;
- gatza.
prestaketa
Ondo garbitu babarrunak eta berde tipula eta utzi ura drainatzea. Orain, birrindutako lekak moztu bi zentimetro inguruko zatietan, tipula berdeak moztu eta gainerako edukiontzi batera gehitu. Denboraldia masa berdean gatza, lurrean piper beltza eta nahasketa.
Salda lodi bat edo zartaginean zartagin batean gurina desegiten dugu, babarrunak bota tipulak eta marroia, minutu batzuk nahastuz. Gehitu zartaginarekin garbitu aurretik, martorri fresko berde freskoa, perrexila eta albahaka, edukiontzi bat tapa batekin estali eta jarri beheko estalkian, babarrunak prest egon arte.
Beste katilu batean, irabiatu gatza eta piperbeltza arrautzak irabiatu arte eta leundu eta babarrunak eta berdeak zartaginean sartu. Arrautza masa batean, espeziak eta espeziak zure gustura ere gehi ditzakezu. Arrautza ondo frijitu ezazu arrautzak ongi hartuta, suarengandik kendu eta zerbitzatu eta berde freskoen adarrak apaindu.