Gaur Katlam-i buruz hitz egingo dugu - Tatar eta Uzbekeko herrien plater nazionala da. Katlama orekatu gabeko ore batetik egindako produktua da. Baina tartariek eta uzbekarrek plater hau prestatzeko moduaren arteko desberdintasunak daude. Artikulu honetan esango dizut nola Katlama egosten Uzbekera eta Tatar.
Uzbek Katlama
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 0,5 kg;
- ura - 200 ml;
- Landare olioa - 1 tbsp. koilara;
- gatza - 1 koilaratxo.
Betegarria:
- Tipula - 2 pcs;
- perrexila - 40 g;
- gatza.
prestaketa
Edukiontzi sakona pour egosia uretan, gehitu birrindua irina, gatza eta ekilore olioa. Orea ore egiten dugu, nahiko aldapatsua bihurtzen da. 20 minutuz alde batera utziko dugu. Ondoren, zatitu 2 zatitan eta ihes egin. Orea landare-olioarekin gerrarazten dugu, roll bat bota eta, ondoren, bihurritu karamelu bat bezala. Berriro ere, orea utzi 15 minutuz. Geruza mehe bat berriro freskatu egiten dugu. Betetzeko, txikitu tipula ahalik eta txikiena, gehitu perrexil txikitua eta gatza, nahastu. Orearen betetzea zabaltzen dugu, roll roll. Ondoren moztu xerra batean, 4-5 cm-ko zabalera. Pieza bakoitza sakatzen denean, pastelak lortzen dira. Ondoko pastelak zartaginean frijitzen dira tapa azpian landare-olio preheated batekin.
Tatar katlama
Tartar katlama egiteko pasta ere freskoa da. Baina uzbekarrek ez bezala, Tatarsek ez dute katilua frijitzen, baina pare bat egosten.
osagaiak:
Proba egiteko:
- irina - 350 g;
- ura 120 ml;
- azukrea - 30 g;
- arrautzak - 2 pieza;
- olioa - 100 g;
- gatza.
Betegarria:
- behi egosia - 300 g;
- Tipula - 1 pieza;
- gatza, piperra - dastatzeko.
prestaketa
Lehenik eta behin betetzeak prestatzen ditugu: haragiaren irakiten dugu, haragia mozten dugu. Tipula nahastu, landare-olio frijitu, gatza eta piperbeltza dastatzeko. Tipula gordin eta ongi txikitua ere erabil daiteke.
Bota katlama orea: ontzi handi batean, ura bota, gehitu birrindua irina, azukrea, gatza, gurina eta arrautza eta oratu orea. Esku eta plateren atzean geratu behar da.
Ohea ohean sartu zen. Haragia betegarria zabaltzen dugu eta roll roll. Ebakiaren ertzak orearekin kliskatzen ditugu zukua betetzeko. Ondoko bihurgunea lurrunetan jartzen da, eta bikote bat prestatu arte proba prest dago. Ondoren, goiko olioa biratu, zartaginean jarri, olio pixka bat jarri eta minutu 5 labean jarri. Ondoren kendu eta zatitu.