Artzainen tarta (artzainen pasioa, ingelesez) plater oso atsegina da, sukaldaritzako tradizio britainiarrek osatua, seguruenik ardien hazkuntza historikoki ondo garatzen duten eremuetan.
Zer da artzainen tarta?
English artzainen tarta ez da tradizionala zentzuan tarta bat, baina artilezko arkume eta patata purearekin beteak, hainbat barazki, batzuetan perretxikoak, eta bertsio amerikarrean, eta gazta. Artzain pastela egiteko, orea ez da erabiltzen. Ingalaterrako artzain pastel errezeta, mende askotan zehar errezeta ez da ia aldatzen, arkume edo arkume gazteen artetik bakarrik prestatzen da (artzain "ingelesezko hitza" behin betiko "artzain" gisa itzul daiteke, ardi artzaina, eta ez beste inolako animaliarik ).
Aukera modernoak
Cookbook goiztiarrek artzainen pastela deskribatzen dute, haragi errea (edo labean) eta patata pureak. Haragi eskuz moztu zen. Orain, muttonaren ordez, txahal edo behi sarritan erabiltzen da, haragia ez da eskuz bihurtzen, baina haragiaren errota baten laguntzaz. Aukera hau etxaldeko tarta deitzen zaio. Eta, oraindik ere, ingelesezko artzain pastel klasikoa arkume batetik egosi behar da.
Nola artzain pastela egosten?
Artzainen tarta (txalet bertsioan ere) gosea asetzeko erraza den platera da, familia bazkari edo afari egokia. Beraz, artzain pastela ingelesa, errezeta benetakoa.
osagaiak:
- gramo 500-600 xehatutako haragi minced xehatuta arkumea;
- 1 tipula;
- gramo 50 gurina natural;
- gramo 600 patata;
- 1 azenarioa;
- 2 apio zurtoinak;
- gatza;
- 1 baratxuri ale;
- 1 koilarakada gari irina;
- 300 ml haragi-salda;
- 1 oilasko arrautza;
- lurrean piper beltza;
- gatza.
Prestaketa:
Nola artzain pastela egosten? Hasteko, barazkiak garbitzen dira. Patatak zati handitan mozten dira, tipulak txikiagoak dira, azenarioak lasto meheak dira (edo hozkailuan igurtzen ditugu), apioaren zurtoinak - arbitrarioak. Baratxuri xehatu modu egokian. Patatak irakiten egosi arte ur pixka bat gatz pixka bat egosi arte, eta gero urarekin gatza eta patata pureak bota. Gehitu 30 gramo gramo bat, apur bat gehitu eta piperra. Nahastu ondo. Freskatu patata purea, gehitu arrautza eta nahastu berriro. Estalkia edukiontzi bat estali eta orain alde batera utzi. 20 g olio egosi egingo dugu zartaginean. Tipula frijitu lehenik, gehitu azenarioak eta apioa. Aktiboki manipulatu scapula. Orain gehitu Relleno, irabiatu eta ertain bero ertainarekin, etengabe nahastuz. Prozesuaren amaieran, gehitu baratxuria.
Irina bota frijitu lehor batean frijitu eta salda garbitu arte. Izoztu dugu, irakiten eta protomimoa bota 1-2 minutuz. 3-10 minutu inguru murriztu beroa eta egosia. Sukaldaritza plater batean, olioztatuta, xehatutako haragi geruzak prestatu eta patata xehatu. Geruzak birritan errepikatu ditzakezu. Jarri moldeak 190 ° C-ko labearen aurretik.
Amerikako bertsioa
Artzainen tarta Amerikako bertsioan egosi ahal izango duzu, osagai zerrendan gehituko dugu 170-200 gramoko gazta gogorreko gramo bat, geruzak kapsulatuko ditugu eta kazola bota. Amerikako bertsioa, noski, gozoagoa eta finduagoa. Jakina, artzainaren pastela zerbitzatzeko belar freskoen adarrak (perrexila, martorri eta albahaka) mahai gainean jartzen da. Mahai ardo argia zerbitzatzeko aukera duzu. Ez dut uste ogia zerbitzatzen.