Chashushuli - sukaldaritza georgiarra duen plater tradizionala, hitz bera itzultzeko itzulpen egokia literalki "gisatua" da. Normalean txahal edo behi txitxarroarekin egina dago, baina posible da eta mutton.
Esadazu nola egin chashushuli gozoak arkume batetik. Aukeratu haragi freskoa eta gantz gutxikoa, ahal bezain animalia gazte batetik. Gainerako produktuak ere freskoak izan behar lirateke. Ez erabili ardo sulfatoa. Sukaldaritza aurretik, haragia moztu egingo da, adibidez, limoi edo pomegranate zukuan . Zuritutako baratxuri xerra ere gehitu dezakezu, baratxuri ale bat egin baino lehen.
Delicious arkume chashushuli
osagaiak:
- arkume - 800 g inguru;
- Tipulak - 1-2 pieza;
- gurina natural - 25-50 g inguru, ghee daiteke;
- lupuluak lehor-suneli espezien nahasketa;
- Tomateak fresko helduak trinkoak - 2-4 pieza;
- piper gozoa - 1-2 pieza;
- baratxuri - 2-5 dentikulak;
- mahai gorria ez desulfitoa;
- gatza;
- piper gorria;
- Berdetasun handia (perrexila, martorri, tarragona, albahaka, erromeroa, oreganoa eta marjoramoa).
prestaketa
Prestatutako haragia (hau da, ozpinez apaindutako zati txikitan moztuta, ikus goian) kolander batean botako dugu, marinadeak xukatu. Salteatu zartagin batean edo zartagin batean frijitu eta arin frijitu, urre koloreko urre koloreko argia arte. Gehitu tipula, eraztun erditik moztu, nahastu, frijitu sueztitu, gutxienez sua gutxitu eta ia egosi arte kendu, noizean behin nahastuz, estalkia itxi eta ardoak eta espeziak gain. Ardo unsalted ez badaukazu, ur pixka bat gehi dezakezu, behar izanez gero.
Tomateak zuritu (hau da, ur irakinetan scalded) eta zuritu. Tomateak kubo batean moztu eta piperrak txikitu. Tomateak falta direnean, ur pixka bat diluitu daiteke tomate itsatsi batekin (2 koilarakada). 6-8 minutuz egosi arte. Haragia pikantea lodi aromatikoa behar da
Xukatu pixka bat frijitu (10 minutu inguru) eta gehitu baratxuri xehatua eta baratxuria. Dezagun beste 8-10 minutuz prestatu eta zerbitzatu ontzi batean. Arkume chashushi zerbitzatu dezakezu ia edozein alboko platerekin (patatak, arroza, polenta, giltzurrunetako, garagardo, dilistak eta fideoak). Barazki freskoak, frutak, berde freskoak, ozpinetakoak edo entsaladak, lavash eta beste sukaldaritza geuregiaren benetako platerak ere onak dira. Beno, eta, noski, ardo edo txaka georgiar paregabea.