Oraindik ez baduzu egosi latak, frijitu gomendatzen dugu gure errezeta guztien arabera. Arraina mota honetako usain berezietatik erabat ezabatu daiteke, larruazaleko arrain-karkasak garbitzeko sukaldaritza aurretik. Haragiaren haragia bere zaporeen ezaugarrien arabera, uraren erresumako elite askotariko barietateak gainditzen ditu.
Frijitu marroia frijitu edo labean bezala tradizionalki frijitu dezakezu, behean azalduko dugun bezala.
Nola goxoa patata frijitu frijitu batean?
osagaiak:
- barbera - 540 g;
- Tipula bonbilla - 90 g;
- gatza handiegia dastatzeko;
- bost piperren nahasketa berria - 1 pixka;
- gari irina - 115 g;
- olio landarearen zapore ez - 75 ml.
prestaketa
Frijitu aurretik flounderaren prestaketa minimoa evisceration dakar, baita karkasen eskura eskalak, hegatsak eta buztana ere. Baina dagoeneko aipatu dugun bezala, hegalaren azala usain berezi bat dauka, eta bereziki nabaria da frijitzeko eta sukaldaritzaren amaieran ia erabat lurruntzen denean. Zalantzarik gabe, azala duten arrainak lurrazal zurrunbilo eta kurruskariaz hornituko lirateke, baina ez horrelakoa, baina kasu honetan, usaintsuetan hirugarren zaporeak jasan beharko dituzu.
Nahi duzun landare-karkasak guztiz utziko ditu edo tamaina txikien arabera moztuko ditu zatiak, gatza, lurrean nahasketa bat bost piperrarekin nahastu eta hamabost minutuz beratzen utzi. Ondoren, arraina igurtzitzen dugu gari-irina eta frijitu zartaginean berotu arte landare-olioan. Usainik gabe egon behar da, eta, nahi izanez gero, gurina xafla batekin osa dezakezu zapore berezia emateko.
Lokarri errea alde bakoitzean bost eta zazpi minutuz. Frijitzeko denbora zuzenean araberakoa da arraina edo bere xerra lodietan.
Nola behar bezala labean erretzea labean?
osagaiak:
- karkasa - 1.4-1.7 kg;
- tomate freskoak - 190 g;
- Tipula bonbillak - 280 g;
- Lemon tamaina ertaina - 0,5 pez .;
- mahai handi gatza - 2 pixka;
- bost piperren nahasketa berria - 1 pixka;
- Italiako belar lehorren nahasketa - 1 pixka;
- landare-olio findua - 35 ml;
- Perrexil freskoen barazkiak aurkezteko.
prestaketa
Bakarrik prestatutako landare-laukia frijitu ahal izango duzu 200 graduko labearen tenperatura hogei minutuz, gatzarekin eta espeziak nahi dituzun arraina aurrezteko. Baina zeregina zertxobait zailduko dugu eta barazkiekin prestatuko dugu. Egia esan, ez litzateke horrelako hegaztirik frijitu nahi, baina labean.
Kasu honetan, karkasa azala hobe kenduko da. Horrez gain, hegalak, buztana eta buruak arrainak kendu egiten ditugu eta barrunbeak kendu. Ur hotzarekin hozten dugu eta bizkarrean zeharkako ebakidura egin.
Bonbillak garbitzen ditugu, zirkuluetan mozten ditugu, eta guztiz jarri dugu zartagina, burko mota bat osatuz. Bertan landareak prestatzen ditugu, limoi, gatz eta piper nahasketekin nahastuta. Goian jarri diced tomate freskoa, berriro platera saltsa goitik eta denboraldian, belar italiar usain lehor nahasketa batekin.
Orain utzi labean plater bat stand 190 graduko tenperaturan hogei minutuz eta freskoa perrexilarekin gozatu ahal izango duzu.
Nola frijitu zartagailu batean zartaginean arrautzarekin?
osagaiak:
- larruazala eta hezurrik gabeko pisu xehatua - 740 g;
- Lemon tamaina ertaina - 0,5 pez .;
- mahai handi gatza - 2 pixka;
- bost piperren nahasketa berria - 1 pixka;
- Landare olio findua - 100 ml;
- arrautza oilasko handi - 3-5 pieza;
- Trigo sifted irina edo ogi apurrak - 250-400 g;
- gatza handi - dastatzeko.
prestaketa
Flounder ondo prestatu, larruazala kendu eta bereizi ilea hezurretik. Horregatik, hobe da karkasa handia hartzea. Txuletak xerratan xerrak moztu ditugu, gatza, piperra, limoi-zukua eta hamabost minutuz utzi. Ondoren, arrautzak isurtzen dira, apur bat irabiatu eta arrautza-arrailekin ateratzen den arrautza masa txandaka txandaka hasteko. Ondoren, berehala zartagin batean ogi eta irina jarriko ditugu. Egokiena hobe da dipping-panoramikarako prozedura bat errepikatzea. Berehala landatu arraina olioaren landare-olioan, usainik gabe eta marroi horiek bi aldeetatik.