Oilasko hotza ez bezala, indioilar hozkailua gelatina gabe egosi daiteke. Hegaztien hezurrak kolageno eta gantz nahikoa izaten dute, izozkailuan izoztu eta osagarri gehigarririk gabe, bereziki erabilgarria denean bigarrenak ez baitira eskuan.
Turbinik hotzik gelatina gabe multivariatean
Gelatina gabe gelatina trinkoena indioilarren lepotik lortzen da, baina ez dago lepoan haragirik eta zaila da hezurrak bereiztea eta, beraz, lepoarekin batera, indioilar gordinaren haragia prestatuko dugu.
osagaiak:
- turkey shin - 1 pc.;
- azenarioak - 145 g;
- Tipula - 175 g;
- indioilar lepoan - 1 pc;
- Erramu hostoak - 2 pcs.
prestaketa
Prestatu haragi produktuak indioilar txuleta eta lepoa garbitzeko, eta ondoren, kazola sakon batean ipini. Indioilarra jarraituz, azenarioak, tipula osoa eta piper piperrak ere bidali. Jarri erramu hosto bat eta jarri lau litro urarekin plateren edukia. Jarri indioilarekin sukaldaritza ahula eta sukalde guztia lau orduz. Ez ahaztu zarataren azalera alde batera uztea, nahiz eta inolako indioilaz hotzik ez denik atera, argi eta garbi uzten badute ere, zikinkeria garbitzea errazagoa izango da. Pixka bat egin ondoren, salda iragazi, indioilarra frijitu eta gero desmuntatu. Jarri haragia edukiontzi egokian eta salda bete. Azenario-zati baten gainean apaindutako dekorazioa. Utzi freskura hozten dena.
Turketako kaloria, gelatina gabe oilaskoarekin - errezeta
Errezeta hau ezohikoa da eta nabarmentzekoa da, hegaztien haragiez gain, urdaiazpiko kuboak ere baditu. Urdaiazpenerako gain, zu, nahi izanez gero, platera osatzeko, barazkiak, bestelako haragiak, patatak eta arrautzak gehitu ditzakezu.
osagaiak:
- Ideia baten giltza - 1 pieza;
- oilasko xerra - 320 g;
- urdaiazpikoa - 115 g;
- ardoa - 315 ml;
- ura - 1,2 l;
- perrexil berdeak.
prestaketa
Indioilarra hotzetik prestatu aurretik, txirbila ondo garbitu eta xukatu behar da. Prestatutako shin ura eta ardo nahasketa bat bota eta utzi hiru ordu eta erdi egosten. Pixka bat egin ondoren, jarri oilaskoa salda batean, gehitu gatza eta eraman ezazu osorik. Prestatu indioilako eta oilasko haragia eta urdaiazpikoa moztu dadotan. Hararekin nahastu belar eta salda lodi bat bota. Zhelirovanie glaziarra tenperatura baxuetan bakarrik igarotzen da eta, ondorioz, forma bihurtzen da, hozkailuan frijitu eta utzi izoztu arte.