Shish kebab Eurasiako herri askoren antzinako plater tradizionaletako bat da. Kontuan izan behar da: plater antzekoak: haragia edo arraina, sutondoaren gainean egosi direnak, ia mundu osoko herri guztietako sukaldaritzako praktiketan daude.
Marinating haragia
Normalean, shish kebabeko haragiak aurretiazko desugerketa egiten du aromatikoa eta zapore desberdinak emateko, baita ehundura ere (arrainak ez dira marinatuak). Desugerketa prozesua ordubete edo 2 egunetik burutu daiteke, lehentasun pertsonalen araberakoa dena, piezen tamaina eta haragiaren leuntasuna.
Kukurutxo marinatuak erabiltzen dituzten oinarri gisa, etxeko ardoa, fruitu naturalaren ozpinak, zuku freskoak, esne esne gazi (kefir, jogurt eta antzekoak), garagardoa, ur mineralak.
Marinatuak ere tipulak, baratxuriak, frutak eta barazkiak, belar usaintsuak eta lehortu lurrezko espeziak, prestatutako mostaza, landare-olio naturalak ere barne hartzen ditu.
Nola behar bezala moztu haragi txerriki shish kebab batean?
Txerriki eta beste arina haragientzat, ez erabili ardo beltz iluna - tinción itxura hondatu egingo da. Ardoan oinarritutako marinada bat nahi baduzu, arrosa edo zuria hartu. Argia ardo beltza erabil daiteke diluitu urarekin edo fruitu argien (kiwi, limoiak, beste zitrikoen, anana) zukuak 1: 1ean. Ardo usaintsuak ur mineralez gehi ditzakezu, berriro ere, argiak baino hobeak dira. Fruta-koadrilak, tequila, gin edo ronak kantitate txikietan gehitzeko aukera dago, edari horiek zapore interesgarria eman dezakete marinadeei. Horrez gain, edozein alkoholek haragia marinating eta softening prozesua azkartzeko.
Errusiar Federazioko biztanle gehienek ez dute etxeko ardo onik aurkitzen, beraz, hobe da beste aukera batzuk erabiltzea. Bide batez, marinatzeko, ez da beharrezkoa haragizko likidoa bota, limoi zukuez hautseztatu, espeziak lehor nahastuz eta fruitu mamitsu, baratxuri edo tipulekin gatza eta lekualdatzea.
Nola azkar eta zaporetsua haragi marinatu txerriki shish kebab?
Gutxi gorabehera 1 kg haragiaren kalkulua
osagaiak:
- limoi - 1 pieza;
- kiwi fruta - 1 pc;
- baratxuri - 3-5 dentikulak;
- espeziak lurre lehorrean (diskrezioa pertsonalean);
- edozein alkohol osagai (brandy, tequila, ron, gin).
prestaketa
Urarekin haragi xerratan ez da garbitu, apur bat gazitu eta limoiarekin hautseztatu. Fruitu kiwi xerratan edo fin-fin txikituta dago, baratxuri estutu prentsa baten bidez edo labana eskuz ebaki. Gehitu ontziarekin haragi-zatiekin, espeziak apurrez denboraldian, ez dira asko behar, zaporea eten ahal izateko. 1-2 tbsp pour dugu. brandy koilarak. Nahastu guztia, estalki batekin estali eta ordu 2 minutuz utzi. Nahiz eta hobe da 4. Tipula desugerketa hobeto erabiltzea ez da egokia: txerrikiaren zapore eta usain txarra ematen dio. Marinating prozesua azkartzeko, aldizka biratu eta haragi nahastu. Marinatu ondoren, garbitu haragi zatiak zure eskuekin, baratxuri eta espeziak dituzten mikropartikulak ez badira - labean erretako sukaldaritzan erretzen dira. Marinadeen aztarnak xukatu daitezke, estutu eta hautseztatu kiskura shish kafe batean.
Nola shish kebab behi-haragia marinatzeko?
Errezeta marinatuak, esne gazi-gozoa Indian estiloan
osagaiak:
- yogurt edateko unsweetened (edo kefir, ayran, tan, eta abar) - 200 ml;
- Curry lehortutako espezien nahasketa - 1-2 segundotan. koilarak;
- baratxuri - 3-5 hortik.
prestaketa
Iogurt nahastu espeziak eta baratxuri txikiak, pixka bat gazi. Utzi stand 20 minutu inguru, tentsio eta pour behi piezak. Mugitu. Marinuem gutxienez 2 ordu (emaitzarik onenak 4-8 ordu).