Inausketa konponezin ederrenak prestatzen hasten zarenean, neguari dagokionez itxi behar bezala prozesuan esango dizugu.
Inauteriak pitted eta sterilized prum konpote
osagaiak:
- aranak ("hungariarrak") - 600 g;
- azukre finkoa - 280 g;
- edateko ura - 2,8 litro;
prestaketa
Ondo garbitu ur kantitate handiak aranak guztiak. Laban zehar, ebaki bat egin, hezurrera iristeko. Arreta ezazu krema eta harri hori kendu eta fruta bera itxi egiten da. Horrela, nahasketa beharrezko zenbateko osoa birziklatzen dugu.
3 litroko botila batera, ondo (ur azpian), garbitu salda gozogintza koilaratxo batekin, eta gero arretaz (ez da lehertu), ura irakiten beteak beteko ditugu. Gauza bera egiten dugu estalkiekin.
Orain botila honetan, aranak fruituak gainkargatzen ditugu eta edan beharra edaten dute ur hotzetik. 13-15 minutu igaro ondoren, poliki-poliki deskargatzen du kolorea aldatu duen ura, fruta jar behealdean geratzen baita. Ura duen kazola bateko platerera bidaliko da eta berotzen ari den bitartean, errezitoki gehituko zaio azukre finkatua. Noiz almibarretan irakiten ari diren seinale argiak ematen direnean, berriro ere bota ezazu ontzietan, non aranak daude. Botila azkar bota eta estalkia estali ezazu 12 orduz mantak nonbait.
Izurri goxoa neguan menda batekin konpote
osagaiak:
- aran helduak - 550 g;
- menda hostoak - 6 pieza;
- azukre granularra - 250 g;
- azido zitrikoa - labana punta;
- edateko ura -3 litro.
prestaketa
Aurrera igaro eta aranak garbitu. Ondoren, zartaginean eraman gaituzte, bete azukre finarekin eta, literalki, azido zitrikoa labanaren punta-puntan. Errezeta agindutako ur kopurua gehitzen dugu eta edukiontzia etorkizuneko konpotearekin gasa sukalde erregailu batera bidaltzen dugu. Noiz argitzen da ura irakiten dela, 15 minutuz markatzen dugu eta compote egosten garai honetan. 4 minutu lehenago prestatu aurretik, ur freskoarekin garbitutako zartaginean gehituko dugu.
Labean botilan ondo garbitu eta erretzen denez, zarata laguntzarekin, aranak guztiak mozten ditugu eta berehala botatzen eta konposatzen da. Edukiontzia ere zigilatu dugu, metalezko tapa errea eta ez bakarrik biltzeko, gela tenperatura bihurtu arte.
Inauteriak neguan konpoteak
osagaiak:
- aran trinkoak - 250 g;
- sagarrak (sourness) - 250 g;
- fina, azukre zuria - 220 g;
- edateko ura - 2,8 litro.
prestaketa
3 litroko ontzia hartu eta soda gozogintza batekin garbitu. Ondoren, lurrunarekin arretaz inguratzen dugu eta, aldi berean, prestatutako tapa irakiten.
Ura trinko eta goxoa garbitu eta labana baten laguntzarekin banatzen ditugu lobuluetan, hezur bat kenduz. Horregatik, sagarrak ere garbitzen ditugu eta, ondoren, fruta bakoitza bi zatitan banatzen dugu, xerra bakoitzean moztu ezazu, baina aurretik moztu nukleoak.
Prestatutako botilarekin lehen ardo moztekoak jarri eta horietako gainetik sagarrak banatzen ditugu.
Ur edan ona 3 litroko olio batean bota eta sukaldean jarri. Ondoren irakiten, azukrea eta azukre zuria desegiten du eta jarabea botako dugu fruituaren gainean. Orain edukiontzia konpoarekin eraman dugu kazola handi batean, sukaldean ura irakiten duenarekin. Horrela, 12 minutu behar ditugu lanak esterilizatzeko, baina denbora bakarrik zenbatzen hasita compota irakiten hasi zenean. Geldialdiaren ostean, ontzia zigilatu eta hozteaz aparte utzi.