Holandako edo Holandako saltsa arrautzak, barazkiak eta arraina duten plateren jatorrizko gehigarria da. Interesgarria da, bere izenaren aurkakoa, saltsa aberria Frantzian dela, ez Holanda. Frantziako sukaldarien sukaldaritzako maisulanak prestatzen dituzten lau oinarrizko saltsa da.
Nola holandarreko saltsa egosten?
Saltsan osagai nagusiak arrautzak eta gurina dira. Holandako holako saltsa lodi da, zapore leun eta apur batekin. Dentsitatea ur beroarekin arrautza gorringoak pixkanaka berotzeko lortzen da. Gauza nagusia errezeta teknologiaren jarraipena da, bestela arrautzak "brewed" izan daitezke eta saltsa hondatu egingo da. Salsa nahastailea prestatu dezakezu, baina orduan ez da hain lodia, eta nahi duzun koherentziara eraman behar duzu olio asko. Holandako saltsa beroa da.
Holandako saltsa - 1 errezeta (ur bainuontzian)
osagaiak:
- arrautzak - 3 pieza;
- gurina - 150 g;
- limoi zukua - 2 tbsp.
- ura - 2 tbsp. koilarak;
- gatza - ¼ koilarakada koilarakada;
- piper beltza.
prestaketa
Banatu arrautza gorringoak eta jarri kazola edo bola txiki batean, astindu eta ur hotzarekin. Gatza eta piperra.
Gurina prestatu - kubo txikietan moztu behar da (olioa gogor izan behar da). Ondoren, arrautza eta ur nahasketa bat jarri ur bainu batean eta, etengabe irabiatuz, loditzeko. Pixkanaka-pixkanaka gehitu gorringoak olioari, etengabe oztopatzeko. Olioa erabat desegiteko, pikorrik sortu gabe. Saltsa ez da berotu behar. Tenperatura egokitu dezakezu noizean behin ur ontziaren olioa kenduz (saltsa behealdean zuria pizten bada, berotu egingo da), eta bat-batean berotu egingo da, ur hotzetan zartagin txikiagoa izaten jarraitzen du, gorringoak oztopatzen jarraitzen du, ez hozten utzi edo, besterik gabe, pour ur hotzarekin tanta mehe batekin.
Masa lodi bihurtzen denean, limoi-zukua gehitu irabiatuz gelditu gabe. Lodi eta uniforme krema lortzen baduzu - dena ondo egin eta saltsa kendu dezakezu suaren bidez.
Aholkua: saltsa lodiegia bada, diluitzen ezazu ur epeleko kopuru txikiarekin.
Holandako saltsa - errezeta zenbakia 2
osagaiak:
- arrautzak - 3 pieza;
- gurina - 200 - 250 g;
- limoi zukua - 2 tbsp.
- ura - 2 tbsp. koilarak;
- gatza - ¼ koilarakada koilarakada;
- piper beltza.
prestaketa
Gainerako gorringoak, irabiatu, limoi zukua, piperra eta gatza gehitu. Lata itzazu nahastailea. Gurina urtu eta, irakiten hasten den unetik aurrera, beroa azkar kendu eta gorringoak irensten ditu (oraingoan bustitzen jarraitzen du). Ondoren irabiatu ondoren, jarri saltsa eta utzi 10 minutuz (loditasunarekin hoztu egingo da).
Aholkua: saltsa nahikoa ez bada, 10 minutuko mikrouhin-labean jarri eta atera ondoren, irabiatu pixka bat gehiago.
Holandako shish kebab saltsa
osagaiak:
- arrautzak - 2 pieza;
- Gurina - 40 g;
- ura - 3 tbsp. koilarak;
- irina - 1 elementu;
- esne - 1 elementu;
- limoi zukua - 1 tbsp. koilara;
- intxaur muskatua (birrindua) - 20 g.
prestaketa
Gainerako gorringoak, gehitu gurina bigundu eta birrintzeko. Sutan motela jarri, ura gehitu eta pixka bat berotu. Saltsa hasten denean
Zure aldez aurretik prestatutako holan saltsan bero mantentzen zen, termo batean hoztu ahal izango duzu, ura irakiten hasi aurretik. Aukera hau egokia da ur bainuontzian saltsan. Nahasketa batekin egindako saltsa, ontzi batean mahai batean zerbitzatu aurretik berotzen da, ura irakiten duen ontzi batean jarrita.
Ikusten duzun bezala, holandar saltsa sukaldaritza errezeta asko dira, beraz, zeure artean aurkituko dituzu.