Arraina eta tomatea bezalako produktu onuragarriak konbinatzen dituzten zopa oso ezaguna da klima epeletan dauden herrialdeetan. Gaur egun, plater horiek gero eta gehiago dira beste eskualde batzuetan, konbinazio gastronomiko honen erabilgarritasun ezin hobea.
Hona hemen tomate-arrainaren zopa errezetak, itsasoa eta ur gezako arraina edaten duten edozein motatako arraina egosten daiteke, hobe esanda, arraina freskoa (ondo edo izoztu berria).
Pike perk tomate-pasta itsatsitako arrain-zopa
osagaiak:
- Pike freskoa Perch - 1-2 pieza. 400-600 g-ko pisu osoa;
- tomate itsatsi - 2 tbsp. koilarak;
- patatak ertainak - 2-3 pieza;
- Tipula - 1 pc.;
- azenarioak - 1 pieza;
- arroza - 2-3 tbsp. koilarak;
- perrexilaren arrautzak - 1-3 pieza;
- belar freskoak (perrexila, albahaka, martorri);
- Espeziak lehorrak (piperbeltzak, aleak, erramu hostoak).
prestaketa
Arrainak, eskalak garbitu, gutted, kendu brankak eta arretaz garbitu. Karkasaren burua, buztana eta zatiak moztu. Buru eta xehatu irakiten ur kopuru txikian, perrexilaren, espezie lehor eta tipula erro batekin, digestio osoa arte. Soda kazola garbi batean iragazi da. Arrain salda zuritu eta xerratan barazkiak jarri ditugu: patatak eta azenarioak. Gehitu arroz garbitua. 12-14 minutu egosita egosi ondoren, jarri arrainak eta tomateak (tomate xehatu xehatuekin ordeztu daiteke), astiro-astiro nahastu 6-8 minutuz. Zerbitzatu aurretik, zopa bota belar txikiekin eta baratxuriarekin.
Pikantea tomate arrain zopa itsaskiarekin
osagaiak:
- izokina xerra (sabela, xerra izan daiteke) - 300-400 g inguru;
- Txipiroi haragia - 200 g inguru;
- Tipula - 1 pc. eta berde askoren lumak;
- patatak - 2 pieza;
- arroz - 2 tbsp. koilarak;
- oliba gazteak pitted - 8 piezak;
- piper gorria - 1-2 pieza;
- baratxuri;
- tomate itsatsia - 1-2 tbsp. koilarak;
- karea (edo limoi)
- piper gorria;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- espeziak lurre lehorra (martorri, jengibrea, azafraia).
prestaketa
Irakiten irakiten, patata txikitutako eta zatitutako ur kopuru txikian eta arroz garbitu 12-14 minutuz irakiten. Ondoren, jarri arrainak eta piper gozo txikitua, tomate-pasta, 5-8 minutu egosi lehortu lehortutako espeziak gain.
Beste kazola txiki batean, txipiroi irakiten utzi 3 minutuz, ura xukatu eta moztu, gero zopa gehitu zoparekin. Gehitu oliba zirkuluak moztu ere. Koilara zopa zopa kazola batean, denboraldian piper gorri beroarekin, kopa bakoitzean salda, berde eta baratxuri xerra gehitu.