Harri kristalezko marmelada ameslari askok maite dute, ez bakarrik zapore nabarmenagoa baizik, baizik eta bertako txotxaren erauzketa loturari lotutako alferrikako arazorik ez dagoenez. Beste edozein marmeladetan bezala, gereziondoak hainbat modutan egin daitezke, ia osorik mantentzen ez diren osagaiak osatuz edo neurri txikian aldatuz.
Neguan gerezi txokolatea
Izan ere, errezeta jam honen esparruan ahalegina gutxien prestatzen den arren, denbora asko hartzen du, beraz, ezin izango da laster prestatu presarik. Hala ere, denbora-kostu guztiak produktu bukatuaren kalitatea baino gehiago ordainduko du.
Gogoratu osagaien osaera ez da beharrezkoa, zehazki, proportzio guztiak bezala, gereziak nahikoa baitira 1: 1 azukrearekin nahastuz.
Gereziak gereziarekin nahastu aurretik, erabilitako ontziak prestatu. Garbitu poteak, eta lehortu ondoren, esterilizatu tapoiekin batera.
Buzoetatik zuritu baia eta ondo garbitu, azukrea bete eta 3-4 orduz esmaltatu, beira edo plastikozko plateretan utzi. Denbora horretan, gereziak nabariagoak izango dira eta zuku kopuru txiki bat onartuko da.
Denbora igaro ondoren, baia esmaltezko olio batera eraman. Jarri platerak erdiko suaren gainean eta gerezi batzuk zipriztintzen dituzte gerezietara. Likidoari esker, ez dira plateren azpian erretzen. Utzi etorkizunean marmelada irakiten, eta gero, birrindu almibarretan 3 minututan. Ez ahaztu azalera osatutako aparra kentzeko.
Ondoren, zartagina jam jarri 5 ordu estalita cool. Garai honetan baia nabarmenagoa bihurtzen da, eta almibarretan lodiagoa bihurtzen da. Horrez gain, almibarretan loditzen da erdi orduko sukaldaritza su txikian errepikatuz. Azken beroaren tratamendua egin ondoren, hezurrak gerezi xafla lodi bat bota ahal izango du.
"Pyatiminutka" hobi zuriko patata - errezeta
Aurreko errezeta ez bezala, jam hau benetan bost minutu egosi da, ez da hozte eta digestio gehigarririk behar. Prestazio-metodo honek baia ehundura trinko bat mantentzeko aukera ematen du, baina muskulu lodiaren ohiko koherentzia ez da bero-tratamendu laburregia itxarongo.
osagaiak:
- gerezi - 950 g;
- azukrea - 430 g;
- ura 140 ml.
prestaketa
Hasi almibarretan simple eginda. Pour azukrea uretara eta nahasketa utzi sute txiki baten gainean, kristalak desegiteko zain. Baia prestatu, pedalizatuetatik bereiztuta eta ondo garbitu. Ondoren, almibarretan gereziak hautseztatu eta bero txikia utzi 5 minutuz bero baxukoan. Banatu jam zatiak bankuetan, berehala roll horiek.
Hezurrez egindako gereziondo lodia
Muskatzeko prestatzeko teknologia beste bi aurrekoekin konbinatzen ditu: gereziak utzi behar dira badian jaramonekin zuzenean digestioaren aurretik eta ondoren bi aldiz errepikatu.
osagaiak:
- gereziak - 2,5 kg;
- azukrea - 2,5 kg;
- ura 270 ml.
prestaketa
Hasi azukre eta ur nahasketarekin almibarretan simple egostea. Azukre-kristalak desegiten direnean, almibarretan bustitako baia bete daiteke eta 12 orduz utzi. Ondoren, gerezi duen edukiontzia suaren gainean jarri da berriro, 5 minutuz egosten (aparra kendu gabe ahaztu gabe) eta beste 12 orduz utzi.
Hirugarren, azken, sukaldaritza aurretik, esterilizatzeko tapoiak dituzten latak jarri. 5 minutu baino gehiago egosi jam berriro sutondo txiki batean eta prestatutako edukiontziaren gainean bota ezazu eta, gero, bota ezazu.