Fondue - Suitzako sukaldaritzako errezetak, gazta urtu eta produktu bukatuak xerratan goxo-goxoa prestatzeko proposamena proposatu nahi dute, gazta likido gazta batean dihoa kontsumitu aurretik. Gaur egun, txokolatearekin edo karamelarekin tratatzen duten interpretazio berdin interesgarriak daude.
Fondue nola prestatu?
Fondue prestatu etxean erraz eta erraz. Gauza nagusia honakoa da: beharrezkoak diren produktuak erostea, errezeta egokia aukeratuz eta prozesu teknologikorako gomendatutako arauak eta ñabardurak errespetatzea.
- Fondue gaztak, txokolatea bezala, naturalak, kalitateak, barietateetan gelditzen direnak hautatzen ditu. Berokuntza berantiarra substantzia likidoa eta lean bihurtzen da.
- Osagaiak garbitzeko oinarria kazola batean egina dago eta beheko lodiera du eta Kakelon ontzi berezi batean isurtzen da, erregailu bat eta sardexkak hornitzeko. Erretzea saihesteko, edukiontzia baratxuriarekin lehortu da eta gatza bota.
- Produktu osagarriak aldez aurretik prestatuta daude, karratu edo beste formako xerratan moztuta.
- Cockelon erregailu batean dago, edukiaren testura likidoa mantentzea ahalbidetzen duena, eta horrela, otorduaren kalitate bikaina eskaintzen du.
Suitzako fondue
Suitzako fontako klasikoa, errezetak sukaldaritza nazionalaren atal egokietan aurki daitezkeenak, bi gazta motaz osatuta daude: gruyer eta emmental, frantses zuri lehorrak osatua, gurina pasteurizatutako irina eta tradizionalki intxaur muskatua eta piperra.
osagaiak:
- Gruyere gazta - 200 g;
- gazta emmental - 200 g;
- ardo lehor zuria - 200 ml;
- cherry kirsch (aukerakoa) - 30 ml;
- baratxuri - 2 hortz;
- gurina - 1 tbsp. koilara;
- irina - 90-120 g;
- gatza, piperra, intxaur muskatua;
- ogi-kubo lehorrak, ketuak, dibertsioa egiteko itsaski.
prestaketa
- Fonduak prestatzea gaztarekin diharduten produktuak prestatzen hasiko da. Ogi kuboak labean lehortu egiten dira 5 minutuz, eta beste osagai batzuk besterik ez dira xerratan.
- Kazola batean bi gazta birrindu, ardoa, baratxuri ale txikia nahastu.
- Berotu masa, nahastuz, osagaiak urtzen diren arte.
- Sartu piperra, intxaur muskatua, kirsch eta irina itsatsi, Kakelon sartu.
- Fondue - merienda eskatzen duten errezetak berehala prestatu ondoren.
Gazta Fondue - errezeta
Fondue, horietako errezeta sinpleak exekutatzeko eta teknologia klasikotik desbiderapen batzuekin batera, ez da hain zaporetsua eta findua. Beraz, kanpoko jatorrizko produktuak erosteko aukerarik ez badago, eskuragarri dauden beste edozein erabilerarekin ideia konturatzen zara.
osagaiak:
- Barietate desberdineko gazta edo nahasketa - 400 g;
- ardo zuria - 200 ml;
- baratxuri - 2 hortz;
- gatza, paprika, intxaur muskatua, piperra, irina itsatsi;
- dipping egiteko osagaiak.
prestaketa
- Osagaiak dipping prestatu.
- Gazta frijitu, baratxuri gehituz.
- Beharrezkoa izanez gero, masa likidoa bada, irina pasteurizatzeko kontzentratu.
- Gazta fondue tradizionalki erregailu gainean dagoen ontzi berezi batean zerbitzatzen da.
Arrain fondue
Prestatu arraina fonduarekin beren eskuekin erraza eta erraza da, eta emaitza jatetxe espezializatu batean otordu bat baino gutxiagokoa izango da. Pintxoak prestatzeko eta zerbitzatzeko prozesua zertxobait desberdina da klasikotik eta arrain-xerra frijitzen da olio egosietan, eta saltsa pikatsarekin jan.
osagaiak:
- izokina, bakailaoa eta baxua - 200 g;
- limoi - 1 pieza;
- Worcestersky saltsa - 2 tbsp. koilarak;
- ura - 3 tbsp. koilarak;
- oliba olioa - 0,5 l;
- soja-saltsa - 150 ml;
- piper kaiena - pinch;
- baratxuri - 3 hortz;
- mostaza eta ozpina - 1 tbsp. koilara;
- azukrea - 1 koilaratxo;
- oregano-adarrak - 2-3 pieza;
- gatza - 15 g.
prestaketa
- Urdaiazpiko arrautza kubo urarekin nahasita, Worcesters saltsa eta limoi-zukua marinatuak ordubetez, gatza dastatzeko.
- Oliba olioa fondue depositu batean berotzen da eta saltsarako osagai guztiak beste ontzi batean nahasten dira eta harrotua.
- Arraina, gurina eta saltsa prestatzen direnean mahairako mahaia zerbitzatzen dute.
Haragi fondue
Beste jaki bikain ezohiko bat haragiz egindako fondue da. Aperitiboak olio irakinetan egin daitezke, arraina edo salda bezala eta saltsarekin zerbitzatzen da: baratxuri krematsu klasikoa, jatorrizkoak eta osagai multzoa, osagai ez-hutsalak. Haragiak olioan frijitzen direnean, xerra ez da marinatuak, baina prozesua ondo lehortu arte, gehiegizko hezetasuna ezabatuz.
osagaiak:
- haragi-xerra - 200 g;
- Salda pikantea edo landutako olio findua - 0,5 l;
- saltsa zerbitzatu.
prestaketa
- Caracoloa bezalako kubo txikietan edo xerra finetan moztuta.
- Olio findutako olioa edo salda frijitu fondue-ontzietan, berotu haragiaren oinarrian sartu eta minutu batzuk pasatu.
- Haragia fondue - errezeta sinpleak osatzeko, edozein saltsatan zerbitzatzen direnean.
Txokolatezko fonduak
Haurrentzako fonduak prestatzeko premia badaukazu, helduek ez dute uko egingo, ondorengo errezeta erabili eta txokolatearen bertsio gozoa egiteko. Txokolatezko substantzia urtu batean, askotan krema, fruitu lehorrak edo bestelako gehigarriak gehitzen direnean, fruitu dibertigarriak, baia, galleta xerra, marshmallow edo gailetak sumatzen dituzte.
osagaiak:
- txokolatea - 300 g;
- krema - 100 ml;
- koko-txip edo lurrean (almendrak) - 50-100 g;
- fruta, marrubi edo galleta kubo.
prestaketa
- Fonduaren txokolatea hautsita dago eta krema epelean jartzen da.
- Mugitu masa urtu erabat urtu arte, gehitu fruitu lehorrak edo koko patata frijituak.
- Elikatzeko osagaiak txokolate masa batean dipped.
Caramel fondue
Gozokiak eta umeentzako etxeko fonduentzako beste errezeta bat azaltzen da. Base likidoa, galletak, cookieak, marrubiak, sagar xerrak, udareak, bananak, kasu honetan, karameluak egiten ditu. Garrantzitsua azukrea urtu beharra da, olioa eta esnea gehitzeko garaia den goxotasunerako oinarri ezin hobea lortzeko.
osagaiak:
- ura - ½ kopa;
- azukrea - 220 g;
- Gurina - 60 g;
- esne - 100 ml;
- baia, fruta eta barazkiak.
prestaketa
- Beheko lurrean eta hormetan sartzen diren ontzietan, azukrea bota, uretan bota eta berotu egiten da, edukiontzia astinduz, kristal guztiak desegin eta karamelu kolorea almibarretan lortzen den arte.
- Gehitu gurina eta karamelu batean desegin ondoren, esnea bota.
- Zuritu saltsa loditu arte eta fondue depositu batean zerbitzatzen da, osagaiak osagaiekin osagaiak osatuz.
Fruta fondue
Harrigarria bada ere, gozoak eta ahulak fondue gozoak fruitu lehorretan diharduten frutaz egina egon daitezke , zuku gazta beroan eta kokozko txirbiletan edo intxaur txikietan frijituta. Ondorengo fruta-nahasketa eta saltsa beroa osagai dastatzeko edo osagaiak izan ditzake.
osagaiak:
- meloi, melokotoi eta ananaren polpa - 200 g;
- datak freskoak - 200 g;
- laranjak - 6-8 pieza;
- limoiak - 2-3 pieza;
- eztia - 6 tbsp. koilarak edo zaporea;
- mugurdi edo marrubi likorea - 20 ml;
- koko edo patata frijituak - 100 g.
prestaketa
- Meloi, anana, xerratan datak.
- Azukrea laranjak eta limoiak zukua, irakiten irakiten ezerezarekin, eta gero likoreak injektatu.
- Fruta-zatiak fruta-almibarretan pilatzen dira 1.5-2 minutuz, eta horregatik koko-txirbil edo fruitu lehorretan ketuak daude.
Fondue Multivariatean
Fondue, behean aurkezten den errezeta sinple bat, Kakelon gailu berezirik ez dutenek interesatzen zaie, baina multivariantea da. Gailuaren funtzionaltasunak aukera ematen du modu eraginkorrean erabiltzeko edari alkoholdun bikainak diseinatzeko. Ondoren, gazta fonduetako teknologia klasikoa da. Txokolatearekin, karamelarekin, haragiarekin eta arrainekin beste errezeta batzuetara aplikatu daiteke.
osagaiak:
- gazta - 550 g;
- ardo zuria - 1 beira;
- almidoia - 1,5 tsp.
- baratxuri - 1 hortz;
- Piperrak, gatza, intxaur muskatua, onduak dastatzeko;
- ogia, ketuak, itsaskiak.
prestaketa
- Baratxuri koipeztatua "Varka" erregimenaren azpian, bero lehorretako ardo epelekin lurrezko gaztarekin bustitzen da eta nahastuz.
- Sartu ongailuak eta almidoia, uraren zati txiki batean disolbatuta.
- Gailua "Berogailua" moduan transferitu eta mokadu bat prestatu, gazta lehortu, lehorreko ogia, itsaski edo ketuak.