Etxeko txistorra ez da inongo denda produkturen batekin konparatzen, zeren eta askoz saskiagoa eta erabilgarria delako. Egosten ez da zaila lehen begiratuan. Pazientzia pixka bat, desio handia, denbora erabilgarritasuna eta guztiak egia bihurtuko dira!
Nola egin etxeko txistorra?
Etxeko etxeko txorizoa oso delikatua da. Konplexua dena prestatzean, prozesuaren ezaugarri batzuk ezagutu behar dituzu. Beheko informazioa zereginari aurre egiteko lagungarri izango zaizu, beraz, sarritan zure senideek etxeko esnea saltzen ahal izango duzu.
- Gatz gatzatuak garbitzen dira, ur epeletan busti. Luzera desbideratu egingo da eta bakoitzak garbitu egingo da, kalteak egiaztatuz.
- Bete betaurrekoak pita berezi batekin, haragi-moldean edo plastikozko botilarekin.
- Haragiak eta txistorra txigortuak fin-fin txikituta daude edo haragi-molde baten bidez pasatzen dira zulo handiekin.
Txerri txerri saltsa egosia - errezeta
Etxeko txistorra gerezi txerriki da oso atsegina, atsegina eta garrantzitsuena, segurua, haragi plater. Etxeko landareak prestatzeko, osagai gehigarririk ez da erabiltzen, esate baterako, zapore hobariak, kontserbatzaileak eta bestelako substantzia kaltegarriak. Hemen, haragia eta espezia naturalak bakarrik, zure gustuaren arabera aukeratu ahal izango dituzu.
osagaiak:
- txerri urdaiazpikoa - 1 kg;
- gantzaz - 200 g;
- baratxuri - 10 hortik;
- piper beltza eta lurrean gorria, intxaur muskatua;
- ura 100 ml.
- olioa.
prestaketa
- Salo haragiaren errota baten bidez pasatzen da.
- Haragia 1 eta 1 cm kubo mozten da. Bertan, baratxuriak ere kentzen zaizkio, koipeak, espeziak, gatza, ura gehitu eta nahastu egiten dira.
- Bete hestebeteak haragi xehatuarekin, ur irakinetan sartu eta irakiten ordubetez.
- Ondoren, hutsuneak labean bidaltzen dituzte eta 180 graduko etxeko txistorra prest egongo da 20 minututan.
Etxeko jaki prestatua
Txistorra prestatutako zale guztiek errezeta hau atsegin dute. Saltxitxa, txerriki eta behi etxeko etxean egosi, bereziki delikatua izaten da, xehatuta minced haragia ondo ebaki eta gero arrautzak sartu. Egitura leunagoa lortzeko, haragia bikoiztu egiten da haragia edo irabiagailuan moztuta.
osagaiak:
- behi - 400 g;
- txerri - 350 g;
- gatza - 20 g;
- beheko piper beltza, lurrean martorri - pixka bat;
- arrautzak - 2 pieza;
- hirugiharra - 100 g;
- baratxuri lurrean - 5 g.
prestaketa
- Haragia bihurritua da.
- Gehitu txikitutako hirugiharra, espeziak, arrautzak eta nahasketak.
- Bete shellaren ondorioz masa.
- 110 ordu erdi inguru txigortua labean, eta gero irakiten utzi, 30 minutu igaro ondoren etxean prestatutako txistorra prest egongo da.
Hestebete gorria etxean
Etxeko gibeleko txistorra ogitartekoetarako erabil daitekeen platera da, edo onddoekin zerbitzatzen da, batez ere patatekin. Kasu honetan, txerri gibela erabili, baina beste animalien gibela ere egokia da. Txorizo likidoa hoztu ondoren, eta gero bakarrik moztu.
osagaiak:
- txerri gibela - 1 kg;
- gantzaz - 300 g;
- bonbilla - 1 pieza;
- gatza, espeziak;
- olioa - 50 ml;
- hesteetan.
prestaketa
- Salio eta gibela tipulak egosten dira, haragi-molde baten bidez igarotzen dira, gatza eta espeziak gehituko dira.
- Bete hesteetako haragi xehatua eta ordu erdi bat irakiten utzi.
- Ondoren, gurina gurinarekin igorriko dute.
- Etxeko txistorra bi aldeetan marroi eginda egongo da prest.
Etxeko urdaiazpiko txistorra errezeta
Etxeko txistorra bereziki zaporetsua izango da txerri txuleta eginda. Gantz gehiegi badaude, gehiegizko gantza ebaki egiten da. Amaitutako haragia larruazala xehatu egiten da, gelling eragina zoragarria delako. Hemen gatza eta espeziak zenbatekoa zure gustura erabil daiteke.
osagaiak:
- atzeko hanka txerriko adabaki - 1 pc;
- gatza - 2 tbsp. koilarak;
- piper beltza ilarrak - 6 pieza;
- espezien;
- baratxuri - 4 ale;
- salda - 250 ml.
prestaketa
- Garbitu garbigailuak, ura irakiten eta gatzez bota eta 2 ordu egosten.
- Hezurrak eta birak bereizteko harea.
- Gehitu espeziak xehatuta, baratxuriak, bota salda eta irabiatu.
- Bete haragia urdaiazpikoa eta kendu 8 ordu hotzean.
Etxeko jaki saltsa - errezeta
Etxeko gazta txistorra mahai gainean desagertuko den askaria da, oso ongi bihurtzen delako. Salo errazago moztuko da pixka bat aurrez izozten bada. Txigortua hesteetako tokia behar bezala aireztatua izan behar da.
osagaiak:
- behi - 500 g;
- txerri - 1,5 kg;
- babarrun - 100 g;
- gatza - 60 g;
- azukrea - 15 g;
- Provencal belarrak - 1 koilaratxo;
- beheko intxaur muskatua - pinch;
- beheko piper beltza - 2 tbsp;
- martorri haziak - 2 tbsp. koilarak;
- koñaka - 70 ml.
prestaketa
- Okela eta txerrira 3-4 cm-ko piezak mozten dira.
- Gehitu gatza, azukrea, espeziak erdia, koñak, irabiatu eta kentzeko eguna hotzean.
- Haragi fin-fin txikituta.
- Gehitu haragi xehatua, gainerako espeziak eta nahasketa.
- Bete hestebeteak haragi xehatuarekin, ertzak lotzen dira eta lehortu egiten dute.
- Bost saltxitxoen ondorengo egunak prest egongo dira.
Hesteetako txistorra etxean - errezeta
Hesteetako txistorra etxean dago oinarrizko prestakuntza. Bere osagai nagusiak txerri gibela, bihotza eta birikak dira. Sukaldaritzan, birikak edukiontziaren behealdean kokatu behar dira. Batzuetan, giltzurrunak erabiltzen dituzte, baina aurretik aldez aurretik bustita eta egosita egon behar dute, hainbat aldiz ura aldatuz.
osagaiak:
- txerri gibela, birikak eta bihotza - 500 g;
- babarrun - 100 g;
- Tipula - 1 pieza;
- intxaur muskatua - 2 pixka;
- baratxuri - 3 ale;
- azukrea, beltza piper beltza - ½ TSP;
- arrautzak - 2 pieza;
- krema garratza - 5 tbsp. koilarak;
- gatza;
- txerri-hesteak - 2 metro.
prestaketa
- Subproductos, bulbos hervidos y bacon con grasa.
- Gehitu xehatuta arrautzak, krema garratza, baratxuri xehatua, piperra, gatza eta nahasketa.
- Gibeleko adarrez beteak, ertzak lotzen dira, kazola batean pilatzen dira, gazi eta 25 minutu inguru egosi.
Etxeko txorizoa labean
Etxeko paper txigortua pintxoak gogokoenetariko bat bihurtuko da. Plateraren osagai nagusiak oilasko xerra eta txerri azpizuna dira. Haragizko mota hauetan gantzik ez dago, baina txistorra ez baita lehortzen, gantzaz gehituko zaio mince. Almidoiaren ondorioz, masa forma mantentzen du.
osagaiak:
- Txerri solomoa - 1 kg;
- oilasko xerra - 800 g;
- gantzaz - 200 g;
- arrautzak - 4 pieza;
- baratxuri - 6 hortik;
- almidoia - 4 tbsp. koilarak;
- gatza - 1,5 tbsp.
- piper beltza eta gozoa ilarrak - dastatzeko.
prestaketa
- Haragia eta gantzaz kuboetan moztu.
- Beat arrautzak, gatza, piperra, gehitu baratxuri xehatua, almidoia gehitu.
- Gehitu haragia, gantz eta vymeshivayut.
- Amaitutako masa paperarekin jartzen da, saltxitxak biltzen ditu eta ertzak elkarrekin lotzen dira.
- Bidali buztana labean eta 200 graduetan, etxeko oilasko txistorra saltsan ordu bete prest egongo da.
Etxeko ketua saltsan - errezeta
Etxeko ketua ez da denda baino okerrago, kasu honetan bakarrik erabilitako lehengaien kalitatea ziurtatu behar duzu. Liquid ke ez da derrigorrezkoa den osagai bat, erabil daiteke edo ez, baina produktuak produktu ketuak usain eta usaina ematen die.
osagaiak:
- txahal xerra - 1,5 kg;
- lard gantza - 1 kg;
- gatza - 90 g;
- azukrea - 50 g;
- vodka - 100 ml;
- baratxuria, espeziak, likido kea.
prestaketa
- Salo baratxuri beteak eta izozkailuan garbitu.
- Haragi xerra, gatza, piperbeltza, azukrea, pour vodka eta egun bat garbi hotzetan, eta, ondoren, haragia mozteko bihurritu.
- Fat xehatu egiten da, gehitu ertzeko, 50 gramo gatz, 25 g azukre, 50 ml vodka bidaltzen dira bertan, nahastuz.
- Forma saltsak, kafe likidoa igurtzi, gazta biltzeko eta aireztatutako leku batean utzi.
- 10 egun igaro ondoren, etxeko txistorra prest egongo da.
Odolki saltsa etxean, buckwheat
Etxeko eskuz egindako odol-txistorra oso asetzera doa, buckwheatarekin batera prestatzen baita. Homemade saltsan errezeta honek buckwheat egosia erabiltzea dakar, baina osagaien zerrenda zereal gordinaren pisua adierazten du. Gutsek ezin dute ondo bete, sukaldean zehar lehertu gabe.
osagaiak:
- odol - 1,5 litro;
- gantzaz - 500 g;
- esnea - 500 ml;
- buckwheat - 200 g;
- gatza, piperra;
- hesteetan.
prestaketa
- Odola, esnea, egosia eta xerratan gantza nahastu, egositako buckwheat, gehitu gatza eta piperra.
- Jasotako masa hesteez betetzen da.
- Ur irakinetan, bidali txistorra eta egosi 15 minutuz.
- Ondoren jarri gozogintza erretilu batean, 250 gradu, odolki etxean etxean prest egongo da 25 minutu.
Cracow etxeko txistorra errezeta
Etxean Krakowska saltsa, GOSTren arabera eginda, ez da salgai saltzen baino okerrago, sukaldaritza teknologiarekin bat egiten baduzu. Erorketa ez egiteak sortzen duen zailtasun bakarra da, hala bada, dena nahitaez burutuko da.
osagaiak:
- behi - 1.2 kg;
- txerri - 1.6 kg;
- txerri sabela - 1.2 kg;
- gatz nitrita - 75 g;
- glukosa - 5 g;
- piper beltza, piper gozoa, ilarrak - 5 g;
- baratxuri freskoa - 3 ale.
prestaketa
- Okela eta txerri haragia igarotzen dira.
- Hesteetako izozkia dadoetan mozten da eta mince-ra bidaltzen da.
- Gehitu espeziak, gatza, nahastu eta bete hesteetako mince batekin.
- Eseki itzazu espazio fresko batean espazio txikiak 6 orduz, eta kendu itzazu gela batean 12 ordu.
- Bidali blokeak keokera, ordubete tenperatura 90 gradu arte.
- Ondoren, tenperatura 40 gradu jaistea eta Cracoweko txistorra kea erretzea 6 ordu.