Batzuk nahiago dute gatzez saltzen diren gatzak bakarrik, gehigarririk gabe arrainen zapore klasikoa sortuz. Baina klasikoen maitaleek ere ez lukete noizean behin pintxo mingotsarekin zapore mingots interesgarriak pamperatzen. Horretarako, nahikoa da marinade errezeta harmoniatsua aukeratu eta etxean konturatzea.
Sardinzar piperarekin ozpinarekin
osagaiak:
Bi kutxa handien kalkulua:
- ura 990 ml;
- mostaza hautsa - 15 g;
- ozpina jangela% 9 - 20 ml;
- azukre granularra - 75 g;
- harri ez iodized gatza - 120 g;
- piper gozo eta beltzak - dastatzeko;
- Tamaina ertaineko erramu hostoak - 3 pcs;
- aleen begiak - 1-2 unitate.
prestaketa
Ontzigintza abantaila ozpina bere abiadura eta propietate anthelmintikoekin. Uste da ozpinek harra larbak suntsitzen dituztela arrain-xerretan gaur egun daudenean eta gure gorputza kaltetu dezaketen bakterio kaltegarriak hiltzean.
Prestatu marinade bat oso erraza da. Urarekin nahikoa azukrea, gatza eta espeziak nahastu eta hozten denean, ozpinarekin nahastu. Sargintea aurrez garbitzen bada, barrunbeak kendu, hezurrak kendu eta xerra xerrak moztu eta gero, hainbat ordu beharko ditu marinadean proposatutako marinadean. Arenan, ozpinarekin ozpinarekin marinatua oso pikantea eta zaporetsua da.
Nola egin marinade bat gatzik gabeko urdaiazpikoekin - azido zitrikoarekin errezeta bat
osagaiak:
Bi kutxa handien kalkulua:
- ura 990 ml;
- azido zitrikoa - 1 pixka;
- azukre granularra - 55 g;
- harri ez iodized gatza - 120 g;
- piper gozoa eta beltza - 5 eta 10 pieza. hurrenez hurren;
- koipe ilar - 1/2 TSP;
- cardamom-aren koloreak - 3 pcs;
- Tamaina ertaineko erramu hostoak: 5-6 pieza;
- krabelin-begiak - 2 pcs.
prestaketa
Bereziki sardinzar pikantea marinadean lortzen da, errezeta honen arabera prestatua. Kasu honetan, ozpinaren ordez, zitrikoen azidoa erabiliko dugu. Hasieran, aurreko errezeta bezala, ura irakiten, gatza, azukrea eta azido zitrikoa gehitzen zaizkio, urdaiazpikoa baia, belar beltzak eta lurrintsu piperrarekin, martorriarekin, cardamomo eta aleekin, utzi minutu bat eta erabat hozten. Orain, beharrezkoa da sardinzar zurituarekin marinada lortzea eta utzi bi edo hiru egunetan marinatzeko. Gainera, arrainak plater batekin estutu eta karga txiki bat jarri behar da.