Garbanak (nagut, nahat, turkesa, ilarrak) - Bean familiako urteko landarea, nekazaritzako labore zaharrenetakoa, munduko herrialde askotan ezaguna, bereziki Ekialde Hurbil eta Ertainean, India, Balkanetan. Garaztan haziak landare-proteina (% 30era arte),% 8rako koipeak, azido organikoak (oxalikoak, zitrikoak eta malikoak), A bitaminak, PP eta B taldea,% 2-5 konposatu mineralak eta landare-zuntzak dituzte. Txitxiak edaten duen digestioa hobetzen du, giza gorputz kardiobaskularrak eta genitourinarioak eragin onuragarriak ditu, kolesterolaren eta odoleko azukrearen maila erregulatzen du. Barazkijaleentzat eta helmuga askoren produktu bikaina.
Hainbat plater gozo eta osasungarriak egosten ditzakezu (esate baterako, zopak, txitxirioak , hummus eta falafel oso ezagunak dira herrialde askotan). Ilarrak egosi dituztenean, garagardoak egosi daitezke eta goxoa, zaporetsua, bihotz oneko entsaladak, epela eta hotza. Zaila da adabakiak garbitzea nahikoa luzea izatea, baina badira bideak: aurrez prestatzen ditugu aurretik edo erabili kontserbak.
Aneta, piper gozoa, madaria eta oilaskoa entsalada
osagaiak:
- Garbantzu lehorra - 2 edalontzi 200-250 ml-ko edukiera (edo 1 lata kontserbak);
- oilasko haragi azala eta hezurrik gabe (bularreko edota urdaiazpiko xerrak) - 300-400 g;
- piper gorria - 2 pieza;
- Tipula gorriak - 1 pc;
- madari horia urtsua, baina ez biguna - 1 pc. batez besteko tamaina;
- baratxuri - 2 ale;
- piper gorri freskoa;
- hotzazko landare-olioa;
- limoi-zukua;
- belar fresko freskoak (perrexil, martorri, albahaka).
prestaketa
Garbitu uretan ura irakiten duten 0,5 koilarakada koilarakada gutxienez sukaldaritza baino lehen 3-4 orduz (hobe lo egin). Sukaldaritza aurretik, ura garbitu ureztatzeetatik ura atera eta 20 minutuz ura irakiten utzi. Ur-hotzak eta hotzak ur hotzarekin garbitu. Orain ur hotza bota eta egosi (horregatik onena da kazolan edo kazolan).
Prestatu arte egosten gara (1.5-2 ordu inguru luzea da, baina merezi du). Beharrezko kantitatea prestatzen den garagardoa zarata (likido eta hondakinekin ateratzen da) zopa egingo da.
Oilasko haragi zati txikitan moztu, tipula - eraztun erdia, piper gozoa - lasto laburrak, madari - xerra txikiak (berehala limoi zukua bota ezazu, ez ilundu ez dadin). Baratxuri eta berdeak fin-fin txikituta.
Prestatutako osagai guztiak entsalada-ontzi batean konbinatzen dira eta olioa isurtzen da piper gorri beroarekin. Nahastu eta entsalada zerbitzatu pita ogiarekin edo pastelak eta mahai arrosa edo rakia. Garbiak entsalada hau bero eta hotz zerbitzatzen da.
Begetarianoak entsaladak eta berenjena
osagaiak:
- Garagardoak prest egosi - 300 gramo inguru (goian ikusi, aurreko errezeta nola egin);
- berenjena - 2 pcs. batez besteko tamaina;
- piper gorria - 2 pieza;
- baratxuri - 2-5 dentikulak;
- piper gorri freskoa;
- Berde freskoak desberdinak dira;
- Prestatutako landare-olioa prestatzeko;
- frijitzeko landare olioa;
- limoi.
prestaketa
Berenjena barrak mehe laburrean moztu behar dira eta ontzi batean 10-20 minutu behar dira (erretzeari uzteko, ezin duzu hori egin, oso lagungarria da). Berenjena garbitu eta kolanderrarekin buelta ezazu, eta ondoren napkinan guztiz likidoa kentzeko.
Orain olioa berotu eta zartagin batean frijitu eta eggplants frijitu berotu arte eta urrezko ñabardura baten itxura. Kendu xerra espatula batekin eta zabaldu napkin bat kendu
Osagai guztiak entsalada-ontzi batean konbinatzen ditugu: nagut egosia, berenjena frijitua, piper gozoa eta baratxuri xehatua. Entsalada eta entsalada olioarekin, piper gorri beroarekin gozatu. Azukrea entsalada limoiarekin, zaporea hobetzeko. Txitxirioak eta berenjena duten entsaladetan, tomate freskoak, arbelezko ardoa edo esne-esne edariak (ayran, koumiss eta horrelako beste batzuk) bereizten dira.