Behi-umea ez da ohikoena eta gogokoena, adibidez, gibela eta bihotzetik, desagerpena. Herrien tradizio gastronomikoan, bizimodu nomadiko bateko garaietatik - Mongols, Kirghiz, Tatars eta beste batzuk - leku esanguratsu bat hartzen du. Jende askok ez daki behiaren udderren onuragarriak diren propietateak, eta nahigabea da prestatzea eta desatsegina izatea.
Nola erabilgarria da behi-mamia?
Subproduct hau egosi daiteke, frijitua, gisatua, xehatuta eginda, tarta beteak, etab. Manteo bat edo urdaiazpikoa bezalako zaporea da. Urdaiazpikoa uretan bustita egon behar da hainbat orduz, eta gutxienez 60 minutuz irakiten utzi behar da espeziak gehituz, ondoren, platerak prestatzeko erabil daiteke.
Behi-hostoaren erabilera bere propietate nutritibo eta dietetiko handia da. Nutrizioko adituek gomendatzen dute dietak pertsonengan argitzeko, produktuaren ehun gramokoak 172 kaloria besterik ez dituela. Horrez gain:
- Subproduct honek erabat digeritzen eta erabat digeritzen da;
- Kolagenoan eta elastinan, larruazala, ilea eta azazkalak osasunarentzat onuragarriak diren substantzia baliotsuak aurkezten ditu bere osagaian, eta berritzeko naturaren prozesua bultzatzen du;
- B1 eta B2 bitaminak ugariak, baita PP bitamina ere.
- iodoa eta sufrea ere baditu, potasioa, kaltzioa, sodioa , burdina, erraz digeritzen den forma da;
- Produktua proteina aberatsa da, gazteen luzapena eta immunitatea hobetzeko.
Behi-udderren kalteak
Behiaren udderren onurak eta kalteak gain, badago ere, nahiz eta nahiko txikia izan. Azkarren saltzen den azpi-produktua da, beraz, erosten denean, kontu handiz ibili beharko zenuke. Uger zaharkituak pozoitu daitezke. Gainera, produktuaren indibidualtasun intolerantzia handia dago.